Армянская долма
Армянская долма готовится из виноградных листьев, фарша и риса. Подается с мацуном с толченым чесноком. Свежие листья винограда - плотные, поэтому их надо вымочить. Чаще используют консервированные. Возможно вам будет интересен рецепт долмы из овощей, напишите, что думаете.
Общее время: 60 мин
Рецепт на 8 порций
Калорий: 1832 ккал
Ингредиенты:
- Листья винограда — 50-60 шт.
- Фарш мясной — 500 г
- Рис — 120 г
- Паприка — 1 ч.л.
- Кориандр — 1 ч.л.
- Соль — По вкусу
- Чеснок — 4+3 Зубчика (3 - для соуса)
- Лук — 2 шт.
- Мацони — 400 г
- Корица — 1 Щепотка
Повод приготовления:
На обед, На ужин, На праздничный стол
Как приготовить
-
1. Промойте виноградные листья в холодной воде и выложите по одному в кипящую подсоленную воду.
-
2. Варите 3-4 минуты, затем слейте и выложите в миску с холодной водой.
-
3. Обданный кипятком рис, фарш выложите в миску. Пропустите через мясорубку очищенный лук и 4 зубчика чеснока. Смешайте с рисом и фаршем.
-
4. Добавьте в фарш половину количества кориандра, соль, паприку, перемешайте. Листья выложите на донышко, возьмите немного начинки и выложите на центр листика.
-
5. Заверните конвертиком и закрутите.
-
6. Выложите долму слоями (плотно) в большую толстостенную кастрюлю.
-
7. Прижмите плоской тарелкой и тяжелым пестиком или другим тяжелым предметом. Добавьте кипящую подсоленную воду, вода не должна быть выше уровня тарелки.
-
8. Варите долму на средне-медленном огне под крышкой в течение 35 минут. В это время пропустите через пресс оставшийся чеснок и смешайте с мацуном, добавьте корицы. Подавайте долму с соусом. Приятного аппетита!
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить долму из баранины. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Армянская долма готовится как из свежих, так и из консервированных виноградных листьев. Все зависит от того, какие вы можете достать. Это блюдо никого не остаивт равнодушным. Наслаждайтесь!
300-350 г консервированных виноградных листьев; 1 кг говяжьих или бараньих костей; по 250 г мякоти баранины...
Свекольные листья — По вкусу; Фарш — 700 г (свино-говяжий); Рис — 0,5 стак.; Морковь — 3-4 шт.; Лук репчатый...
Баранина 1 кг; Курдючный жир 200 г; Лук репчатый 2 шт.; Кинза 1 пучок; Укроп 1 пучок; Мята 1/2 пучка;...
Лук репчатый 1 головка; Баранина 500 г; Листья винограда в рассоле 1 банка; Мацони 400 г; Укроп 60 г;...
Ищите что-то еще?
Виноградные листья — 60 шт.; Фарш свино-говяжий — 500 г; Рис — 120 г; Специи — 2 ч.л. (красный перец,...
Бараний фарш — 1 кг; Круглозерный рис — 1 стак.; Луковица — 2 шт.; Виноградные листья — 500 г; Соль —...
Бараний фарш — 1 кг; Лук репчатый — 2 шт.; Баклажаны — 5-6 шт. (небольшие); Помидоры — 5-6 шт.; Перец...
Виноградные листья — 50 шт.; Рис — 1 стак.; Шампиньоны — 200 г (можно любые другие грибы); Лук репчатый...
Свежая кинза (кориандр) 10 г; Красная фасоль 45 г; Нут 45 г; Чечевица 45 г; Квашеная капуста 25 г; Растительное...
Укроп 1 пучок; Лук репчатый (среднего размера) 2 шт.; Фарш свиной 0,5 кг; Фарш из говядины 0,5 кг; Сметана...
Комментарии
Zakhvataeva_87, спасибо за новый вариант армянской долмы.
Нужно будет обязательно попробовать
Спасибо zakhvataeva_87 за ваши рецепты.
У Вас всё от души и с любовью.
Очень приятное (вкусненькое)))) оформление сайта.)))))))
Мы тоже недавно первый раз делали армянскую долму. Но по твоему рецепту готовить несколько сложнее, но попробуем :)
Настя, спасибо огромное за рецепт!
Все оценили армянскую долму.
Делала 2 раза.
Получилось очень вкусно!
Яхууу)))наконец то закончила армянскую долму!
Спасибо за интересный рецепт!))))
Спасибо за наводку, похожее видела в рецепте долмы с бараниной и говядиной.
Тема замечательная!!!!! Спасибо!
уж очень состав понравился.
Вечером буду пробовать готовить армянскую долму
Привет!
Я не ем армянскую долму!!!
Никогда!!!
Хотела порадовать мужа, попробовала и за уши не оттащить (меня).
Вчера делала снова, осталось на сегодня, а пока я спала он доел.
Был скандал.
Обалдеть!!!Спасибо.
Кебаб — ленивые голубцы в беконе говядина - 400 шт.; мясо - 200 г; сало - 100 г; рис - ⅓ стак.; капуста белокочанная - ¼ шт.; лук репчатый...
Голубцы в духовке со сметаной Фарш мясной — 500 г; Лист капустный — 18-20 шт.; Рис — 1 стак.; Лук — 1 шт.; Морковь — 1 шт.; Соль —...