Рецепт тартара из шампиньонов с картофелем и кислицей

Тартар из шампиньонов с картофелем и кислицей

Оригинальный рецепт тартара для тех, кто не ест мясо и рыбу и любит грибы. Тартар из шампиньонов с картофелем и кислицей исключительно праздничный вариант закуски. Впрочем, если вам не жалко трюфельной пасты для мусса, никто не запретит его приготовить в обычный день. Возможно вам будет интересен рецепт фруктового тартара, напишите, что думаете.

Сложность: Простой

Кухня: Авторская

Общее время: 20 мин

Рецепт на 1 порция

Калорий: 3662 ккал

Ингредиенты:

  • #шампиньоны – 60 г
  • соус трюфельный – 30 г
  • картофельное пюре – 80 г
  • сыр грана падано – 6 г
  • масло оливковое – 2 мл
  • соль – по вкусу
  • пудра из белых грибов – для украшения
  • листочки кислицы и зонтики укропа – для украшения

Для трюфельного соуса

  • домашний майонез – 25 г
  • трюфельная паста – 5 г

Вегетарианство:

Ово-Лакто

Повод приготовления:

День рождения, Новый год, Романтический ужин, Фуршет

Как приготовить

  1. Для соуса смешиваем майонез и трюфельную пасту.

  2. Нарезаем шампиньоны мелкими кубиками. Заправляем трюфельным соусом. Солим по вкусу, аккуратно вымешиваем.

  3. На тарелку выкладываем пюре, сверху - тартар. Немного сбрызгиваем оливковым маслом.

  4. Украшаем блюдо слайсами сыра, зеленью и пудрой из белых грибов.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить тартар из телятины. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Рецепт предоставлен Дмитрием Шуршаковым, шеф-поваром ресторана Seven.

Рецепт Тартара из телятины
Тартар из телятины

Яичный желток 1 шт.; Телячья вырезка 100 г; Маринованные каперсы 1 столовая ложка; Лук 30 г; Винный уксус...

Рецепт Свекольного тартара
Свекольный тартар

Листья кинзы (кориандра) 20 г; Свекла 4 шт.; Оливковое масло 3 столовые ложки; Крупная соль по вкусу;...

Рецепт Фруктового тартара
Фруктовый тартар

#по 150-200 гклубники ималины; 2 крупных очень спелых киви; 250 мл сливок для взбивания; 100 гмаскарпоне...

Рецепт Тартара из дорады
Тартар из дорады

авокадо - 1 шт.; перец болгарский - 1 шт.; огурцы - 1 шт.; сок лайма - 1 шт.; оливковое масло - 2 ст.л.;...

Ищите что-то еще?

Тартар из лосося
Тартар из лосося

Филе лосося 100 г; Имбирь 1/2 ч.л.; Лук зеленый 3 пера; Сок лимона 1-2 ч.л.; Оливковое масло 1 ч.л.;...

Тартар из сельди
Как приготовить тартар из сельди

Сельдь 1 шт.; Зеленый лук 50 г; Помидоры 1 шт.; Авокадо 1 шт.; Оливковое масло 3 столовые ложки; Лимонный...

Тартар домашний
Тартар домашний

Семга 150 г; Семга холодного копчения 150 г; Палтус 150 г; Яблоки 1 шт.; Лук красный 1 шт.; Лимон 1 шт.;...

Тартар из семги
Готовим тартар из семги

Сёмга - 300 г; Оливковое масло - 2 ст.л.; Лук-шалот - 80 г; Авокадо - 100 г; Соус Васаби - 0.5 ч.л.;...

Тартар из тунца
Тартар из тунца

тунец - 400 г; лимоны - 1 шт.; тесто слоеное - 100 г; соус - по вкусу; оливковое масло - по вкусу...

Тартар
Рецепт тартара

Говядина 600 г; Яйцо перепелиное 4 шт.; Каперсы 30 г; Корнишоны 30 г; Лук красный 30 г; Оливковое масло...

Комментарии

3.7 / 5
Рейтинг рецепта
lyusya85
lyusya85

Катарина, большое спасибо!

Голощукова Галя
Голощукова Галя

Пришлось повозиться, чтобы получилось. Еще, конечно, не идеально, но очень вкусно :)

yesad1983
yesad1983

Первый раз сделала сама тартар из шампиньонов с картофелем и кислицей.
Получилось очень красиво,очень вкусно, Спасибо!

teashi1996
teashi1996

А мой муж любит готовить тартар домашний. Думаю, тартар из шампиньонов с картофелем и кислицей тоже нужно попробовать.

ospeyar
ospeyar

Беру на вооружение:)
Надо будет обязательно приготовить, такой вариант тартара из шампиньонов с картофелем и кислицей ещё не пробовала:D

Тартар из скумбрии с жареным багетом Тартар из скумбрии с жареным багетом

Скумбрия 1 шт.; Лимон 1 шт.; Оливковое масло 1 столовая ложка; Лук 50 г; Перец чили 1 шт.; Соль по вкусу;...

Тартар из муксуна с брусничным соусом Тартар из муксуна с брусничным соусом

майонез «Слобода» С лимонным соком - 50 г; брусника свежая - 1 горсть; чеснок - 1 зубчик; тимьян свежий...