Лимонный чизкейк
Лимонный чизкейк благодаря своему вкусу станет идеальным десертом к чаю. Также такой торт будет очень органично, аккуратно и уместно смотреться на праздничном столе. Да и его вкус ничуть не уступает внешнему виду.
Основной секрет - в приготовлении нежной середины. Созданная на основе сливочного сыра маскарпоне, она будет запекаться вместе с коржом на водяной бане. Насыщенный лимонный вкус десерту придаст верхний слой из лимонной цедры с различными добавками.
Если вы раньше не знали, как приготовить лимонный чизкейк в домашних условиях, то наш пошаговый рецепт с фото наглядно продемонстрирует вам каждый этап готовки. Украсить десерт можно веточками мяты.
Подавать обязательно в холодном виде: только такой чизкейк будет соответствовать всем стандартам классического рецепта. И только в холодном виде он передаст вкус каждой из трех основ в полной мере. Возможно вам будет интересен рецепт лимонного чизкейка без выпечки, напишите, что думаете.
Общее время: 420 мин
Рецепт на 8 порций
Калорий: 435 ккал
Ингредиенты:
- Имбирные пряники 200 г молотых
- Масло сливочное 90 г в корж + 120 г в лимонную начинку
- Сыр маскарпоне 500 г
- Кленовый сироп 1 ст.л.
- Сахарный песок 100 г в начинку из маскарпоне + 160 г в лимонную начинку
- Лимон 3 шт.
- Куриное яйцо 4 шт.
- Яичный желток 170 г
- Ванильная эссенция 1 ч.л.
- Мука пшеничная 55 г
- Пищевая соль 1/4 ч.л.
- Кайенский перец 1 щепотка
- Крахмал кукурузный 80 г
- Вода 100 мл
- Лимонный сок 130 мл
Как приготовить
-
Подготовим все необходимые ингредиенты.
-
Для выпекания коржа нам понадобится круглая разъемная форма. Ее диаметр не должен превышать 24 сантиметра, иначе придется соответственно увеличивать соотношение ингредиентов. Чуть меньше половины всего сливочного масла смешайте в глубокой миске с имбирным печеньем. Предварительно его необходимо измельчить в крошку при помощи блендера. Также добавьте в миску кленовый сироп и тщательно перемешайте ингредиенты до однородной массы. Разогреваем духовой шкаф до 170 градусов. Дно формы можно смазать маслом. Выкладываем имбирное печенье с маслом ровным слоем на дно формы, как показано на фото. Выпекаем корж в течение 10 минут, а затем даем время остыть.
-
Крахмал в глубокой миске смешиваем с холодной водой. В отдельную миску добавляем 100 г сахара, а также сыр. Два лимона промыть, цедру лимонов натереть на мелкой терке и добавить в миску к сыру и сахару. Ингредиенты с помощью миксера смешиваем. Добавляем в процессе ванилин и 4 куриных яйца. Увеличиваем скорость взбивания и доводим ингредиенты до однородного гладкого состояния. На финальном этапе добавляем всю муку, щепотку перца и соли. Снова тщательно смешиваем. Форма с коржом должна была уже достаточно остыть. Ее внешнюю часть оборачиваем в фольгу достаточно плотно. Поверх коржа заливаем сырную смесь. Подберите глубокую форму, диаметром большим, чем форма для выпекания. Залейте ее водой, погрузите форму с коржом и сыром, отправьте в духовой шкаф. Выпекаться десерт будет в течение часа. После чего должен немного остыть.
-
Пока выпекается основа, займемся лимонной частью. Для этого промоем последний лимон и натрем его цедру на мелкой терке. Смешаем тертую цедру (2 ст. л.) в глубокой миске с сахаром и солью. Оставшиеся яйца (6-7 шт.) разделите на желтки и белки. Желтки добавляем к цедре и тщательно взбиваем массу. Выжмите сок из мякоти лимонов. Нужное количество добавьте в миску. Туда же отправляем подготовленный ранее крахмал и оставшееся сливочное масло. Перемешиваем ингредиенты. В кастрюле варим полученную смесь на небольшом огне. Она не должна кипеть. Постоянно помешиваем и готовим до загустения 6-8 минут. Снимаем с огня, перемешиваем и пропускаем лимонную смесь через марлю или сито. Заливаем ею приготовленный в духовке десерт. Форму отправляем в холодильник минимум на 5 часов. Разрезаем и подаем к столу. Лимонный чизкейк с маскарпоне и цедрой готов.Приятного аппетита!
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить чизкейк по-японски. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
печенье песочное - 300 г; сливочное масло - 180 г; сыр плавленый Hochland - 400 г; сливки 33-35% - 200...
Сахар 430 г; Песочное тесто 400 г; Сливочное масло 60 г; Сыр филадельфия 600 г; Яйцо куриное 3 шт.; Яичный...
Крекеры соленые — 120 г; Масло сливочное — 50 г; Сыр "Филадельфия" — 250 г; Творог мягкий — 250 г; Лук...
яйца куриные - 6 шт.; сыр сливочный - 250 г; сливочное масло - 50 г; молоко - 100 мл; мука - 60 г; крахмал...
Ищите что-то еще?
Песочное тесто для творожного чизкейка:; 280 г муки; 170-180 г сливочного масла; 50 г сахара; Творожная...
Пшеничная мука 150 г; Сливочное масло 200 г; Сахарный песок 100 г; Ванильный сахар 100 г; Яйцо 4 шт.;...
Имбирь свежий 20 см; Лимоны 1 шт.; Мягкий сливочный сыр (Филадельфия) 500 г; Сливки 30-33% 450 мл; Яйцо...
Вишня 200 г; Творожный сыр 125 г; Сыр сливочный 250 г; Яйцо куриное 3 шт.; Сахарная пудра 120 г; Ванильный...
яйца куриные - 4 шт.; манго - 1 шт.; сливочное масло - 70 г; рикотта - 400 г; агар-агар - 1 пакет; печенье...
сливочное масло - 100 г; лимонный сок - 1 ст.л.; желатин - 2 ч.л.; свежемороженная черника - 1 стак.;...
Комментарии
Класс!
Приготовила лимонный чизкейк, получилось очень красиво и вкусно.
Свекровь в шоке.
Даже придраться не к чему.
Спасибо induriowa1992 за ваши рецепты.
У Вас всё от души и с любовью.
Очень приятное (вкусненькое)))) оформление сайта.)))))))
Замечательный рецепт, лимонный чизкейк получается прям как на картинке!
Совет тем, кто не очень дружен с кулинарией- читайте комментарии.
У меня благодаря им все получилось.
http://apetitclub.ru/vypechka/chizkeiki/karamelny-chizkeik - это немного другое, но тоже интересный рецепт.
Только что доела лимонный чизкейк!!! очень вкусно!!!
Огромное Вам спасибо!!!
лимонный чизкейк — это восхитительно!
Сайт просто чудесный!
Это нереально вкусно!
Оочень вкусно!
Все получилось идеально.
Спасибо!))
Ванильный чизкейк с голубикой творог - 300 г; масло сливочное - 150 г; яйцо - 1 шт.; яйцо - 3 шт.; голубика замороженная - 1 стак.;...
Брауни с чизкейком, взбитыми сливками и ягодой сливочное масло - 150 г; сливки жирные - 200 стак.; сыр сливочный - 450 г; сахар - 200 г; сахар - 1 ст.л.;...