Средиземноморский овощной суп

Как приготовить

1. Разогреваем масло для жарки в толстостенной сковороде. Выкладываем готовиться порубленные кубиком: морковь, репу, редиску. Огонь средний или чуть больше.

2. 

   Добавляем туда же порубленные кубиками красный и белый лук.

3. 

   Чистим перец чили от косточек, чистим и моем лук порей и сельдерей, срезаем с порея зеленую часть

4. 

   Перец чили режем кубиком, порей - колечками, сельдерей небольшими тонкими кусочками. Огонь немного убираем.

5. 

   В ту же сковородку добавляем порубленный чеснок.

6. 

   Затем туда же идет томатная паста (лучше томатный соус - будет больше жидкости). Перемешиваем. Огонь убираем почти до минимума, чтобы томить, а не жарить.

7. 

   Затем в сковороду идут помидоры черри, порезанные пополам. Дальше следуем мешать аккуратно, чтобы не раздраконить помидоры.

8. 

   Дальше отправляем в сковороду порубленную зелень (тимьян просто обрываем с веточек, петрушку рубим без стеблей), порезанный кружками лимон или лайм (лимон даст больше горечи.) и перчим.

9. 

   Все тщательно, но аккуратно перемешиваем и томим минуты две.

10. 

    Выкладываем овощи в кастрюлю. Доливаем водой 1:1 (или больше, кто любит пожиже). Солим (для разгрузочного варианта можно не солить)

11. 

    Затем добавляем оливковое масло с розмарином.

12. 

    Получается вот так. Потрясающий аромат и вкус! Лимон даст немного горечи, но это совсем не мешает. Вообще вкус - это марьяж кисловатого, сладковатого и горьковатого.