Хлеб с хрустящей корочкой
Вкусный хлеб с хрустящей румяной корочкой. Здесь даю секрет-совет для получения такой корочки - научилась на курсах для хлебопеков. Когда хлеб полностью остынет, нужно еще раз засунуть его в горячую духовку на 5 минут. Возможно вам будет интересен рецепт зернового хлеба, напишите, что думаете.
Время подготовки: 10 мин
Общее время: 40 мин
Рецепт на 12 порций
Калорий: 251 ккал
Ингредиенты:
- 3 стак. муки
- 1 ст.л. сахара (если есть, лучше коричневого)
- 1 1/2 ч.л. соли
- 1 1/4 стак. теплой воды (45 С)
- 1 1/2 ст.л. оливкового масла
- 1 1/2 ч.л. сухих активных дрожжей
- 1 яйцо
- 1 ст.л. воды
- 1 ст.л. семян кунжута
- 1 ст.л. кукурузной крупы, семолины или манки
Как приготовить
-
Добавьте все ингредиенты за исключением яйца, 1 столовой ложки воды, кунжута и кукурузной крупы в ведерко хлебопечки в порядке, рекомендованном производителем. Выберите режим Тесто.
-
Разделите тесто на 2 части и сформируйте буханки (толстые батоны). Если вы не знаете, как формировать батоны, рекомендую посмотреть видео в интернете. Посыпьте противень кукурузной мукой. Выложите буханки на противень швом вниз. Смажьте верх водой. Дайте постоять, пока не увеличатся в размере примерно в два раза, где-то 50 минут.
-
Разогрейте духовку до 190 С.
-
Смажьте верх батонов взбитым яйцом. Посыпьте кунжутными семечками. Сделайте сверху 4 поперечных надреза 5 мм глубиной. На нижней полке духовки установите огнеупорную миску с горячей водой. Запекайте хлеб при 190 С 25-30 минут до золотистой корочки. Чтобы получилась хрустящая корочка, испеките во второй половине дня, а за 5 минут до ужина снова поставьте в духовку на 5 минут. Корочка получается замечательная! Обязательно попробуйте хотя бы раз запечь еще раз 5 минут, когда хлеб уже совсем остынет. Этому приему я научилась в школе для хлебопеков.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить самозаквасочный хлеб. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
340 мл воды (я взяла сыворотку); 500 г муки; 10 г дрожжей свежих; 10 г соли....
Пшеничная мука 1 кг; Вода 625 мл; Соль 16 г; Свежие дрожжи 40 г...
Пшеничная мука 3 стак.; Сухие дрожжи 1/2 г; Вода 1,5 стак.; Соль 1,5 ч.л.; Сахар 1,5 ч.л.; Растительное...
вода - 300 мл; молоко - 100 мл; каша - 2 ст.л.; полента - 1 ст.л.; дрожжи свежие - 1 ч.л.; мука - 500...
Ищите что-то еще?
соль - 1 ч.л.; сахар - 1 ч.л.; дрожжи свежие - 1 ч.л.; яичные белки - 1 шт....
пшеничная мука - 200 стак.; гречневая мука - 100 г; ржаная мука - 100 г; дрожжи свежие - 7 г; соль -...
сметана 150 г; вода 0.7 стак.; мука пшеничная 4 стак.; соль 1.5 ч.л.; сахар белый 3 ст.л.; мягкое сливочное...
300 г муки; 250 мл кефира; 1-2 ст.л. пшеничных отрубей (можно заменить гречневой или кукурузной мукой);...
350 мл воды; 1 ст.л. растительного масла; 500 г пшеничной муки; 100-110 г зерновой смеси; 2 ч.л. панифарин...
Томатная паста 3 ст.л.; Вода 340 мл; Растительное масло без запаха 1.5 ст.л.; Сахар 2 ч.л.; Соль 2 ч.л.;...
Комментарии
Потрясающий рецепт!
Стал самым любимым, делала уже раз восемь!
Всегда на УРА!
Спасибочки большое!
мне ваш рецепт очень помог
Чашкова, получилось зашибись!
Спасибо за рецепт, гости были в восторге, очень вкусно.
Чашкова, спасибо большое)
неумела-научили)
действительно-все доступно и понятно объяснено)
спасибо вам огромное - вы умничка!
Рецепт гречневого хлеба тоже интересный вариант.
Очень хороший сайт.
Даже для тех кто готовит давно, а для начинающих просто находка.
Спасибо за рецепт! Сегодня приготовила - просто супер получилось!
Скажу честно: не возлагала больших надежд на хлеб с хрустящей корочкой (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!
Фаршированный батон в духовке 1 крупный батон (весом около 500-600 г); 200 г сыра Фета (можно заменить адыгейским сыром или брынзой);...