Профитроли с кремом из вареной сгущенки

Как приготовить

1. Заранее варим сгущенку 2 часа (или покупаем готовую, мне вкуснее самодельная) и перекладываем ее из банки в миску, чтобы остывала.

2. Духовку разогреваем до 200 С.

3. 100 г масла для крема достаем из холодильника, оно должно быть размягченное.

4. 200 г масла для теста режем на куски поменьше, кладем в кастрюлю, добавляем соль и воду, ставим на огонь и доводим до кипения. Как только смесь начнет закипать, всыпаем сразу всю муку и активно вымешиваем до тех пор, пока тесто не загустеет и не начнет отставать от стенок кастрюли. Даем тесту остыть (минут 20, периодически перемешивая, чтобы ускорить процесс остывания).

5. Добавляем в тесто яйца по одному и тщательно вымешиваем (я делаю это ложкой).

6. С помощью кондитерского мешка или чайной ложкой (по желанию) высаживаем шарики примерно с грецкий орех на расстоянии 2 см друг от друга. Пергамент можно не стелить, они не прилипнут. Выпекаем 30 минут (15 минут при 200 С и еще 15 минут при 180 С).

7. Для крема взбиваем венчиком вареную сгущенку и мягкое сливочное масло. Важно, чтобы сгущенка полностью остыла.

8. Наполняем кремом остывшие профитрольки.

9. Орехи дробим помельче при помощи скалки.

10. 

    Немного крема намазываем на верхушки пирожных и макаем этими верхушками в дробленые орешки. Профитроли готовы!