Тартар из бычка с лисичками
Для такого тартара из мяса бычка сейчас самое время сезон лисичек на пороге. Обратите внимание: мясо не режем, а прокручиваем через мясорубку и подаем блюдо практически как паштет удобно и на хлеб намазывать, и тарталетки наполнить. Ну или подать с салатом из руколлы и помидоров, как рекомендует шеф. Возможно вам будет интересен рецепт фруктового тартара, напишите, что думаете.
Общее время: 30 мин
Рецепт на 1 порция
Калорий: 366 ккал
Ингредиенты:
Для соуса
- каперсы – 1 г
- лук шалот – 10 г
- петрушка – 2 г
- желток – 1 г
- ворчестер - 1 г
- табаско – 1 г
- соль – 1 г
- перец – 1 г
- масло-1 г
- оливковое масло
Специальное оборудование:
мясорубка
Способ приготовления:
Жарить
Повод приготовления:
Обед, Ужин
Как приготовить
-
Сырое мясо нарезать мелкими кубиками и пропустить через мясорубку.
-
Приготовить соус: мелко нарубить лук-шалот и петрушку. Смешать желток, масло, соль, перец, табаско, ворчестер, каперсы, порезанные лук-шалот и петрушку.
-
Лисички промыть и обжарить на растительном масле.
-
Смешать мясо и получившийся соус, сверху выложить жареные лисички. Подавать с хлебцами и салатом из рукколы и свежих помидоров.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить тартар из телятины. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Рецепт предоставлен Сергеем Колдаковым, шеф-поваром ресторана Бок.
Яичный желток 1 шт.; Телячья вырезка 100 г; Маринованные каперсы 1 столовая ложка; Лук 30 г; Винный уксус...
Листья кинзы (кориандра) 20 г; Свекла 4 шт.; Оливковое масло 3 столовые ложки; Крупная соль по вкусу;...
#по 150-200 гклубники ималины; 2 крупных очень спелых киви; 250 мл сливок для взбивания; 100 гмаскарпоне...
авокадо - 1 шт.; перец болгарский - 1 шт.; огурцы - 1 шт.; сок лайма - 1 шт.; оливковое масло - 2 ст.л.;...
Ищите что-то еще?
Филе лосося 100 г; Имбирь 1/2 ч.л.; Лук зеленый 3 пера; Сок лимона 1-2 ч.л.; Оливковое масло 1 ч.л.;...
Сельдь 1 шт.; Зеленый лук 50 г; Помидоры 1 шт.; Авокадо 1 шт.; Оливковое масло 3 столовые ложки; Лимонный...
Семга 150 г; Семга холодного копчения 150 г; Палтус 150 г; Яблоки 1 шт.; Лук красный 1 шт.; Лимон 1 шт.;...
Сёмга - 300 г; Оливковое масло - 2 ст.л.; Лук-шалот - 80 г; Авокадо - 100 г; Соус Васаби - 0.5 ч.л.;...
тунец - 400 г; лимоны - 1 шт.; тесто слоеное - 100 г; соус - по вкусу; оливковое масло - по вкусу...
Говядина 600 г; Яйцо перепелиное 4 шт.; Каперсы 30 г; Корнишоны 30 г; Лук красный 30 г; Оливковое масло...
Комментарии
Приготовила вчера, просто нет слов- СУППЕР!
Я любила кухню, а теперь я ее фанатка, за что ВАМ Спасибо!!!
Да у вас тут прям какие-то кулинарные шедевры!
СПАСИБКИ!!!
Думаю, что-то похожее - тартар домашний apetitclub.ru/sousy/sous-tartar/tartar-domashnii.
Спасибо, буду попробовать)))
Получилось, как на картинке!:)
Пробовать будем вечером…))
Спасибо огромное за рецепт! тартар из бычка с лисичками супер, просто в приготовлении и есть огромное-огромное удовольствие!
УРА!!! Свершилось!
Я сделала тартар из бычка с лисичками!
После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!
Тартар из форели на блинчиках из батата, авокадо-рукола салат картофель - 400 г; дрожжи свежие - 20 г; молоко - 75 мл; мука - 120 г; яйцо - 3 шт.; форель - 200 г;...
Тартар из лосося и лука-порея 1 лук-порей (только белая и светло-зеленая часть); 1 лимон; 1 апельсин; 250 г очень свежего лосося (семги);...