Тартар из лосося с желе из огурцов в азиатском стиле
Общее время: 20 мин
Рецепт на 2 порции
Калорий: 3659 ккал
Ингредиенты:
- Листья кинзы (кориандра) 25 г
- Филе лосося 70 г
- Лук-шалот 1 головка
- Пшеничная мука 270 г
- Огуречный сок 100 мл
- Тертый имбирь 1 г
- Яичный желток 3 шт.
- Уксус 10 мл
- Васаби 10 г
- Соевый соус 10 мл
- Кунжутное масло 5 мл
- Кленовый сироп 10 мл
- Растительное масло 150 мл
- Топленое масло 500 г
- Яичный белок 300 г
- Желатин 5 г
- Салат фризе 10 г
- Белые кунжутные семечки 5 г
- Лимонная цедра 1 г
- Горчица по вкусу
- Оливковое масло по вкусу
- Соль по вкусу
- Сахар по вкусу
- Бальзамический уксус по вкусу
Как приготовить
-
Для приготовления корнета смешать муку, сахар, соль и, постепенно добавляя и чередуя топленое сливочное масло с белками, замешать венчиком до однородности. С помощью лопатки или пальца сделать несколько плоских круглых дисков из полученной смеси на вощеной бумаге, посыпать кунжутными семечками и выпечь на противне в духовом шкафу при 180 градусах 7-8 минут.
-
Для приготовления майонеза в азиатском стиле смешать желтки, горчицу, растительное масло, уксус, васаби, соевый соус, кленовый сироп и кунжутное масло. Перемешать с помощью венчика до получения однородной массы.
-
Для приготовления тартара нарезать лосось мелкими кубиками (около 5 мм), покрошить лук-шалот, кинзу, добавить лимонную цедру, имбирь и 20 грамм майонеза в азиатском стиле. Все перемешать.
-
Для приготовления желе из огурца растопить замоченный желатин огуречным соком, посолить, поперчить, перемешать и дать застыть.
-
Выложить небольшое количество желе на дно тарелки. Сверху накрыть диском корнета, на него выложить тартар. Украсить салатом фризе и листиком кинзы.
-
При подаче полить оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить тартар из лосося с каперсами. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Сыр Моцарелла ((кусок весом 250 г)) 2 куска; Маслины 50 г; Томатная паста 150 г; Желатин 2 листочка;...
Слабосоленый лосось 300 г; Красный сладкий перец 1/2 шт.; Сладкий красный лук 1/2 шт.; Укроп 1 пучок;...
Филе лосося 200 г; Лук-шалот 1 шт.; Каперсы с черенком 6 шт.; Огурцы 1 г; Лимон 1 шт.; Семена горчицы...
Основа; лосось 400 г; зернистая горчица 1 ч.л.; желток от куриного яйца 1 шт.; соль по вкусу; ломтик...
Ищите что-то еще?
Филе лосося 300 г; Огурцы 50 г; Красный лук 20 г; Зеленый лук 10 г; Красная икра 30 г; Укроп 20 г; Лимонная...
Огурец свежий — 2 шт.; Сметана — 2 ст.л.; Чеснок — 1 Зубчик; Сок лимонный — 1 ч.л.; Соль — 1 Щепотка;...
1 лук-порей (только белая и светло-зеленая часть); 1 лимон; 1 апельсин; 250 г очень свежего лосося (семги);...
Филе лосося 500 г; Маринованные каперсы 1 столовая ложка; Лук-шалот 3 головки; Шнитт-лук 1 пучок; Свежемолотый...
Филе лосося — 170 г (без кожи); Авокадо — 1/4 шт. (спелый и нарезанный слайсами); Лук-шалот — 2 шт. (мелконарезанный);...
Филе лосося 100 г; Имбирь 1/2 ч.л.; Лук зеленый 3 пера; Сок лимона 1-2 ч.л.; Оливковое масло 1 ч.л.;...
Комментарии
Отличный рецепт:)
Обожаю тартар из лосося с желе из огурцов в азиатском стиле
Очень вкусно!!! спасибо за ваши рецепты!!!
Привет всем, случайно узнала о apetitclub.ru/sousy/sous-tartar/tartar-iz-lososya-s-borodinskim-khlebom, так же спонтанно случилось приготовить. Очень вкусно!
Ого, какой шедевральный рецептик, Конечно забираю
Очень хороший вариант тартара из лосося с желе из огурцов в азиатском стиле. Вкусно!
Yicalac, спасибо за рецепт!
Все получилось!!!
тартар из лосося с желе из огурцов в азиатском стиле — вкуснятина!
Я никогда не готовила тартар из лосося с желе из огурцов в азиатском стиле — очень переживаю…
Надеюсь ошибок не будет и я не разочаруюсь.
Соус Тартар с солеными огурцами Масло растительное — 170 мл; Яйцо — 1 шт.; Горчица — 1 ч.л.; Лимонный сок — 1 ст.л.; Соль — 1/2 ч.л.;...
Тартар из сельди и авокадо Маринованная сельдь 1 шт.; Авокадо 1 шт.; Помидоры 1 шт.; Укроп 1/2 пучка; Оливковое масло 3 ст.л.; Лимонный...