Рецепт русской ухи из щуки

Русская уха из щуки

Щука - одна из самых привычных для нас рыб. Она хороша в жареном виде, из нее получаются отличные котлеты и вкусная уха. Cегодня мы варим русскую уху из щуки. Возможно вам будет интересен рецепт супа уха из форели, напишите, что думаете.

Сложность: Простой

Кухня: Русская

Время подготовки: 20 мин

Общее время: 1 ч 50 мин

Рецепт на 6 порций

Калорий: 66 ккал

Ингредиенты:

  • 1 кг мелких щучек или головы крупных щук
  • 400-500 г филе щуки
  • 4-5 картофелин
  • 2 небольшие луковицы
  • 1 небольшая морковь
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 1-2 ст.л. панировочных сухарей
  • по небольшому пучку зеленого лука и петрушки
  • лимонный сок или уксус
  • имбирь, мускатный орех, лавровый лист, соль - по вкусу

Как приготовить

  1. Рыбу чистим, потрошим, нарезаем на куски, хорошо промываем под струей воды. Если варим головы - удаляем жабры и глаза. Всю рыбу кладем в кастрюлю, заливаем 3-3,5 л холодной воды. Сюда же - 1 очищенную луковицу, половину петрушки, кусочек имбиря и пару лавровых листьев.

  2. После закипания накрываем кастрюлю крышкой и варим 10 минут на слабом огне. Затем вынимаем рыбу, даем немного остыть и отделяем мякоть от костей (хотя можно и оставить кусками). Складываем в миску, накрыв, чтобы не остывало быстро.

  3. Все кости, плавники, рыбьи головы закладываем снова в кастрюлю и на малом огне под крышкой варим еще 50 минут.

  4. Очищенный картофель и морковь нарезаем небольшими ломтиками и обжариваем на сковороде в растительном масле вместе с мелко нашинкованным репчатым луком - до готовности.

  5. Из рыбного бульона вынимаем кости и процеживаем его. Снова ставим на огонь, выкладываем в кастрюлю обжаренный картофель с луком, бросаем немного сухарей, солим по вкусу и даем повариться несколько минут. Наконец закладываем куски рыбы, даем закипеть и сразу выключаем.

  6. Приправляем по вкусу молотым мускатным орехом и чуточкой лимонного сока или уксуса. Даем постоять под сложенным на крышке полотенцем 10-12 минут.

  7. К ухе подаем рубленые зеленый лук и зелень петрушки, сметану.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить уху из семги с помидорами. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Рецепт Сливочной ухи с копченой форелью и томатами
Сливочная уха с копченой форелью и томатами

сыр плавленый - 23 шт.; рыба - 100 шт.; бульон - 400 мл; лук зеленый - 30 г; картофель - 100 г; лук репчатый...

Рецепт Ухи из семги с помидорами
Уха из семги с помидорами

Семга — 1-1,5 кг; Лук — 2 шт.; Картошка — 4 шт.; Морковь — 1 шт.; Корень сельдерея — 1 шт.; Корень петрушки...

Рецепт Ухи из брюшек лосося
Уха из брюшек лосося

вода 4 л; брюшки лосося 300 г; картофель 4 шт.; морковь 1 шт.; лук 1 шт.; рис сваренный 100 г; зелень...

Рецепт Ухи из речной рыбы
Уха из речной рыбы

речная рыба любая – 1,5 кг; свежий укроп – 1 пучок; картофель – 4 шт.; специи – по вкусу; вода – 2 л;...

Ищите что-то еще?

Классическая уха
Классическая уха

вода 3 л; рыба (речная мелкая рыбешка или головы и обрезки семги, форели, палтуса, судака и т.п.) 1-1,5...

Суп уха из форели
Как приготовить суп уха из форели

Форель - 2 шт.; Картошка - 8 шт.; Лук репчатый - 3 шт.; Морковь - 2 шт.; Сливочное масло - 20 г; Соль...

Уха из терпуга
Уха из терпуга

Терпуг - 500 г; Картошка - 200 г; Морковь - 150 г; Лук - 80 г; Пшено - 100 г; Лавровый лист - 1 шт.;...

Уха из семги
Готовим уху из семги

Семга 540 г; Семга горячего копчения 250 г; Картофель 2 шт.; Лук порей 1 стебель; Сливки 33% 250 мл;...

Уха с пшеном
Уха с пшеном

Рыба — 400-500 г; Картофель — 5-6 шт.; Вода — 1,5-2 л; Пшено — 1/2 стак.; Морковь — 1 шт.; Лук репчатый...

Финская уха
Рецепт финской ухи

Сёмга копчёная, филе — 700 г; Бекон — 50 г; Сливки жирные — 200 мл; Картофель — 2 шт.; Репчатый лук —...

Комментарии

4.5 / 5
Рейтинг рецепта
gallon1973
gallon1973

Очень вкусно!
Все как в рецепте ceneecai.
Ничего не заменяю,не добавляю)))

valentina99
valentina99

Ceneecai, огромное спасибо Вам за рецепт!
Уже делала русскую уху из щуки по вашему рецепту, получилось сразу.

ofrorerer
ofrorerer

А как Вы готовите уху из речной рыбы? Поделитесь секретом.

asya91
asya91

Спасибо за прекрасный рецепт.
Очень красиво и вкусно!

Женя Воронцова
Женя Воронцова

Готовила русскую уху из щуки Любимому на 14 и 23 февраля! Очень понравилось!

karolina72
karolina72

Так и хочется приготовить!

lesya
lesya

Очень хороший сайт.
Даже для тех кто готовит давно, а для начинающих просто находка.

unerorou
unerorou

Давно искала этот рецепт…
Почему-то всё не попадался.

Бикмурзина Асия
Бикмурзина Асия

Спс)
оч понравилось)

rilati
rilati

А я делала русскую уху из щуки строго по рецепту.
Завтра будем пробовать!

Правильная уха Правильная уха

1-1,5 кг обрезков мелкой рыбы (головы, плавники, обрезки: окуня, семги, ерша); 500 г рыбного филе (семга,...

Уха из щучьих голов с икрой Уха из щучьих голов с икрой

икра - 300 г; картофель - 4 шт.; лук репчатый - 1 шт.; морковь - 1; соль - 1 щепотка; зелень - по вк...