Крымские чебуреки из слоеного теста

Как приготовить

1. Ингредиенты.

2. 

   Муку высыпаем в глубокую тарелку.

3. 

   В стакан разбиваем яйцо.

4. 

   Доливаем в стакан холодной воды до краев, добавляем соль и взбалтываем до однородного состояния.

5. 

   Наливаем в муку взболтанную смесь.

6. 

   Хорошо вымешиваем вилкой так, чтобы образовались хлопья, и не оставалось муки.

7. 

   Теперь наливаем одну треть стакана растительного масла, перемешиваем.

8. 

   Руками замешиваем тесто так, чтобы собрать все хлопья вместе. Тесто НЕ должно быть гладким. А именно, как только хлопья перестают отпадать от теста, перестаем месить. Именно это и дает слоеность тесту.

9. 

   Кладем тесто в целлофан и убираем в холодильник на 30 минут.

10. 

    Займемся начинкой. К мясному фаршу добавляем нарезанный репчатый лук. Лук для фарша берется из расчета 1:1. Добавляем яйцо, солим, перчим, и хорошо перемешиваем. Добавляем холодную воду, чтобы фарш был сочным, перемешиваем. Начинка готова.

11. 

    Достаем из холодильника тесто. Лепим чебуреки удобным для вас способом. Можно разделить на кусочки и каждый раскатать в кружок. Я раскатываю половину теста в пласт, и вырезаю с помощью блюдца круги. Раскатывайте как можно тоньше.

12. 

    Выкладываем начинку на половинку каждого кружка и накрываем второй половиной.

13. 

    Прокатываем блюдцем края чебуреков, чтобы хорошо их слепить. Проходимся вилкой по краям чебурека.

14. 

    Разогреваем растительное масло и ставим огонь на средний. Выкладываем чебуреки, обжариваем с двух сторон, под закрытой крышкой, чтобы масло не разбрызгивалось.

15. 

    Готовые чебуреки выкладываем на полотенце или салфетку, чтобы удалить излишки масла.

16. 

    Тесто получается слоеным и хрустящим.

17. 

    Чебуреки готовы. У меня получилось 20 чебуреков среднего размера, в длину 10 см. Если будете лепить чебуреки обычного размера, то получиться меньше. Приятного аппетита!