Икра из баклажанов

Как приготовить

1. Баклажаны помыть и разрезать вдоль на две части. Выложить на противень и смазать растительным маслом срезы. Запечь в духовке 25минут при Т 200г

2. 

   Баклажаны остудить и аккуратно снять шкурку.

3. 

   Мякоть порубить ножом.

4. 

   Лук и болгарский перец порезать мелкими кубиками

5. 

   С помидор снять кожицу и натереть на крупной терке или измельчить блендером. Я разрезаю помидор пополам и натераю на терке. При этом кожица остается у меня в руках. Удобно и быстро!

6. 

   Овощи готовы, займемся банками. Банки хорошо помыть, дать стечь воде и поставить в духовой шкаф, так чтобы банки не касались друг друга. включить духовку и засечь 8 минут. Через положеное время выключить духовку, и дать банкам остыть. Ни в коем случае не открывать до остывания банок.

7. 

   В толстостенной посуде разогреть растительное масло. Выложить лук и обжарить пару минут.

8. 

   К луку добавить перец, перемешать и обжарить вместе еще 7 минут.

9. 

   Выложить перетертые помидоры, перемешать и потушить 5-7 минут, переодически помешивая.

10. 

    Добавить в казан запеченые баклажаны, хорошо перемешать. И тушить еще 8-10 минут.

11. 

    Добавить чеснок через пресс, измельченную зелень, соль, сахар и свежемолотый перец. Перемешать и потомить еще 5-7 минут.

12. 

    Разложить икру по стерилизованным банкам, прикрыть крышками.

13. 

    На дно кастрюли уложить полотенце, поставить банки и налить теплой воды по плечики. Довести до кипения и стерилизовать 10-15 минут.

14. 

    Банки закатать и укутать до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

15. 

    Приятного аппетита!