Рецепт икры баклажанной по-грузински

Икра баклажанная по-грузински

Баклажаны в Грузии невероятно популярны, и потому неудивительно, что там тоже делают баклажанную икру. Вашему вниманию - семейный рецепт баклажанной икры по-грузински от моего друга грузина Теймураза. Возможно вам будет интересен рецепт бабагануш — восточной баклажанной икры, напишите, что думаете.

Сложность: Простой

Кухня: Грузинская

Общее время: 60 мин

Рецепт на 6 порций

Калорий: 44 ккал

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 3 шт.
  • Помидор — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец сладкий — 1 шт.
  • Перец острый — 1 шт.
  • Чеснок — 3 Зубчика
  • Специи — По вкусу (острый молотый перец, кориандр, пажитник)
  • Соль — По вкусу
  • Петрушка свежая — 25 г
  • Масло — 10 ч.л.

Как приготовить

  1. Баклажаны очистить от кожуры, нарезать и положить в сковороду. Налить масла, сверху посыпать солью и жарить 15 минут на среднем огне.

  2. икра баклажанная по-грузински

    Тем временем в другой сковороде обжарить мелко нарезанные лук и морковь. Жарить надо на среднем огне 4-5 минут.

  3. икра баклажанная по-грузински

    Обжаренные баклажаны вместе со сладким перцем и чесноком прокрутить через мясорубку.

  4. икра баклажанная по-грузински

    К обжаренным луку и моркови добавить мелко нарезанные помидоры, соль и специи.

  5. икра баклажанная по-грузински

    Измельчить до консистенции пюре.

  6. икра баклажанная по-грузински

    В сковороде смешать овощное пюре, прокрученные через мясорубку баклажаны, добавить нарубленную свежую петрушку. Перемешать и прогреть на среднем огне 3-4 минуты.

  7. икра баклажанная по-грузински

    Снять с огня и немедленно подавать в горячем виде, украсив нарезанным острым перцем. Самые простой вариант подачи - намазать на свежий хлеб.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить икру баклажанную с соусом песто. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Вашему вниманию - нехитрый рецепт баклажанной икры по-грузински. По словам грузина, который дал мне этот рецепт, в Грузии баклажанную икру готовят именно так (конечно, в каждой семье рецепт каким-то образом видоизменяют, добавляют какие-то свои специи и т. д.). Что ж, делюсь рецептом. Я пробовал готовить - действительно, очень вкусно получается. И готовить недолго.

Рецепт Бабагануш — восточной баклажанной икры
Бабагануш — восточная баклажанная икра

баклажан - 2 шт.; чеснок - 1 зубчик; петрушка - 2 веточки; майоран - 2 веточки; мята - 2 веточки; кориандр...

Рецепт Икры баклажанной с соусом песто
Икра баклажанная с соусом песто

2 баклажана маленьких; 2 томата; укроп, зеленый лук - по вкусу; 6 зубчиков чеснока; соль; 4 перца (зеленый,...

Рецепт Баклажанной икры очень вкусная
Баклажанная икра очень вкусная

Красный сладкий перец — 500 г; Картофель — 500 г; Помидор — 600 г; Баклажан — 1000 г; Луковица — 2 шт.;...

Рецепт Икры баклажанной из синеньких
Икра баклажанная из синеньких

1.2 кг баклажан; 300 г лука репчатого; 6-7 зубчиков чеснока; 1/5 бутылки кетчупа или томатного соуса,...

Ищите что-то еще?

Баклажанная икра в духовке
Баклажанная икра в духовке

Баклажан 1.1 кг; Перец сладкий болгарский 350 г; Помидор 300 г; Красный лук 100 г; Чеснок 15 г; Перец...

Баклажанная икра с тахиной
Как приготовить баклажанную икру с тахиной

Баклажаны 1600 г; Болгарский перец (грунтовой) 1600 г; Лук репчатый (100г) 4 шт.; Помидоры красные 800...

Икра кабачковая
Икра кабачковая

Кабачки 6 кг; Лук репчатый 1 кг; Майонез 1/2 кг; Томатная паста 700 г; Сахар 200 г; Соль по вкусу; Красный...

Икра из рыжиков
Готовим икру из рыжиков

1 кг рыжиков; 0,8 л чистой воды (для варки); 5 луковиц; 5 ст.л. соли (или по вкусу); 5 зубчиков чеснока;...

Икра из свеклы
Икра из свеклы

Свекла — 2 шт.; Лук репчатый — 2 шт.; Томатная паста — 3 ст.л.; Рассол — 0,7 стак. (из под консервированных...

Икра овощная
Рецепт икры овощной

кабачок свежий 4 шт.; лук 2 шт.; морковь 3 шт.; перец сладкий 3 шт.; помидоры 3 шт.; чеснок 4 зуб; масло...

Комментарии

4.4 / 5
Рейтинг рецепта
sto_81
sto_81

Сегодня приготовила, получилось икру баклажанную по-грузински не плохо.
Но мне показалось, что чего-то не хватает.

brilevich_94
brilevich_94

Спасибо тебе огромное, всё очень красиво!

Ворона София
Ворона София

Аааа))))мне нравится сайт))))))
я наконец то научилась готовить)))

valya95
valya95

Спасибо Вам за Ваши чудесные рецепты!
у меня дома уже прижились многие из них, и ни один не оплошал!)))

katarina
katarina

Рецепт баклажанной икры в духовке тоже интересный вариант.

ancalu
ancalu

Зяблова, я только смотрела рецепт, но уже хочу его приготовить!

eniofl1984
eniofl1984

Ура! Я первая сегодня на пробу!!

dasha
dasha

Пасибо тебе Зяблова.
Очень вкусно получилось.
Всем друзьям очень понравилось.

alegista
alegista

Увидев рецепт и прочитав отзывы, безумно захотелось приготовить икру баклажанную по-грузински…
Все, начну прямо сегодня!!!

Кабачковая икра без обжаривания Кабачковая икра без обжаривания

Кабачок — 3 шт.; Морковь — 2 шт.; Болгарский перец — 3 шт.; Лук — 2 шт.; Чеснок — 4 Зубчика; Соль и перец...

Свекольная икра Свекольная икра

Лук репчатый 2 шт.; Морковь 2 шт.; Свекла 3 шт.; Томатная паста 2 Ч.л; Чеснок 3 Зуб; Петрушка (зелень)...