Рецепт пряных баклажанов с миндальной начинкой

Пряные баклажаны с миндальной начинкой

Такая закуска отлично подойдет к тушеной баранине или курице-гриль. Если изюм слишком сухой, ошпарьте его кипятком или замочите в горячем чае. Специй в этом рецепте много, кладите те, что вам нравятся, например, вместо смеси хариса можно взять сухой чили. Возможно вам будет интересен рецепт баклажанов с лисичками в духовке, напишите, что думаете.

Сложность: Простой

Кухня: Домашняя

Общее время: 35 мин

Рецепт на 2 порции

Калорий: 84 ккал

Ингредиенты:

  • баклажаны - 2 шт.
  • чеснок - 2 зубчика
  • оливковое масло Extra Virgin - 3 ст.л.
  • черные оливки с косточками - 15 шт.
  • лимон - 1 шт.
  • смесь хариса - ¼ ч.л.
  • кориандр семена - ¼ ч.л.
  • изюм - 1 горсть
  • небольшой пучок петрушки - 1 шт.
  • кардамон - ¼ ч.л.
  • нарезанный хлопьями миндаль - 2 ст.л.
  • куркума - ¼ ч.л.
  • фенхель семена - ¼ ч.л.
  • оливковое масло Extra Virgin - 1 ст.л.
  • сумах - ¼ ч.л.
  • соль морская - ¼ ч.л.
  • имбирь молотый - ¼ ч.л.
  • сухой сенегальский перец - ¼ ч.л.
  • соль морская - ¼ ч.л.

Как приготовить

  1. Духовку предварительно разогреть до 190 С.

  2. Баклажаны вместе с плодоножкой разрезать пополам вдоль и сделать диагональные крестообразные надрезы, стараясь не прорезать кожицу.

  3. пряные баклажаны с миндальной начинкой

    Половинки баклажанов посолить и оставить на некоторое время.

  4. пряные баклажаны с миндальной начинкой

    Чеснок почистить.

  5. пряные баклажаны с миндальной начинкой

    Приготовить заправку: чеснок, сенегальский перец, кориандр, кардамон, куркуму, фенхель, сумах, молотый имбирь, смесь хариса и соль растереть в ступке, затем влить 2-3 ст. ложки оливкового масла и все перемешать.

  6. пряные баклажаны с миндальной начинкой

    Баклажаны выложить в небольшой противень срезами вверх. Натереть их пряной заправкой (по 1 ч. ложке на каждую половинку баклажана) и запекать в разогретой духовке до готовности, 20-25 минут.

  7. пряные баклажаны с миндальной начинкой

    Оливки раздавить плоской стороной ножа и удалить косточки.

  8. пряные баклажаны с миндальной начинкой

    Цедру лимона срезать очень тонкими полосками, из половинки лимона выжать сок.

  9. пряные баклажаны с миндальной начинкой

    Петрушку мелко порубить.

  10. пряные баклажаны с миндальной начинкой

    Оливки соединить с изюмом, миндальными хлопьями, лимонной цедрой и петрушкой, влить лимонный сок и 1 ст. ложку оливкового масла, все перемешать.

  11. пряные баклажаны с миндальной начинкой

    На запеченные баклажаны выложить сверху миндальную начинку.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить баклажаны в казане с курицей. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Рецепт Фаршированных баклажанов в мультиварке
Фаршированные баклажаны в мультиварке

Баклажан 2 шт.; Мясной фарш 200-300 г; Помидор 1 шт.; Лук репчатый 1 шт.; Чеснок 1 зубчик; Твердый сыр...

Рецепт Баклажанов с лисичками в духовке
Баклажаны с лисичками в духовке

Баклажаны — 2-3 шт.; Перец болгарский — 1-2 шт.; Лук репчатый — 1 шт.; Майонез — 2-3 ст.л.; Соль, специи...

Рецепт Баклажанов с овощами по-родосски
Баклажаны с овощами по-родосски

Баклажаны - 4 шт.; Оливковое масло - 4 ст.л.; Соль - по вкусу; Помидоры черри - 250 г; Петрушка - 6 ст.л.;...

Рецепт Жаренных баклажанов с чесноком
Жаренные баклажаны с чесноком

Баклажан 3 шт.; Чеснок 4 зубчик; Майонез 4 ст.л.; Мука 1 стак.; Соль 1 ч.л.; Растительное масло 2 ст.л.;...

Ищите что-то еще?

Баклажаны в казане с курицей
Баклажаны в казане с курицей

Куриные бедра — 4 шт.; Картофель — 10 шт.; Луковица — 2-3 шт.; Чеснок — 2-5 Зубчиков; Томатный соус —...

Баклажаны с хреном и имбирем
Как приготовить баклажаны с хреном и имбирем

баклажан - 1 кг; вода - 5 л; уксус - 5 стак.; сахар - 1 ст.л.; соль - 1 ст.л.; чеснок - 1 шт.; зелень...

Баклажаны с мясом и овощами
Баклажаны с мясом и овощами

баклажан - 1 шт.; говяжий фарш - 150 шт.; перец болгарский - 1 шт.; помидоры - 1 шт.; картофель - 1 шт.;...

Фаршированные баклажаны
Готовим фаршированные баклажаны

баклажан - 1 шт.; лук репчатый - ½ шт.; помидоры - 1 шт.; яйцо - 1 шт.; пармезан - 20 г; сухари панировочные...

Баклажаны по-пармски
Баклажаны по-пармски

Сыр моцарелла 250 г; Тертый сыр пармезан 100 г; Базилик 1 пучок; Пшеничная мука 2 столовые ложки; Оливковое...

Пряные баклажаны
Рецепт пряных баклажанов

баклажаны - 2 шт.; соевый соус - 2 ст.л.; масло растительное - 3 ст.л.; кунжут - 1 ст.л.; соль - 1 ст.л.;...

Комментарии

4.6 / 5
Рейтинг рецепта
Алла Пашина
Алла Пашина

Спасибо еще раз ,Зубрицкая, вам за такую красоту и вкуснятину.
Все очень просто и самое главное — доступно.

strugova_71
strugova_71

Спасибо за рецепт.
Очень вкусно!!!

inga94
inga94

Спасибо большое за рецепт, благодаря вашему сайту я не только научилась готовить, но и полюбила готовить!!!
А пряные баклажаны с миндальной начинкой — это очень вкусно!

lourite2004
lourite2004

Мама сделала пряные баклажаны с миндальной начинкой!!!
Просто изумительно!!!
Все попробуйте сделать, оч вкусно…)))

kurta_74
kurta_74

Прелестно!:)))
Спасибо за рецепт.

endonesu
endonesu

А какие-то принципиальные отличия от apetitclub.ru/goryachee/ovoschi/zharennye-baklazhany-s-chesnokom?

onearendi2004
onearendi2004

Спс)
оч понравилось)

ederite1983
ederite1983

Семья требует повторения этой вкуснятины)))

ogiri2004
ogiri2004

Один только внешний вид блюд на этом сайте вызывает чувство восторга.
Оказывается можно не только питаться, но и делать это красиво…

Лобио Лебия Харкалия Лобио Лебия Харкалия

Свежая кинза (кориандр) 2 пучка; Лук репчатый 4 г; Красная фасоль 3 стак.; Чеснок 4 г; Молотый кориандр...

Баклажаны с лисичками в духовке Баклажаны с лисичками в духовке

Баклажаны — 2-3 шт.; Перец болгарский — 1-2 шт.; Лук репчатый — 1 шт.; Майонез — 2-3 ст.л.; Соль, специи...