Свинина с фруктами и конфитюром из киви

Как приготовить

1. Итак. Я очень люблю экспериментировать с разницей вкусов, что я Вам с удовольствием и продемонстрирую.

2. Познакомимся с продуктами:

3. -свинина. Желательно без жира 500гр

4. -2 куска белого хлеба

5. -2стл сливочного масла.

6. -2-3 киви.

7. -1 айва

8. -сок половины лимона

9. -половина стакана белого сухого вина

10. -масло

12. -чистим киви и айву от кожуры. Режем фрукты небольшими кубиками.

13. Айву сбрызнуть лимонным соком.

14. 

15. -с хлеба снимаем корку, режем кубиками и подсушим до хрустящего состояния в духовке.

16. 

17. -Разогреваем в сковороде сливочное масло и обжариваем киви и айву минут 5.Перекладываем фрукты в миску и перемешиваем с хлебными крошками, которые только что были сухарями.

18. 

19. -Мясо освобождаем от пленок, жира и всяких излишков нехороших.

20. -Разрежем его вдоль, недоходя до края сантиметра 2.

21. 

22. -В мясо кладем нашу начинку. Опытным путем у меня вышло так: я зашиваю мясо с 3х сторон. В полученный карман легко набить начинку ложкой. Зашиваем. Можно слегка придавить сверху.

23. 

24. -Свинину солим, перчим. В сковороде нагреваем порядочный слой масла. Около сантиметра. Обжариваем мясо по 2 минуты с каждой стороны. Места, недостаточно зажаренные, стоит придавить лопаткой, дабы цвет был одинаков.

25. -Вот такой красивый цвет получился.

26. 

27. 

28. -перекладываем мясо в форму для запекания и ставим в разогретую духовку на 25 минут при 200.

29. -Затем уменьшаем температуру до 180 и готовим еще 10 минут.

30. 

31. 

32. -Я запекал до well done. До 72 градусов

33. -Достаем мясо и даем ему отдохнуть.

34. А пока мясо готовится, займемся конфитюром. В принципе, его, как и чатни, можно делать почти из всего чего угодно. В этот раз у меня киви.

35. -Для этого возьмем штук 5 киви. Их чистим и режем на дольки.

36. 

37. -Кладем киви в сотейник, прибавляем лимонную цедру, несколько столовых ложек сахара (по вкусу). Готовим несколько минут. Можно разминать вилкой.

38. Добавляем лимонный сок. Постоянно помешивая, варим до густого однородного состояния. Пробуем. Выправляем на лимонный сок и сахар. Добавляем при необходимости.

39. 

40. -будем считать, мясо готово.

41. 

42. 

43. 

44. -Готово. Подогреваем тарелки и подаем горячим.

45. 

46. 

47. 

48. 

49. -Уфф. Готово. Можно откинуться на спинку рубленого дубового табурета, смотреть на сосны и вдыхать морозный воздух с запахом хвои. Ну или выпить пива и втыкнуть в телек.

50. -Будьте здоровы. Из Одессы с морковью, Брахман.................,;)