Долма

Как приготовить

1. 1.

2. 0,5 стакана риса залить стаканом кипятка и дать настояться.2.

3. Виноградные листья промыть под водой, удалить черенки и опустить в кипящую воду на 5 минут (чтобы ушла лишняя соль), а затем откинуть в дуршлаг.3.

4. Через мясорубку пропускаем свинину и говядину (у меня уже был готовый фарш), репчатый лук, 0,5 пучка укропа и 0,5 пучка петрушки (можно кинзы), добавляем соль, молотый черный перец по вкусу.

5. Все перемешиваем.

6. Затем сливаем рис и соединяем его с фаршем, и опять хорошо вымешиваем.

7. Фарш должен быть по вкусу соленым.

8. Затем в фарш добавляем 0,5 стакана кипяченой воды и опять перемешиваем фарш.

9. Воду добавляем для того, чтобы долма была более нежной.4.

10. Затем приступаем к формированию самой долмы.

11. Фарш кладем на шероховатую сторону листочка, гладкая сторона - внешняя.

12. Начинаем сворачивать долму, загибая края.

13. Старайтесь, чтобы рулетики были кругленькими, не приминайте их.

14. 5.

15. Берем кастрюлю с толстым дном, на крайний случай сотейник.

16. Кладем на дно несколько виноградных листьев, а затем укладываем наши скрученные рулетики.

17. Укладывать начинаем с центра, и так в несколько слоев.

18. Затем если остануться листья, можно укрыть нашу долму несколькими виноградными листочками.

19. И заливаем горячей кипяченой водой до уровня верхних листьев.

20. Воду не солим! У нас соленые листья! И накрываем тарелочкой, чуть меньшей диаметра кастрюли.

21. Тарелка должна лежать на листьях.

22. 6.

23. Варим долму минут 50-60.

24. За 15 минут до готовности добавляем 100 грамм сливочного масла.

25. Масло добавляем только в том случае, если готовим долму из свинины, говядины.

26. Если готовите долму из баранины (как принято на Востоке), то масло можно не добавлять.7.

27. Пока готовится долма приготовим соус:1 стакан кефира смешать с 2 столовыми ложками сметаны, добавить 0,5 пучка рубленного укропа, выдавить 3 зубчика чеснока, соль, перец по вкусу и перемешать. Подать к столу долму с соусом.

28. Поверьте, это просто восточная сказка!