Цветное безе

Как приготовить

1. Потребуется одноразовый кондитерский мешок, опускаем его в высокую посуду и аккуратно расправляем по стенкам емкости. Затем на внутренней стороне мешка кисточкой наносим термостойкий краситель. При желании краситель можно добавить сразу в тесто, тогда безе будут окрашены полностью, как в рецепте домашнее безе.

2. 

   Белки кладем в сухую и прохладную чашу, в которой не должно быть ни капли жира.

3. 

   Сначала взбиваем на медленной скорости, постепенно увеличивая обороты.

4. 

   Сахар добавляем понемножку, и только после того, как в белках появятся пузырьки. Взбиваем до появления пиков.

5. 

   Масса должна быть плотной и устойчивой. Добавляем несколько капель ванильного экстракта.

6. 

   Если перевернуть посуду, то правильно приготовленная масса не должна ни капать, ни выпадать.

7. 

   Кондитерский мешок наполняем белковым «тестом».

8. 

   Противень застилаем пергаментом и на расстоянии друг от друга высаживаем безе.

9. 

   Духовку разогреваем до 100ºС, устанавливаем противень, выпекаем 1 час. Затем огонь выключаем и выдерживаем выпечку при открытой дверце 20 минут. Однако время выпекание может растянуться до 2 часов в зависимости от размера изделий. Максимальная температура – 150ºС, минимальная – 100ºС.

10. 

    Готовое безе перекладываем в вазочку.

11. 

    Цветное безе подаем на стол и радуем своих домочадцев. При желании безе можно сделать не только цветным, но и придать ему практически любую форму, например, сделать косточки из безе.