Рецепт минестроне с соусом песто из базилика и шпината

Минестроне с соусом песто из базилика и шпината

Минестроне можно приготовить из любых имеющихся под рукой овощей, в зависимости от сезона. В этом зимнем варианте итальянского супа есть практически все овощи, которые можно найти в супермаркете. А еще песто и кедровые орехи. Отличный суп для тех, кто держит пост, соблюдает диету или придерживается принципов здорового питания. Возможно вам будет интересен рецепт минестроне с рисом, напишите, что думаете.

Сложность: Простой

Кухня: Авторская

Общее время: 30 мин

Рецепт на 4 порции

Калорий: 166 ккал

Ингредиенты:

  • #брокколи - 60 г
  • фасоль стручковая - 60 г
  • горошек зеленый (свежемороженый) - 40 г
  • цукини - 60 г
  • помидоры черри - 100 г
  • базилик (листья) - несколько листиков
  • овощной бульон для минестроне - 1300 мл
  • песто из базилика и шпината - 80 мл

Для овощного бульона

  • морковь - 150 г
  • лук-порей (зеленая часть) - 80 г
  • цуккини - 90 г
  • капуста белокочанная (кочерыжка) - 80 г
  • брокколи - 65 г
  • корень сельдерея - 60 г
  • перец болгарский - 45 г
  • петрушка (со стеблями) - 15 г
  • вода - 3,3 л
  • соль - по вкусу

Для соуса Песто

  • оливковое масло - 85 мл
  • кедровые орешки - 125 г
  • базилик - 50 г
  • чеснок - 3 небольшие дольки
  • шпинат - 50 г

Вегетарианство:

Строго вегетарианские рецепты

Способ приготовления:

Варить

Повод приготовления:

Обед, Ужин

Как приготовить

  1. Приготовить овощной бульон для минестроне. Морковь нарезать небольшими ломтиками, порей - на 4 части и разделить на чешуйки, цуккини - толстыми кружочками, корень сельдерея - брусками. В большую кастрюлю налить воду, поставить на сильный огонь, добавить все овощи для бульона, довести до кипения с открытой крышкой. Затем томить на среднем огне при тихом кипении без крышки, периодически снимая пену, 20 минут. Настаивать готовый бульон 30 минут и процедить через вафельное полотенце.

  2. Приготовить соус песто. Чеснок очень мелко нарезать. Кедровые орешки и зелень растереть пестиком в ступке. Все ингредиенты перемешать с оливковым маслом до однородной консистенции.

  3. Капусту брокколи разделить на соцветия. Фасоль нарезать поперек брусками 0,6 см. Цуккини нарезать кубиком 0,5 х 0,5 см, черри разрезать на четвертинки.

  4. Довести овощной бульон до кипения, положить в него брокколи и варить до полуготовности. Затем добавить стручковую фасоль, зеленый горошек, цуккини и варить до готовности овощей. За 1 минуту до конца варки добить черри, посолить.

  5. Готовый суп перелить в тарелку. Листья базилика порвать руками и добавить в суп. К супу подать соус песто.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить суп минестроне из генуи. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Рецепт предоставлен Евгением Цветковым, шеф-поваром Pesto Cafe.

Рецепт Минестроне со спаржей и артишоками
Минестроне со спаржей и артишоками

помидоры - 3 шт.; цукини - ½ шт.; брокколи свежая - 50 г; спаржа зеленая - 4 шт.; картофель - 3 шт.;...

Рецепт Минестроне с тапенадой из маслин
Минестроне с тапенадой из маслин

Горошек зеленый стручковый 1 кг; Лук зеленый (перо) 1 пучок; Морковь 1 шт.; Свекла (ботва) 1 шт.; Фенхель...

Рецепт Овощного итальянского супа с песто
Овощной итальянский суп с песто

кедровые орехи - 50 г; цукини - 1 шт.; пармезан - 50 г; фасоль - 100 г; макароны - 100 г; базилик свежий...

Рецепт Супа Минестроне классический
Суп Минестроне классический

Фасоль - 0.5 стак. (200 мл); Картошка - 250 г; Морковь - 2 шт.; Помидоры - 3 шт.; Кукуруза - 150 г; Горох...

Ищите что-то еще?

Минестроне в мультиварке
Минестроне в мультиварке

бульон - 1 л; лук репчатый - 1 шт.; морковь - 1 шт.; сельдерей корневой - 100 г; болгарский красный перец...

Суп Минестроне из Генуи
Как приготовить суп минестроне из генуи

пучок листовой капусты или свекольной ботвы; 2 стак. мелкой сухой фасоли, замочить; 1 луковица, мелко...

Быстрый суп минестроне
Быстрый суп минестроне

макароны - 1 горсть; бульон - 5 шт.; фасоль зеленая стручковая - 100 г; фасоль красная - 1 банка; песто...

Минестроне с рисом
Готовим минестроне с рисом

рис Жасмин ТМ «Националь» - 200 г; фасоль зеленая стручковая - 2 горсти; горошек зеленый - 2 горсти;...

Суп Минестроне
Суп Минестроне

Свежий желтый перец 1 шт.; Копченая свиная грудинка 100 г; Цукини 100 г; Корень сельдерея 100 г; Морковь...

Минестроне
Рецепт минестроне

Основа; красная луковица средняя 1 шт.; морковь средняя 2 шт.; крупный стебель сельдерея 1 шт.; острый...

Комментарии

3.7 / 5
Рейтинг рецепта
olya
olya

Буду к вам заходить чаще.

Габайдулина Евгения
Габайдулина Евгения

Illeadimy, спасибо.
Приготовила минестроне с соусом песто из базилика и шпината.
Ну, ооочень вкусно и очень красиво!!Гости в восторге.
Носила на работу, там тоже восторгу не было предела!!! Спасибо!:)

vibrik_92
vibrik_92

Минестроне с соусом песто из базилика и шпината просто супер, мои гости все были в восторге!!! illeadimy, спасибо!

licle1990
licle1990

И как у тебя все получается??? Я пока пробую овощной итальянский суп с песто приготовить.

alist2002
alist2002

Купила сегодня все продукты и вечером буду ваять, думаю получится очень вкусно!

katarina91
katarina91

Я уже сделала минестроне с соусом песто из базилика и шпината.
Очень легко и быстро делается!
Завтра бум пробовать, надеюсь будет вкусно!

putsman_99
putsman_99

Подруга приготовила, получилось очень вкусно.

schepansky_72
schepansky_72

Какая красота…

chigur_79
chigur_79

Классно! Надо будет попробовать на следующий праздник!

София Гун
София Гун

Рецепт весьма кстати!

testereri
testereri

Ой, спасибо большое!
Я все голову ломаю как сделать минестроне с соусом песто из базилика и шпината, а тут так подробно описано, что я думаю все получится замечательно!
Спасибо!

ermolina_83
ermolina_83

Спасибо! Клевенько!

Овощной итальянский суп с песто Овощной итальянский суп с песто

кедровые орехи - 50 г; цукини - 1 шт.; пармезан - 50 г; фасоль - 100 г; макароны - 100 г; базилик свежий...

Овощной суп с курицей, брокколи и помидорами Овощной суп с курицей, брокколи и помидорами

Курица 450 г; Лук репчатый 1 г; Морковь 2 шт.; Картофель 4 шт.; Капуста брокколи 200 г; Помидоры 2 шт.;...