Суп-пюре из спаржи с клецками из феты

Как приготовить

1. Вскипятить в кастрюле воду.

2. 

   У трех стеблей спаржи отломить грубые верхние части, а саму спаржу порезать картофелечисткой на длинные тонкие ленточки.

3. 

   Опустить нарезанную спаржу в кипящую воду; через 30 секунд вынуть и поместить на несколько минут в миску со льдом, чтобы она сохранила свой цвет, а затем переложить в другую посуду.

4. 

   Оставшуюся спаржу поломать и опустить в кипящую воду. Через 7 минут воду слить и сохранить, а спаржу отправить в миску со льдом.

5. 

   Соединить фету с творогом, размять вилкой, добавить желток, муку, посолить, поперчить и все перемешать.

6. 

   В небольшой кастрюле вскипятить воду, влить оливковое масло, посолить. Двумя чайными ложками формировать клецки, опускать в кипящую воду и варить до готовности.

7. 

   Куриный бульон налить в кастрюлю, добавить спаржу и все прогреть, затем погружным блендером взбить в пюре.

8. 

   Вернуть кастрюлю на огонь, посолить, поперчить, немного прогреть, влить сливки, перемешать и разлить по тарелкам.

9. 

   В каждую тарелку выложить клецки и украсить ленточками из спаржи.