Рецепт свиного жаркого с апельсинами и хересом

Свиное жаркое с апельсинами и хересом

Сложность: Простой

Кухня: Французская

Общее время: 1 ч 30 мин

Рецепт на 6 порций

Калорий: 815 ккал

Ингредиенты:

  • Сахар 1 столовая ложка
  • Апельсины 4 шт.
  • Свиная шея 1 кг
  • Херес 60 мл
  • Сливочное масло 30 г
  • Соль по вкусу
  • Растительное масло 5 столовых ложек
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Специи по вкусу

Специальное оборудование:

Сковорода чугунная, Термометр для духовки, Пресс ручной для цитрусовых, Сито шинуа

Как приготовить

  1. Апельсины очистить от кожуры. Цедру 1 апельсина натереть и перемешать с 2 столовыми ложками растительного масла, 20 мл хереса и специями. Натереть полученной смесью мясо и оставить на ночь в прохладном месте.

  2. Обжарить маринованное мясо до румяной корочки на раскаленном растительном масле. Переложить мясо в форму для запекания, влить сок 1 апельсина и оставшийся херес. Добавить 1 стакан воды. Посолить, поперчить.

  3. Запекать мясо около 1 часа в разогретой до 180 градусов духовке, время от времени поливая мясо соком со дна формы.

  4. Приготовить сироп: разогреть сливочное масло, всыпать сахар, влить сок апельсина. Нарезать оставшийся апельсин кружочками и выдержать их несколько минут в горячем сиропе.

  5. Запеченное мясо нарезать ломтиками и выложить на блюдо, переслаивая кусочками апельсина.

  6. Соус процедить и полить им мясо.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить жаркое эстерхази. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Рецепт Жаркого в мультиварке
Жаркое в мультиварке

Свиная грудинка 1,2 кг; Лук репчатый 200 г; Морковь 200 г; Картофель 600 г; Лук-порей 150 г; Смесь перцев...

Рецепт Жаркого по-домашнему
Жаркое по-домашнему

Филе индейки 400 г; Грибы 300 г; Фасоль 100 г; Лук порей 1 стебель; Чеснок 2 зубчика; Масло виноградной...

Рецепт Жаркого из говядины
Жаркое из говядины

800 г говядины; 2 помидора или томатная паста; 3 ст.л. бальзамического уксуса; 2 ст.л. муки; соль, перец;...

Рецепт Жаркого с ветчиной
Жаркое с ветчиной

Ветчина 200 г; Свинина 300 г; Картофель 8–10 шт.; Лук 1 шт.; Морковь 1 шт.; Томатная паста 2 ст.л.; Соль...

Ищите что-то еще?

Жаркое Эстерхази
Жаркое Эстерхази

говядина - 600 кг; морковь - 1 г; масло сливочное - 1 ст.л.; хлеб ржаной - 1 шт.; бульон - 1 шт.; филе...

Жаркое из конины
Как приготовить жаркое из конины

Конина — 750 г; Картофель — 2 шт.; Морковь — 1 шт.; Шампиньоны — 250 г; Помидоры — 2 шт.; Петрушка (пучок)...

Жаркое из косули
Жаркое из косули

Мясо косули - 1 кг; Лук репчатый - 2 шт.; Морковь - 2 шт.; Чеснок - 5 зубч; Яблоки - 4 шт.; Растительное...

Жаркое из тыквы
Готовим жаркое из тыквы

тыква - 500 ст.л.; тимьян - 4 веточки; шалфей - 2 веточки; семечки - 2 ст.л.; винный уксус белый - 2...

Жаркое Мировое
Жаркое Мировое

масло сливочное - 1 ст.л.; специи - по вкусу...

Жаркое из утки
Рецепт жаркого из утки

Утка — 1 шт. (порционные кусочки); Картофель — 10 шт. (средних); Лук репчатый — 1 шт.; Чеснок — 3 Зубчика;...

Комментарии

4.1 / 5
Рейтинг рецепта
tomara92
tomara92

Спасибо большое за замечательный рецепт свиного жаркого с апельсинами и хересом.

anastasiya
anastasiya

Классный сайт.
Классные рецепты.
Классные фото!

Анна Субракова
Анна Субракова

Беру на вооружение:)
Надо будет обязательно приготовить, такой вариант свиного жаркого с апельсинами и хересом ещё не пробовала:D

Лада Латышева
Лада Латышева

Lofist, Вы просто гений, что ни рецепт — море удовольствия!!!
Этот сайт для меня огромное подспорье, и мужу блюда очень нравятся.

solomatova_85
solomatova_85

А у меня жаркое в мультиварке всегда получается вкусно!!!

ungat2005
ungat2005

Спасибо за рецепт!
совсем его забыла!

Зубрицкая Люда
Зубрицкая Люда

Lofist, большое спасибо за рецепт!!!
Восторгу нет предела!
Все получилось очень вкусно.

Вера Машинина
Вера Машинина

Старый добрый рецепт.

Алена Найденова
Алена Найденова

Блюдо просто супер, готовила свиное жаркое с апельсинами и хересом впервые — оказалось очень просто:-)
Спасибо за рецептик!!!

Жаркое из индейки с мандаринами Жаркое из индейки с мандаринами

мед - 100 г; приправа 4 перца - 1 ½ г; соль - по вкусу; перец черный - 1 ч.л.; мандарины - 8 шт.; индейка...

Жаркое с пряными травами и овощами Жаркое с пряными травами и овощами

свинина бескостная 1 кг; цуккини 3 шт.; помидоры 500 г; лук 2 шт.; маслины 1 шт.; чеснок 5 зуб; лимон...