Овощные бургеры

Как приготовить

1. Нут замочить на ночь, затем отварить.

2. 

   Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и припустить шпинат на медленном огне.

3. 

   Вчерашний хлеб измельчить в блендере в крошку.

4. 

   Шалот почистить и мелко порубить.

5. 

   Зеленый лук мелко нарезать.

6. 

   Готовый нут соединить с шалотом, зеленым луком, шпинатом и измельчить блендером в однородную массу.

7. 

   Кориандр и зиру растереть в ступке.

8. 

   Листья кинзы отделить от веточек и мелко порезать.

9. 

   Рикотту соединить с гороховой массой и желтком, поперчить, добавить кинзу, измельченные специи и все растереть лопаткой.

10. 

    Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла.

11. 

    Насыпать на рабочую поверхность сухарную крошку, из гороховой массы сформировать котлетки и обвалять в сухарях.

12. 

    Обжарить котлетки до золотистой корочки с двух сторон.

13. 

    Помидор нарезать кружками.

14. 

    Булки разрезать пополам вдоль, подсушить в тостере и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.

15. 

    На нижнюю половину булок выложить овощную котлету, сверху кружок помидора и накрыть верхней половиной.