Кальмары в томатном соусе

Как приготовить

1. Первое.

2. Очистить кальмара от пленки, совсем необязательно обдавать кипятком, она хорошо снимается в холодном состоянии.

3. Придерживая тушку рукой, вытащите внутренности вместе с щупальцами.

4. Щупальца отрезать ножом возле уровня глаз.

5. Голову можно выкинуть, если кальмар небольшой. Если крупный, то можно удалить внутри головы челюсти и глаза, дальше использовать ее в блюде.

6. Вытащите роговую хитиновую пластинку из кармана в теле моллюска.

7. Промойте его под холодной водой.

8. Сегодня, хочу вас познакомить на мой вкус с очень интересным и вкусным блюдом, которое готовится сравнительно быстро и без всяких заморочек.

9. Итак готовим сегодня кальмаров в томатном соусе.

10. Для этого нам понадобятся, естественно кальмары в количестве 1 кг, лучше конечно использовать уже очищенные тушки, чтобы просто сэкономить время.

11. Для соуса приобретем баночку томатов в собственном соку, из которых можно извлечь помидоры и порезать их на кусочки, можете приобрести уже порезанные, если такие уже имеются в количестве 400 грамм, стручок свежего чили перца (если его нет, то подумайте чем вы его сможете заменить, чуть слабая остринка в этом соусе приветствуется),! чайную ложку орегано, если есть возможность использовать свежую зелень, то конечно используйте свежую, 1 столовую ложку смеси трав прованса (состоит из основных розмарина, майорана, тимьян, шалфей), если у кого по отдельности, то можете использовать их, петрушку. 1 чайную ложку сахара, 1 чайную ложку каперсов, маленькую головку лука, чеснок, соль, перец, зеленую часть кориандра (кинзу).

13. Первое готовим кальмары.

14. Нарезаем их кольцами.

15. 

16. На сковородке нагреваем пару столовых ложек оливкового масла и кидаем к нему кольца.

17. Теперь внимательно. Не слушаете тех, кто вам говорит надо их готовить две три минуты, десять, пять нет, это все не для нас. Первое смотрите по кальмару, как только он окончательно изменил форму и приобрел другой цветовой оттенок, то он уже готов. Можно ради эксперимента, кинуть на горячую поверхность одно кольцо и посмотреть, что с ним происходит и вы поймете, когда они уже готовы. А пройдет десять секунд или минута, все зависит от температуры поверхности и самого кальмара.

18. Кальмары готовы можно их отложить в сторонку в теплой тарелочке.

19. Перейдем к соусу.

20. Маленький совет.

21. Прежде чем готовить любое блюдо, постарайтесь сначала все нарезать и тогда вы будете сконцентрированы на самой готовки его поочередно дополняя его порезанными продуктами и не отвлекаясь на другое.

22. Первое, что нам понадобится лук и чеснок, значит нарезаем их первыми.

23. 

24. 

25. Перейдем к чили, убрав из внутри семечки и перегородки, как самые острые части перца.

26. Тоже его мелко нарежем.

27. 

28. 

29. Разогреем сковородку и на оливковом масле дадим пропотеть лучку и чесноку, затем добавим перец чили.

30. 

31. Прибавим наши помидоры.

32. 

33. Добавим нашу травку, сахар.

34. 

35. Хорошо перемешали, закрыли крышкой и оставили на 5 минут давая соусу немного загустеть.

36. 

37. Убрали соус от плиты, добавили к нему кальмары, хорошо перемешали.

38. 

39. Не забыли каперсы и присыпать кинзой...

40. 

41. Быстренько достали тарелочки, любимые напитки... и приготовились получать удовольствие

42. 

43. 

44. Будьте все здоровы и приятного аппетита! Ovimu.