Харчо из свиных ребрышек

Как приготовить

1. 1. Ребра вымыть и отправить в большую кастрюлю. Залить холодной водой и довести до кипения. За это время очистить 1 морковь и лук. Добавить в бульон овощи, лавровый лист, при желании перец горошек. На среднем огне варить ребра около 45-60 минут до готовности.

2. 

   2. Остальные овощи также очистить.

3. 

   3. Чеснок пропустить через пресс, а морковь и лук натереть на терке.

4. 

   4. Пока варится бульон можно заняться зажаркой. На сковороду налить немного растительного масла и отправить туда томатную пасту. В рецепт приготовления харчо из свиных ребрышек можно также использовать домашний томат, однако цвет будет менее насыщенным. Выложить на сковороду сначала чеснок.

5. 

   5. Затем выложить лук и жарить около 5 минут.

6. 

   6. Следом выложить морковь. Аккуратно перемешать и тушить на среднем огне.

7. 

   7. Через 3-5 минут можно долить на сковороду немного бульона и продолжать тушить до мягкости.

8. 

   8. Когда ребрышки сварились, аккуратно достать их и немного остудить. Бульон лучше процедить и снова отправить на огонь. Когда закипит, отправить нарезанную маленькими кубиками картошку.

9. 

   9. Отделить мясо от косточек (при желании) и отправить в бульон.

10. 

    10. Туда же отправить хорошо промытый рис. После закипания посолить все по вкусу и варить около 20 минут.

11. 

    11. Завершающий этап - это зажарка. Переложить ее аккуратно в кастрюлю и проварить около 5 минут. Вот и все, аппетитный харчо из свиных ребрышек в домашних условиях готов. При подаче можно добавить сверху зелень.