Рецепт хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски

Хачапури - один из самых главных символов грузинской кухни, а хачапури по аджарски принадлежит первенство среди остальных разновидностей этого блюда. Кстати, форма таких хачапури - лодочка - тоже весьма символична: она призвана напомнить о ковчеге Ноя. Пирог жарится на сковороде, если тесто приготовлено на мацони, или выпекается в духовке, если тесто дрожжевое либо слоеное. Один из традиционных видов теста для хачапури условно можно назвать бездрожжевым, пресным сдобным: отсутствующие дрожжи в какой-то мере заменяют молочнокислые организмы мацони (который в случае ВЫНУЖДЕННОЙ необходимости можно заменить кефиром, простоквашей или сметаной, но делать этого не стоит). Помимо теста на мацони, в Грузии существуют и иные региональные разновидности теста для хачапури: дрожжевое и слоеное, последнее нововведение последнего времени. Классический вариант начинки имеретинский сыр (чкинти-квели). Вопреки распространенному мнению, в начинку хачапури сулугуни не входит. Единого рецепта хачапури не существует. Есть хачапури менгрельские, имеретинские и т. д. Ближайшие родственники хачапури балкарско-карачаевские хычины (лепешки с картофельно-сырной или мясной начинкой), некоторые разновидности осетинских пирогов (-джын). Помимо хачапури, в Грузии также существуют лобиани (плоские пироги с фасолью), кубдари (аналогичные пироги с мясом). Итак я предлагаю один из вариантов: Возможно вам будет интересен рецепт хачапури с сыром по аджарски, напишите, что думаете.

Сложность: Простой

Кухня: Греческая

Общее время: 1 ч

Рецепт на 5 порций

Калорий: 935 ккал

Ингредиенты:

  • 600 г муки
  • 20 г сахара
  • 25 г растительного масла
  • 1 яйцо
  • 170 мл молока
  • 20 г прессованных дрожжей
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1\2 ч.л. сахара
  • 10-20 г сливочного масла
  • 400 г сулугуни (или смесь сыров: сулугуни, брынза, творог или сулугуни, брынза) имеретинского сыра
  • 6 яиц
  • 100 г сливочного масла.

Как приготовить

  1. 1. Для теста развести в воде дрожжи и процедить. В теплую воду добавить сахар, соль, яйца, муку, разведенные дрожжи и перемешать в течении 7-8 минут. Теперь влить растительное масло и месить тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и не слишком липким. Оставить подниматься. Когда тесто увеличится в объеме в 1,5 раза, немного его обмять и вновь оставить. В общей сложности тесто должно подходить 2-2,5 часа, и за это время его нужно обминать 2 раза. Из готового теста сформировать шарики, дать им немного постоять и раскатать в лепешки диаметром 20-25 см.

  2. хачапури по-аджарски

    2. Приготовить начинку: смешать тертый сыр с 2 яйцами. Отделить немного начинки и разложить ее тонким слоем равномерно по всей поверхности лепешек. Края лепешки скатать к середине рулетиком и защипнуть по бокам: должна получиться форма лодочки. Переложить хачапури на смазанный маслом противень, откатить тесто от середины к краям, чтобы образовалась полость лодочки, и поместить туда оставшуюся начинку. Смазать хачапури яйцом и выпекать в разогретой духовке при температуре 200-220 градусов примерно 10-15 минут. Когда тесто подрумянится, а сыр расплавится, внутрь хачапури положить по небольшому кусочку сливочного масла и вбить по сырому яйцу - так, чтобы желток оставался целым. И снова отправить в духовку. Когда белок яйца затянется - хачапури готовы (желток же должен остаться полужидким). Извлечь хачапури из духовки, по желанию - присыпать солью, перцем и зеленью.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить тесто для хачапури по аджарски. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Рецепт Теста для хачапури по аджарски
Тесто для хачапури по аджарски

Молоко - 250 мл; Вода - 500 мл; Сухие дрожжи - 1 ст.л.; Сахар - 1 ч.л.; Соль - 1 ч.л.; Растительное масло...

Рецепт Хачапури с сыром по аджарски
Хачапури с сыром по аджарски

Сухие дрожжи - 10 г; Растительное масло - 40 мл; Соль - 10 г; Сахар - 25 г; Вода - 350 мл; Пшеничная...

Рецепт Мегрельских хачапури
Мегрельские хачапури

Для начинки; 600 г Сулугуни; Для опары; 20 г прессованных дрожжей; 150 мл теплой воды; щепотка сахара;...

Рецепт Хачапури на мангале
Хачапури на мангале

тесто слоеное - 250 г; сыр - 100 г...

Ищите что-то еще?

Аджарские хачапури
Аджарские хачапури

молоко - 400 мл; мука - 550 г; дрожжи свежие - 23 г; масло сливочное - 20 г; масло растительное - 2 ст.л.;...

Тесто для хачапури
Как приготовить тесто для хачапури

Мука — 1150 г (1 кг сразу + 150 г в конце); Вода — 200 мл; Молоко — 200 мл; Яйцо — 1 шт.; Дрожжи — 1...

Хачапури на мацони
Хачапури на мацони

Сыр твердый — 300 г; Масло сливочное — 50 г (для смазывания); Яйца — 2 шт. (одно в тесто, второе в начинку);...

Пеновани хачапури
Готовим пеновани хачапури

тесто слоеное бездрожжевое - 400 г; сулугуни - 350 г; сыр имеретинский - 150 г; яйца куриные крупные...

Тесто на хачапури
Тесто на хачапури

Мука пшеничная — 2,5 стак.; Дрожжи сухие — 1 ч.л. (быстродействующие); Соль — 0,5 ч.л.; Сахар — 0,5 ч.л.;...

Хачапури быстрый
Рецепт хачапури быстрого

Мука — 500 г; Сыр сулугуни — 200 г (или брынза); Кефир — 230 мл; Яйцо — 1 шт.; Растительное масло — 4...

Комментарии

4.4 / 5
Рейтинг рецепта
giono1990
giono1990

Torackowo1987, очень интересная идея!
ща попробуем приготовить хачапури по-аджарски по этому простому рецептику.

naidenova_71
naidenova_71

Сижу сейчас, доедаю хачапури по-аджарски.
Очень вкусно, мне понравилось.

olya
olya

Изумительно!
все были в восторге…
спасибо torackowo1987

mirosh_90
mirosh_90

Интересный рецепт, надо будет испробовать

antonina98
antonina98

Сегодня делала хачапури на мангале apetitclub.ru/vypechka/khachapuri/khachapuri-na-mangale - замечательный рецепт.

yuliya83
yuliya83

Я недавно как раз делала хачапури по-аджарски.

Анна Арсланова
Анна Арсланова

СПАСИБО БОЛЬШОЕ!
Я очень люблю готовить и всё время пробую что-то новенькое.
torackowo1987, ваш рецепт хачапури по-аджарски самый лучший из всех.
Я уже столько всего попробовала приготовить!

heshela
heshela

Думаю, очень вкусно.

Хачапури из сдобного теста Хачапури из сдобного теста

2 яйца; 1 1/2 стак. молока; 1/2 ч.л. соды; 1 ст.л. уксуса; 2 ст.л. топленого масла; мука сколько потребуется;...

Хачапури Быстрый завтрак Хачапури Быстрый завтрак

тесто слоеное дрожжевое - 1 шт.; сыр адыгейский - 200 г; сыр - 200 г; помидоры - 10 шт.; приправа - по...