Рыбная лазанья с рыбой pescatore

Как приготовить

1. Рыбное филе превращаем в фарш.

2. 

   Луковичку режем кубиками. Морковочку натираем на терочке и на разогретую сковородку с маслом сначала ложим лук, пассеруем полминуты и выкладываем морковь. Пассеруем вместе еще 3 минуты.

3. 

   После выкладываем фарш и хорошенько перемешиваем. Мешаем и ждем пока не выпарится весь сок из рыбы. После выливаем полстакана вина и помешивая, ждем пока выпарится. После добавляем один стакан воды или овощного бульона, соль, черный перец. Накрываем крышкой и тушим, пока не испарится почти вся жидкость.

4. 

   Пока готовится рагу, нужно приготовить бешамель. Для этого растапливаем сл. масло и добавляем муку, прожариваем немного, по чуть-чуть вводим молоко при этом нужно помешивать интенсивно чтобы не образовались комочки. доводим до густоты сметаны. после того как выключили огонь добавляете соль и мускатный орех. не стоит переживать что бешамель недостаточно густой так как когда он остынет загустеет, ну а если не получилось сделать без комочков, пройдитесь блендером

5. 

   Цукини натираем на крупной терке

6. 

   Пармезан перемолоть в блендере или на мелкой терке

7. 

   Когда рагу и бешамель немного остыли, начинаем собирать лазанью. На сырой лист намазать бешамель

8. 

   Выложить немного рагу

9. 

   После цукини

10. 

    И в конце пармезан. так повторить еще два раза, должно получится три слоя. можно делать больше слоев если нравится высокая или на большее количество порций, но и по времени готовится дольше.

11. 

    В электрической духовке я пеку 25-30мин при температуре 250*. Когда лазанья испеклась, нельзя ее разрезать сразу, она должна минут 15-20 отстояться и закрепить форму, иначе пока вы ее положите в тарелку, она вся расползется.

12. 

    Разрезаем на 4 части, обрезаем наружные края и вуаля "pronto!"