Баклажанная икра в духовке
Баклажанная икра в духовке это особый рецепт приготовления традиционной закуски из баклажанов. Вкус у этого блюда очень пикантный благодаря добавлению перца. Такой вид икры станет отличным гарниром к мясным или рыбным блюдам, но она может быть подана и как отдельное самостоятельное блюдо.
Приготовленная в домашних условиях баклажанная икра в духовке будет великолепной закуской на любом торжестве, впрочем, станет она изюминкой даже будничного ужина. К тому же, ее преимуществом является не только шикарный вкус и притягательный внешний вид, но еще и масса полезных свойств, которыми обладает баклажан.
По пищевой ценности баклажан находится на одном уровне со свежим мясом. В плодах баклажана имеется огромное количество витаминов, а также полезных макро- и микроэлементов. Например, благодаря солям калия улучшается работа сердечно-сосудистой системы, а также выходит лишняя жидкость. Железо в свою очередь восстанавливает процессы кроветворения. Клетчатка, которая входит в состав овоща, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, выводя токсины из организма. К тому же баклажанная икра, запеченная в духовке, это низкокалорийный продукт, поэтому людям с избыточным весом можно спокойно его употреблять.
Польза этого блюда безгранична, особенно приготовленного своими руками. А что до самого процесса приготовления баклажанной икры, то с ним вам поможет наш пошаговый рецепт с фото. Возможно вам будет интересен рецепт баклажановой икры, напишите, что думаете.
Общее время: 60 мин
Рецепт на 3 порции
Калорий: 51 ккал
Ингредиенты:
- Баклажан 1.1 кг
- Перец сладкий болгарский 350 г
- Помидор 300 г
- Красный лук 100 г
- Чеснок 15 г
- Перец горький 6 г
- Кинза 25 г
- Нерафинированное растительное масло 4-5 ст.л. подсолнечного
- Поваренная соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Как приготовить
-
Вначале моем баклажаны и даем им некоторое время подсохнуть. Сухие баклажаны нарезаем вдоль не слишком широкими пластинками, делая на них небольшие надрезы.
-
Разогреваем духовую печь до 190 градусов. Берем нарезанные баклажаны и запекаем в течение получаса.
-
По истечении времени достаем баклажаны из духовки и вынимаем ложкой мякоть овоща.
-
Даем мякоти остыть.
-
С помощью ножа мелко нарезаем мякоть баклажана.
-
Болгарский перец обмываем, даем высохнуть и запекаем в духовке при температуре 190 градусов около 15 минут. Перец иногда переворачиваем, чтобы он хорошо пропекся.
-
Достав перец из духовки, кладем его в полиэтиленовый пакет и оставляем еще на 10 минут.
-
Через 10 минут достаем перец из пакета и снимаем с него кожуру.
-
После удаляем семена.
-
Мелко нарезаем запеченный перец.
-
Чистим лук и нарезаем мелкими кубиками.
-
Острый перец очищаем от семян и мелко его нарезаем вместе с очищенным чесноком.
-
Берем помидоры и делаем с помощью ножа не слишком глубокие надрезы.
-
Затем кладем томаты в горячую воду.
-
Спустя несколько минут перекладываем помидоры в холодную воду.
-
Аккуратно снимаем кожуру с помидоров.
-
Мелко нарезаем помидоры и кладем их в дуршлаг.
-
Наблюдаем за тем, чтобы из мякоти помидоров стекла лишняя влага.
-
Кладем в миску мякоть баклажанов, перец, помидоры, острый перец, чеснок и лук.
-
Тщательно перемешиваем все ингредиенты.
-
Моем и высушиваем кинзу, затем мелко нарезаем.
-
В икру добавляем соль, перец по вкусу, а также масло и кинзу. Хорошенько смешиваем все ингредиенты. Лучше было бы дать икре настояться несколько часов, но, если не выйдет, ничего страшного.
-
Теперь можно икру подавать на стол.Приятного аппетита!
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить бабагануш — восточную баклажанную икру. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Её преимуществом является не только шикарный вкус и притягательный внешний вид, но еще и масса полезных свойств, которыми обладает баклажан.
баклажан - 2 шт.; чеснок - 1 зубчик; петрушка - 2 веточки; майоран - 2 веточки; мята - 2 веточки; кориандр...
Лук 1 шт.; Баклажаны 2 шт.; Чеснок 1 зубчик; Маслины (без косточек) 50 г; Огурцы маринованные (корнишоны)...
2 баклажана маленьких; 2 томата; укроп, зеленый лук - по вкусу; 6 зубчиков чеснока; соль; 4 перца (зеленый,...
Красный сладкий перец — 500 г; Картофель — 500 г; Помидор — 600 г; Баклажан — 1000 г; Луковица — 2 шт.;...
Ищите что-то еще?
1.2 кг баклажан; 300 г лука репчатого; 6-7 зубчиков чеснока; 1/5 бутылки кетчупа или томатного соуса,...
Баклажаны — 3 шт.; Помидор — 1 шт.; Морковь — 1 шт.; Перец сладкий — 1 шт.; Перец острый — 1 шт.; Чеснок...
Баклажаны 1600 г; Болгарский перец (грунтовой) 1600 г; Лук репчатый (100г) 4 шт.; Помидоры красные 800...
3 баклажана среднего размерза; 1 маленький лук, очень мелко нарезать; соль по вкусу; перец по вкусу...
Лук репчатый 2 шт.; Морковь 2 шт.; Свекла 3 шт.; Томатная паста 2 Ч.л; Чеснок 3 Зуб; Петрушка (зелень)...
грибы 2 кг; морковка 300 г; лук репчатый 1 кг; кетчуп или томатная паста 500 г; масло подсолнечное 300...
Комментарии
Спасибо огромное за рецепт, elizaveta80!
баклажанная икра в духовке просто супер.
Все мои подруги делают теперь баклажанная икра в духовке по этому рецепту— с различными вариациями.
Благо, что рецепт очень простой и быстрый, а результат — ошеломительный!
Еще раз большое спасибо!
Все вчера делала по рецепту.
Даже у такой хозяйки, как я, такая красота получилась!
И как у тебя все получается???
Может пригодится кому рецептик икры баклажанной с соусом песто. Просто и быстро.
Я сегодня нашла сайт случайно.
Я в таком восторге: понятные фото,пошаговые рецепты!
Обычно новое беру от свекрови, но теперь мне есть чем ее удивить, особенно оригинальность украшения.
А дети я знаю, будут в восторге!
Оказывается я только начинаю готовить.
Спасибо Вам!!!
Икра баклажанная с соусом песто 2 баклажана маленьких; 2 томата; укроп, зеленый лук - по вкусу; 6 зубчиков чеснока; соль; 4 перца (зеленый,...
Икра из кабачков на зиму простая Кабачки — 3 кг; Морковка — 1,5 кг; Луковица — 0,7 кг; Томатная паста — 3,5 ст.л.; Сахарный песок — 7...