Котлета натуральная отбивная

Как приготовить

1. 1. Надо чтобы каждый кусок мяса был с косточкой. Если косточка слишком большая, необходимо ее укоротить и немного заострить, чтобы она торчала в бок.

2. 

   2. Затем котлету надо отбить молоточком, деревянным или металлическим. При этом котлета немного увеличится по площади и станет тоньше. Слишком тонко отбивать не следует. Я отбивала через пищевую пленку, что мясной сок не разлетался по всей кухне.

3. 

   3. При жарке белки мяса сворачиваются и котлета скукоживается и становится похожа на черепаху. Чтоб избежать сворачивания мяса, его надо слегка надрезать по краю. Ножом сделать несколько надрезов от края к средине, на 2-3 см.

4. 

   4. Посолить, поперчить, по желанию присыпать любимыми приправами.

5. 

   5. Отбивную котлету обмакнуть во взбитое яйцо.

6. 

   6. Затем обвалять в панировочных сухарях. Удобней, после обмакивания в яйцо, котлету выложить на тарелку и обсыпать сухарями, со всех сторон. Тогда панировка будет плотной, толстой

7. 

   7. Выложить отбивную котлету на раскаленную сковородку и обжарить на большом огне до румяного состояния, сначала с одной стороны, затем с другой. Затем огонь уменьшить и жарить отбивную котлету до готовности.

8. 

   8. При первичном обжаривании панировки образуется корочка, которая не позволяет жидкости вытекать, и делает отбивную котлету очень сочной. Приятного аппетита!