Майонез провансаль
Возможно, многие не знают, что данный соус очень легко приготовить в домашних условиях, причем если попробовать настоящий вкус домашнего майонеза, то уже вряд ли захочется магазинного заменителя. Возможно вам будет интересен рецепт диетического майонеза, напишите, что думаете.
Время подготовки: 5 мин
Общее время: 15 мин
Рецепт на 200 порций
Калорий: 737 ккал
Ингредиенты:
- 2 яичных желтка
- 150 г оливкового масла
- 1 ч.л. сахара
- 1 ч.л. лимонного сока
- 1 ч.л. горчицы
- 1/3 ч.л. соли
Как приготовить
-
Отделить желтки от белков. В стеклянной или керамической посуде взбить желтки несколько минут.
-
Добавить к ним горчицу, соль, сахар и лимонный сок.
-
Небольшими порциями - буквально по-капле начинать добавлять оливковое масло.
-
Взбивать лучше не миксером, а деревянной лопаточкой, круговыми движениями только в одном направлении - по кругу. Эмульгирование - главная процедура в приготовлении соуса- взбиваясь, масло распадается на маленькие частички, которые обволакиваются желтком, создавая плотную текстуру. Использование миксера слегка ухудшает вкус из-за того, что частички масла слишком маленькие и соус плотнее, но зато он дольше хранится в холодильнике.
-
Постепенно вливаем все масло. Взбивать начинаем медленно, каждый раз с новой порцией масла и заканчиваем в ускоренном темпе.
-
Соус готов. При желании к нему можно добавить любые специи, в зависимости от вашего настроения.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить домашний майонез без яиц. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Попробуйте добавить 2 ч. л. каперсов и вы получите необыкновенный соус к рыбе.
Сметана - 200 г; Растительное масло - 30 г; Соль - 0.3 г; Куркума - 0.25 ч.л.; Перец черный молотый -...
Яичный желток 4 шт.; Горчица 1 ч.л.; Соль 1 ч.л.; Сахар 1 ч.л.; Лимонный сок 2 столовые ложки; Вода 50...
яйцо 1 шт.; подсолнечное масло (рафинированное) 160 мл; горчица 0,5 ч.л. (или по вкусу); соль 0,5 ч.л.;...
Рассол - 80 мл; Сахар - 5 г; Растительное масло - 200 мл; Соль - 2.5 г; Виноградный уксус - 5 мл...
Ищите что-то еще?
Молоко — 100 мл; Растительное масло — 200 мл (оливковое или 1/1 смесь подсолнечного и оливкового); Горчица...
яйцо куриное 1 г; соль 0.5 ч.л.; сахарная пудра 1 ч.л.; горчица 1 ч.л.; уксус виноградный или яблочный...
300 г классического йогурта без добавок (иожно заменить сметаной 10-15%); пол-ч.л. горчицы; пол-ч.л....
Молоко — 100 мл; Растительное масло — 200 мл; Лимонный сок — 2 ст.л.; Горчица — 1 ч.л.; Чеснок — 3 Зубчика;...
Оливковое масло - 4 ст.л.; Мука - 6 ст.л.; Лимонный сок - 1.5 ст.л.; Горчица - 2.5 ст.л.; Вода - 1.5...
Яйцо куриное 3 шт.; Соль 1/2 чайной ложки; Горчица 1/2 чайной ложки; Растительное масло 250 мл; Лимонный...
Комментарии
Спасибо за рецепт.
сделала всё точно, как написано.
чудо!
Мой муж очень любит это блюдо
у нас ни один праздник без майонеза провансаль не обходится!
Спасибки за рецепт!
все получилось!
жалко тока мало было(
Спасибо за рецепт!
Муж все время удивляется:)
Так легко и понятно Вы все описываете, как приготовить!
Heshela, здесь новое блюдо майонез провансаль домашний.
Невозможно пройти мимо такого простого и аппетитнейшего рецепта
ВКУСНОТИЩА !!! :D:D:D
Делала майонез провансаль первый, НО НЕ ПОСЛЕДНИЙ раз!!!
Соевый майонез Соевое молоко — 300 мл; Кукурузная мука — 4 ст.л.; Мед — 2 ст.л.; Соль — 0,5 ч.л.; Яблочный уксус — 2...
Постный майонез Соевое молоко 100 мл; Соевая окара 50 г; Лимон 1/2 шт.; Соль 1 ч.л.; Горчица обычная 1 ст.л.; Масло растительное...