Шурпа из дикой утки

Как приготовить

1. Диких уток ощипываем, тщательно чистим. Опаливаем от мелких оставшихся перьев. Берем казан литров на 10. Укладываем в него подготовленные тушки уток.

2. 

   Тушки уток заливаем водой, чтобы полностью их покрыла. Где-то примерно 6 литров. Берем одну целую луковицу и кидаем в казан. Утку не солим, чтобы мясо не стало жестким. Дичь варится довольно долго от 4 до 5 часов. Периодически снимаем пену.

3. 

   Тем временем готовим все остальные компоненты для шурпы. Картофель моем, чистим и крупно нарезаем.

4. 

   Морковь, моем, чистим и шинкуем так же крупными ломтиками.

5. 

   Лук чистим, промываем и нарезаем полукольцами.

6. 

   Болгарский перец моем, очищаем от семян и нарезаем полукольцами диаметром 5 мм.

7. 

   Помидоры моем, нарезаем на крупные дольки.

8. 

   Зелень - укроп, петрушку, кинзу, всех берем по пучку моем и нарезаем.

9. 

   Чеснок чистим, моем и мелко шинкуем.

10. 

    Сало нарезаем соломкой и обжариваем на сковороде, чтобы получились шкварки.

11. 

    Высыпаем к жарящемуся салу лук и морковь и чуть обжариваем.

12. 

    Через 4 часа, когда утка сварится, добавляем в бульон картофель Варим примерно 10 минут и кладем поджареные лук и морковь. Солим и перчим по вкусу.

13. 

    Добавляем болгарский перец и помидоры и варим 15-20 минут. Высыпаем в готовую шурпу специи-зиру, кориандр, перец горошком, лавровый лист и томатную пасту. Кладем половину всей зелени. Провариваем в течении 10 минут, заправляем чесноком. Наливаем в шурпу 100 грамм водки.

14. 

    Снимаем казан с огня и даем настояться 5-10 минут. Наконец готово!