Рецепт соуса майонез-ткемали

Соус майонез-ткемали

Попробуйте мое изобретение соус майонез из терновой сливы со специями, которые идут для приготовления соуса ткемали. К яично-масляной основе майонеза добавляется пюре из терна садового (или как его еще называют, терновой сливы), слива дает особую терпкость. Из приправ рекомендую найти мяту болотную (в Грузии называют омбало), именно с этой травкой готовят ткемали. Рецепт не претендует на аутентичность ткемали, это коллаж двух соусов, кулинарный эксперимент, который оценят любители острых пряных соусов. Соус не длительного хранения, как вариант можно заморозить терновую сливу и готовить этот соус из нее зимой, если конечно найдете кинзу свежую. Приятного аппетита! Возможно вам будет интересен рецепт соуса ткемали из терна, напишите, что думаете.

Сложность: Простой

Кухня: Домашняя

Общее время: 30 мин

Рецепт на 1 порция

Калорий: 62 ккал

Ингредиенты:

  • сливы - 100 г
  • растительное масло - 100 мл
  • яичные желтки - 2 шт.
  • чеснок сушеный - 1 ч.л.
  • кориандр - 1 ч.л.
  • мята сушеная - 1 ч.л.
  • кинза свежая - 1 пучок
  • перец острый - по вкусу
  • соль - по вкусу

Как приготовить

  1. Добавка терна садового в соус результат пригоготовления нескольких вариантов соуса ткемали, только с этой сливой домашний соус наиболее подходил по вкусу к ткемали, который пробовала в Грузии. Нагреваем терн садовый (терновую сливу) с небольшим количеством воды. Перетираем сливу.

  2. соус майонез-ткемали

    Отделяем два желтка. Белки не понадобятся.

  3. соус майонез-ткемали

    Соединяем терновую массу и желтки.

  4. соус майонез-ткемали

    Отмеряем масло.

  5. соус майонез-ткемали

    Кладем специи к яично-терновой массе.

  6. соус майонез-ткемали

    Взбиваем, порциями вводим масло.

  7. соус майонез-ткемали

    Измельчаем кинзу, кусочек перца острого. Количество перца зависит от вкусов.

  8. соус майонез-ткемали

    Пробуем на вкус, добавляем соль, вмешиваем зелень и еще раз сбиваем.

  9. соус майонез-ткемали

    Подаем к мясу, овощам, как заправку к салатам.

  10. соус майонез-ткемали

    Приятного аппетита!

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить соус ткемали классический. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Рецепт Соуса Ткемали в мультиварке
Соус Ткемали в мультиварке

Жёлтая слива — 500 г; Чеснок — 3 Зубчика; Свежая кинза — 0,5 Пучка; Свежий базилик — 0,5 Пучка; Мята...

Рецепт Соуса Ткемали классический
Соус Ткемали классический

Сливы — 1000 г; Горький прец — 3 шт.; Томатна паста — 2-3 ст.л.; Чеснок — 1 ст.л.; Зелень — По вкусу...

Рецепт Соуса Ткемали из смородины
Соус Ткемали из смородины

Красная смородина — 500 г; Сахар — 250 г; Уксус — 50 мл; Гвоздика — 5 шт.; Корица — 1 ч.л.; Кориандр...

Рецепт Грузинского соуса Ткемали
Грузинский соус Ткемали

перец красный острый - 4 шт.; перец душистый молотый - 10 г; мята - 1 пучок; чеснок - 3 головки; кинза...

Ищите что-то еще?

Соус Ткемали грузинский
Соус Ткемали грузинский

Алыча (слива) — 1 кг; Перец острый — 2 шт.; Укроп свежий — 1 Пучок; Кинза свежая — 1 Пучок; Соль — 4...

Соус Ткемали с аджикой
Как приготовить соус ткемали с аджикой

Слива — 3 кг (алыча); Сахар — 2 стак.; Соль — 1 ст.л.; Кориандр — 1 ч.л.; Паприка — 1 ч.л.; Смесь перцев...

Сливовый соус Ткемали
Сливовый соус Ткемали

соль - 1 щепотка; кинза - по вкусу; мята - по вкусу; сливы - 1...

Соус Ткемали Сванский
Готовим соус ткемали сванский

алыча 1 кг; мята омбало 1 пуч; сванская соль 1 ч.л.; кориандр молотый 1 ст.л.; кинза свежая 1 пуч; перец...

Соус Ткемали из терна
Соус Ткемали из терна

Терн — 4 кг; Томатная паста — 700 г; Чеснок — 300 г; Сахар — 1,5 стак.; Кориандр — 0,5 стак.; Соль —...

Соус Ткемали к мясу
Рецепт соуса ткемали к мясу

Слива — 1 кг (алыча желтая или красная); Чеснок — 3-5 Зубчиков; Перец острый — 1-2 шт.; Укроп свежий...

Комментарии

4.6 / 5
Рейтинг рецепта
Олеся Демьяненко
Олеся Демьяненко

Очень оригинальный вкус, на любителя.
Но моей семье очень понравилось, слопали.
Делала все строго по рецепту и получилось как на картинке.

Евтушенко Алена
Евтушенко Алена

Рецепт весьма кстати!

Лида Штернс
Лида Штернс

Случайно наткнулась на Ваш сайт, и вот не могу оторваться.
столько всего интересного!
И самое главное, продукты вполне доступные, все можно купить в обычном продуктовом магазине.
Большое Вам спасибо за сайт! А соус майонез-ткемали обязательно попробую приготовить, давно искала что-то подобное.

onipko_83
onipko_83

Оригинально, просто и со ВКУСом.
Спасибо.

karolina72
karolina72

У девочек встречала похожие рецепты: соус ткемали из смородины.

Попкова Евгения
Попкова Евгения

Фантастика!!!
Спасибо огромное за соус майонез-ткемали!

entasto
entasto

Очень популярно все расписано. Спасибо.

tofofise
tofofise

Отличный рецепт, спасибо огромное

atioto
atioto

Какая красота…

sofal
sofal

Класс!
Приготовила соус майонез-ткемали, получилось очень красиво и вкусно.
Свекровь в шоке.
Даже придраться не к чему.

eramyasp
eramyasp

Все просто шик-блеск!
Написала только сейчас, хотя готовила ещё аж в прошлом году!

Ароматная говядина с нутом и Ткемали Ароматная говядина с нутом и Ткемали

говядина - 1 кг; нут - 250 г; ткемали - 5 шт.; кинза - 1 пучок; чеснок - 1 стак.; соль - 1 щепотка...

Ткемали из слив на зиму Ткемали из слив на зиму

Слива — 10 кг (красная алыча); Соль — 200 г; Зелень кинзы — 200 г; Семена кинзы — 100 г (кориандр, целые...