Быстрая вкусная солянка

Как приготовить

1. Поставив на одну конфорку кастрюлю, а на другую - сковороду, начинаем с лука и моркови: очищаем, шинкуем.

2. Есть бекон или засоленная дома грудинка - тоненько и мелко нарезаем и на средне-сильном огне обжариваем, вытапливая жир. Нет - разогреваем растительное масло, в которое и засыпаем лук, а через 4-5 минут - морковь. И на небольшом огне все это томится минут 15 до прозрачности лука.

3. Кстати, о бульоне. Заведя привычку заранее варить концентрированный бульон и замораживать его, мы сильно сокращаем время на приготовление первых блюд. Так что у меня уже закипает бульон с курицей. Эту солянку можно варить и на воде, но, если у вас остался кусочек куриного мяса, сразу нарезайте и варите в кастрюле для солянки, кусочки сварятся под крышкой за полчаса, а то и меньше.

4. Между тем мы уже нарезали все наши мясные остатки - мне больше нравится кубиками. Последовательно, давая каждому продукту потушиться несколько минут (3-4), добавляем в сковороду с луком сосиски и вареную колбасу, колбасу копченую и полукопченую, буженину, ветчину...

5. А в бульон загружаем кубики очищенного картофеля, пусть потихоньку варятся в закрытой кастрюле.

6. Кладем в сковороду томатную пасту, тщательно перемешиваем, сюда же (по желанию) - пару ложечек любимых приправ (сухие кусочки сладкого перца или просто приправы для супа), горошины перца, через 4-5 минут наливаем стакан бульона - или кипятка, если бульона, на наш взгляд, маловато.

7. Картошка почти готова, в сковороде кипит - и мы перекладываем из нее все в бульон, бросаем лаврушку. И под крышкой на огне меньше среднего солянка томится 5-6 минут.

8. Последнее - бросаем в суп зелень, нарезанные маслины и сливочное масло для улучшения вкуса. Укрываем полотенцем на 10-12 минут.

9. И вот мясная солянка - ароматная, аппетитная - уже у нас в суповой чашке. Пробуем -смешанный вкус разных мясных продуктов, приятная кислинка бульона... Отличный супчик - наша домашняя быстрая солянка!