Овощной итальянский суп с песто

Как приготовить

1. Фасоль замочить в большом количестве воды на несколько часов, а лучше на ночь. Затем промыть, снова залить большим количеством холодной воды и отварить до готовности.

2. 

   Весь чеснок почистить.

3. 

   Весь пармезан натереть на мелкой терке.

4. 

   Приготовить соус песто: кедровые орехи, 1 зубчик чеснока, листья базилика и петрушки измельчить в блендере, добавить 6-7 ст. ложек оливкового масла, 50 г натертого пармезана, 2-3 ст. ложки кипяченой воды комнатной температуры, поперчить и все взбить.

5. 

   Лук, цукини и морковь почистить.

6. 

   У сладкого перца удалить семена и плодоножку.

7. 

   Порей, сельдерей, луковицу и 3 зубчика чеснока нарезать кубиками.

8. 

   Разогреть в кастрюле 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить нарезанные овощи до прозрачности.

9. 

   Морковь, помидор, цукини, сладкий перец порезать кубиками и отправить в кастрюлю.

10. 

    Добавить фасоль вместе с водой, в которой она варилась, и варить около 10-15 минут.

11. 

    Всыпать макароны, посолить и варить суп до готовности макарон. Разлить по тарелкам, добавить в каждую по 1 ч. ложке песто, поперчить, присыпать пармезаном.