Рецепт тартара из бычка с лисичками

Тартар из бычка с лисичками

Для такого тартара из мяса бычка сейчас самое время сезон лисичек на пороге. Обратите внимание: мясо не режем, а прокручиваем через мясорубку и подаем блюдо практически как паштет удобно и на хлеб намазывать, и тарталетки наполнить. Ну или подать с салатом из руколлы и помидоров, как рекомендует шеф. Возможно вам будет интересен рецепт фруктового тартара, напишите, что думаете.

Сложность: Простой

Кухня: Авторская

Общее время: 30 мин

Рецепт на 1 порция

Калорий: 366 ккал

Ингредиенты:

  • #говядина – 100 г
  • масло растительное – 20 г
  • лисички – 60 г
  • хлебцы, руколла, помидоры для подачи

Для соуса

  • каперсы – 1 г
  • лук шалот – 10 г
  • петрушка – 2 г
  • желток – 1 г
  • ворчестер - 1 г
  • табаско – 1 г
  • соль – 1 г
  • перец – 1 г
  • масло-1 г
  • оливковое масло

Специальное оборудование:

мясорубка

Способ приготовления:

Жарить

Повод приготовления:

Обед, Ужин

Как приготовить

  1. Сырое мясо нарезать мелкими кубиками и пропустить через мясорубку.

  2. Приготовить соус: мелко нарубить лук-шалот и петрушку. Смешать желток, масло, соль, перец, табаско, ворчестер, каперсы, порезанные лук-шалот и петрушку.

  3. Лисички промыть и обжарить на растительном масле.

  4. Смешать мясо и получившийся соус, сверху выложить жареные лисички. Подавать с хлебцами и салатом из рукколы и свежих помидоров.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить тартар из телятины. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Рецепт предоставлен Сергеем Колдаковым, шеф-поваром ресторана Бок.

Рецепт Тартара из телятины
Тартар из телятины

Яичный желток 1 шт.; Телячья вырезка 100 г; Маринованные каперсы 1 столовая ложка; Лук 30 г; Винный уксус...

Рецепт Свекольного тартара
Свекольный тартар

Листья кинзы (кориандра) 20 г; Свекла 4 шт.; Оливковое масло 3 столовые ложки; Крупная соль по вкусу;...

Рецепт Фруктового тартара
Фруктовый тартар

#по 150-200 гклубники ималины; 2 крупных очень спелых киви; 250 мл сливок для взбивания; 100 гмаскарпоне...

Рецепт Тартара из дорады
Тартар из дорады

авокадо - 1 шт.; перец болгарский - 1 шт.; огурцы - 1 шт.; сок лайма - 1 шт.; оливковое масло - 2 ст.л.;...

Ищите что-то еще?

Тартар из лосося
Тартар из лосося

Филе лосося 100 г; Имбирь 1/2 ч.л.; Лук зеленый 3 пера; Сок лимона 1-2 ч.л.; Оливковое масло 1 ч.л.;...

Тартар из сельди
Как приготовить тартар из сельди

Сельдь 1 шт.; Зеленый лук 50 г; Помидоры 1 шт.; Авокадо 1 шт.; Оливковое масло 3 столовые ложки; Лимонный...

Тартар домашний
Тартар домашний

Семга 150 г; Семга холодного копчения 150 г; Палтус 150 г; Яблоки 1 шт.; Лук красный 1 шт.; Лимон 1 шт.;...

Тартар из семги
Готовим тартар из семги

Сёмга - 300 г; Оливковое масло - 2 ст.л.; Лук-шалот - 80 г; Авокадо - 100 г; Соус Васаби - 0.5 ч.л.;...

Тартар из тунца
Тартар из тунца

тунец - 400 г; лимоны - 1 шт.; тесто слоеное - 100 г; соус - по вкусу; оливковое масло - по вкусу...

Тартар
Рецепт тартара

Говядина 600 г; Яйцо перепелиное 4 шт.; Каперсы 30 г; Корнишоны 30 г; Лук красный 30 г; Оливковое масло...

Комментарии

3.6 / 5
Рейтинг рецепта
adelya
adelya

Приготовила вчера, просто нет слов- СУППЕР!
Я любила кухню, а теперь я ее фанатка, за что ВАМ Спасибо!!!

zverenkakr1978
zverenkakr1978

Да у вас тут прям какие-то кулинарные шедевры!
СПАСИБКИ!!!

adelya97
adelya97

Думаю, что-то похожее - тартар домашний apetitclub.ru/sousy/sous-tartar/tartar-domashnii.

lizaveta
lizaveta

Спасибо, буду попробовать)))

tureds
tureds

Получилось, как на картинке!:)
Пробовать будем вечером…))

svetlana88
svetlana88

Спасибо огромное за рецепт! тартар из бычка с лисичками супер, просто в приготовлении и есть огромное-огромное удовольствие!

1stlife1980
1stlife1980

УРА!!! Свершилось!
Я сделала тартар из бычка с лисичками!
После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!

Тартар из форели на блинчиках из батата, авокадо-рукола салат Тартар из форели на блинчиках из батата, авокадо-рукола салат

картофель - 400 г; дрожжи свежие - 20 г; молоко - 75 мл; мука - 120 г; яйцо - 3 шт.; форель - 200 г;...

Тартар из лосося и лука-порея Тартар из лосося и лука-порея

1 лук-порей (только белая и светло-зеленая часть); 1 лимон; 1 апельсин; 250 г очень свежего лосося (семги);...