Кетчуп домашний пряный

Как приготовить

1. Перец моем и кладем запекать в духовку на 20-25 минут при температуре 200-220 градусов

2. 

   Помидоры моем и кладем в горячую воду, будем снимать с них кожицу.

3. 

   Зелень петрушки и базилика моем и сушим.

4. 

   Очищаем помидоры от кожицы, удаляем сердцевину

5. 

   Нарезаем произвольно и укладываем в кастрюлю с толстым дном. Ставим на средний огонь.

6. 

   Лук репчатый разрезаем крупно и добавляем к помидорам.

7. 

   Готовый перец накрываем плотно пищевой пленкой на минут 7-10.

8. 

   Удаляем у перцев кожицу, плодоножки и семечки. Аромат от запеченных перцев неимоверный по всей квартире.

9. 

   Добавляем перцы к помидорной массе. Когда все закипит, убавляем огонь до минимума и увариваем в два раза в течение 3 часов, не накрывая крышкой.

10. 

    Проваренную массу протираем через среднее сито.

11. 

    А то что осталось измельчаем блендером в пюре.

12. 

    Для пряного кетчупа я использовала эти специи.

13. 

    Получившийся сок ставим на огонь, доводим до кипения и добавляем: соль, сахар, перец, уксус, корицу. По вкусу можно добавить карри, кориандр, лавровый лист и любые ваши любимые специи.

14. 

    Зелень петрушки, базилика связываем в пучок и опускаем в томатную массу, пускай томится и отдаeт свои ароматы нашему кетчупу.

15. 

    И опять увариваем на медленном огне, не накрывая крышкой почти наполовину в течение 2 часов.

16. 

    Еще раз протираем через среднее сито.

17. 

    Кетчуп раскладываем в банки горячим. Закатываем баночки, оставляем до полного остывания и убираем их до зимы. Выход 5 баночки по 0, 5 литра и одна 200 мл.

18. 

    Зимой этот кетчуп хорош с любым гарниром, с мясом, с рыбой и просто с хлебом! Приятного всем аппетита!