Рецепт долмы с бараниной и говядиной

Долма с бараниной и говядиной

Долма, толма - ее делают повсюду на Кавказе. И неважно, как именно она называется - были бы виноградные листья да вкусный фарш, плюс чуточку терпения - и восторг домочадцев и гостей обеспечен. Возможно вам будет интересен рецепт азербайджанской долмы, напишите, что думаете.

Сложность: Несложный

Кухня: Кавказская

Общее время: 1 ч

Рецепт на 6 порций

Калорий: 212 ккал

Ингредиенты:

  • 300-350 г консервированных виноградных листьев
  • 1 кг говяжьих или бараньих костей
  • по 250 г мякоти баранины и говядины
  • 50 г риса
  • 2 большие луковицы
  • 4 зубчика чеснока
  • 100 г мацони + еще для подачи
  • 2 ст.л. лимонного сока
  • 1 большой пучок смеси трав (кинза, мята, тимьян, рейхан, тархун)
  • соль, свежемолотый черный перец

Повод приготовления:

Обед, Ужин

Как приготовить

  1. Виноградные листья опустите в кипяток на 30 сек., сполосните в холодной воде, выньте и остудите.

  2. долма с бараниной и говядиной

    Зелень мелко порубите. Мясо пропустите через мясорубку вместе с луком и чесноком. Добавьте рис, зелень, посолите, поперчите. Тщательно перемешайте, добавьте мацони и лимонный сок, тщательно перемешайте.

  3. долма с бараниной и говядиной

    В каждый виноградный лист заверните по небольшому количеству фарша (большие листья разрежьте на 2 половинки).

  4. долма с бараниной и говядиной

    На дно глубокой кастрюли с толстым дном аккуратно уложите кости для бульона и выложите сверху долму, стараясь укладывать ее плотнее.

  5. Накройте долму перевернутой жаропрочной тарелкой, залейте холодной водой до уровня тарелки, закройте кастрюлю крышкой и поставьте варить на слабый огонь. Долма готова, когда рис в фарше стал мягким, обычно это занимает примерно 40 мин Подавайте долму горячей с мацони и зеленью.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить долму из овощей. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Рецепт Долмы из свекольных листьев
Долма из свекольных листьев

Свекольные листья — По вкусу; Фарш — 700 г (свино-говяжий); Рис — 0,5 стак.; Морковь — 3-4 шт.; Лук репчатый...

Рецепт Долмы с чесночным соусом
Долма с чесночным соусом

50 шт. виноградных листьев (свежих или маринованных); 250 г бараньего фарша; 250 г говяжьего фарша; 1...

Рецепт Азербайджанской долмы
Азербайджанская долма

Баранина 1 кг; Курдючный жир 200 г; Лук репчатый 2 шт.; Кинза 1 пучок; Укроп 1 пучок; Мята 1/2 пучка;...

Рецепт Долмы по-грузински
Долма по-грузински

Виноградные листья — 60 шт.; Фарш свино-говяжий — 500 г; Рис — 120 г; Специи — 2 ч.л. (красный перец,...

Ищите что-то еще?

Долма из баранины
Долма из баранины

Бараний фарш — 1 кг; Круглозерный рис — 1 стак.; Луковица — 2 шт.; Виноградные листья — 500 г; Соль —...

Армянская долма
Как приготовить армянскую долму

Листья винограда — 50-60 шт.; Фарш мясной — 500 г; Рис — 120 г; Паприка — 1 ч.л.; Кориандр — 1 ч.л.;...

Долма из овощей
Долма из овощей

Бараний фарш — 1 кг; Лук репчатый — 2 шт.; Баклажаны — 5-6 шт. (небольшие); Помидоры — 5-6 шт.; Перец...

Постная долма
Готовим постную долму

Виноградные листья — 50 шт.; Рис — 1 стак.; Шампиньоны — 200 г (можно любые другие грибы); Лук репчатый...

Пасуц-долма
Пасуц-долма

Свежая кинза (кориандр) 10 г; Красная фасоль 45 г; Нут 45 г; Чечевица 45 г; Квашеная капуста 25 г; Растительное...

Долма
Рецепт долмы

Укроп 1 пучок; Лук репчатый (среднего размера) 2 шт.; Фарш свиной 0,5 кг; Фарш из говядины 0,5 кг; Сметана...

Комментарии

4 / 5
Рейтинг рецепта
apice
apice

ОЧ вкусно получилось)

Тукмачева Ася
Тукмачева Ася

Спасибо большое!
Теперь я знаю как это готовить!

krasnokutskaya_93
krasnokutskaya_93

К этому рецепту я возвращалась два раза.
первый раз не вышло(
на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)

Зина Охрименко
Зина Охрименко

Уж очень соблазнительно выглядит такой рецептик долмы с бараниной и говядиной

teashi1996
teashi1996

Спасибо огромное за рецептик!!!! Попробуйте долму из баранины.

anutot1990
anutot1990

Спасибо дорогуша чувствую рецепт долмы с бараниной и говядиной станет любимкой
хочу хочу

lyusya85
lyusya85

У меня долма с бараниной и говядиной прямо как на картинке!
Получилось шикарно!
adoshka2003, спасибо за рецептик долма с бараниной и говядиной!!!

Голубцы в пекинской капусте Голубцы в пекинской капусте

Коричневый бурый рис 45 г; Куриное филе 350 г; Яйцо куриное 1 шт.; Вода 200 мл; Томатная паста 1 столовая...

Голубцы ленивые с грибами Голубцы ленивые с грибами

Мясной фарш — 300 г; Рис — 1 стак.; Морковь — 1 шт.; Репчатый лук — 1 шт.; Чеснок — 2 Зубчика; Томатная...