Лечо сентябрьское

Как приготовить

1. Подготовить овощи, почистить, помыть, просушить. Помидоры измельчить любым доступным способом, я пользуюсь блендером. Томатное пюре поставить на огонь в казане или большой кастрюле. Томат нужно выпарить, для этого варить массу после закипания полчаса-час, в зависимости от того, насколько водянистые помидоры.

2. 

   Когда пюре загустело, влить в него масло, положить сахар, соль и горошины перца. Перемешать.

3. 

   Лук нарезать четверть-кольцами.

4. 

   Сложить лук в казан, перемешать массу. Варить еще минут 15.

5. 

   Перец нарезать крупными кусками.

6. 

   Постепенно добавлять перец в казан. Может показаться, что перца слишком много, он уварится и будет отлично.

7. 

   Перец варить минут 20, не больше, чтобы не разварился и сохранил форму. Выключить огонь под казаном и добавить уксус. Перемешать и разложить лечо по стерилизованным банкам, закрыть прокипяченными крышками и закатать. Перевернуть и укутать до остывания. Из указанного количества овощей должно получится около 5 литров лечо.