Name: шоколадный тарт
Total time: 30 min
Yield: 8 порций
Cuisine: Авторская кухня

Шоколадный тарт

Шоколадный тарт - блюдо французской кухни. Тем не менее путешествует оно по всему миру уже очень давно. Как правило, тарт - это открытый пирог, основа для которого готовится из песочного теста. А вот с начинкой можно играть до бесконечности.

{h3}Особенности приготовления{/h3}

Я добавляю в шоколадный тарт миндаль. Не только в начинку, но и основу - для теста можно использовать миндальную муку. Также можно добавить рубленый миндаль сверху пирога. При желании можно использовать абсолютно любые орехи на свой вкус.

В качестве наполнения я рекомендую использовать шоколадный ганаш. Однако здесь тоже можно применить фантазию, ведь тарт можно заполнить не только ганашем, а еще и заварным кремом без масла, взбитыми сливками или кремом на основе сливочного сыра. Возможно вам будет интересен рецепт тарта с грушами, напишите, что думаете.

Сложность: Простой

Кухня: Авторская

Время подготовки: 15 мин

Общее время: 30 мин

Рецепт на 8 порций

Калорий: 766 ккал

Ингредиенты:

для основы

Какао 50 г
Мука миндальная 100 г
Мука пшеничная 150 г
Сахар 100 г
Яйца куриные 1 шт.
Сливочное масло 100 г
Шоколад темный 50 г

ганаш

Шоколад темный 250 г
Сливки 33-36% 200 г

дополнительно

Миндаль 100 г

Повод приготовления:

Десерт, Праздник

Как приготовить

Сначала готовим основу. Для этого в миске нужно смешать муку, миндальную муку, сахар и какао.
Сухую смесь тщательно перемешиваем и параллельно на паровой бане растапливаем вместе шоколад и сливочное масло.
Растопленное сливочное масло с шоколадом вливаем в сухую смесь. Все слегка перемешиваем.
Вбиваем в тесто яйцо и руками замешиваем однородное, но слегка рыхлое тесто.
Тесто собираем в шар и упаковываем в пищевую пленку. Отправляем в холодильник на 20 минут.
Охлажденное тесто помещаем в форму, пальцами растягиваем по дну и формируем бортики. Тесто накалываем вилкой и отправляем в разогретую духовку минут на 25.Размер моей формы 26 сантиметров в диаметре.
Готовую основу полностью остужаем. Советую готовить тарт в форме, из которой его не нужно будет извлекать. Тарт получается хрустящим и очень вкусным, но в то же время основа очень легко ломается.
Пока остывает основа можно приготовить ганаш. Шоколад рубим и заливаем доведенными до кипения сливками. Оставляем минуты на 3-4.Шоколад растает и его можно будет легко перемешать.
Получаем красивый и глянцевый ганаш. Остужаем его до чуть теплого состояния.
Теперь готовим миндаль. Орехи можно очистить, но это не обязательно. Чтобы очистить миндаль, сначала его нужно залить кипятком и оставить минут на 5. После чего горячую воду слить и залить холодную. Оставить минуты на 2.
Измельчаем орехи.
В остывшую основу заливаем ганаш и сверху рассыпаем орешки. Помещаем тарт в холодильник на несколько часов, чтобы ганаш застыл.
Такой тарт получается очень вкусным и обладает насыщенным шоколадным вкусом.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить морковный тарт. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии

3.9 / 5

Рейтинг рецепта

Корзухина Елизавета

Случайно наткнулась на Ваш сайт, и вот не могу оторваться.
столько всего интересного!
И самое главное, продукты вполне доступные, все можно купить в обычном продуктовом магазине.
Большое Вам спасибо за сайт! А шоколадный тарт обязательно попробую приготовить, давно искала что-то подобное.

Петух Кира

Так все понятно и просто.
Сегодня попробую обязательно сделать шоколадный тарт)))

lobachyova_72

Класс!
Приготовила шоколадный тарт, получилось очень красиво и вкусно.
Свекровь в шоке.
Даже придраться не к чему.

etisenou

Довольна снежным тартом. Обязательно попробуйте.

bergich_93

Ой...как вкусно!!! Обожаю шоколадный тарт!!!!

hofat1995

Да да вкусняха)