Ризотто с мятой и ветчиной
Пропорции масла я иногда меняю, например, обжариваю лук и сельдерей на 3 ст. ложках оливкового, а в конце приготовления добавляю в ризотто 60 г сливочного. Ветчину лучше взять сыровяленую, не слишком тонко нарезанную, вермут можно заменить белым сухим вином. Рис подойдет Arborio или Carnaroli, Carnaroli готовят 20 минут, а для Arborio обычно хватает и 18 минут. Возможно вам будет интересен рецепт классического ризотто, напишите, что думаете.
Общее время: 40 мин
Рецепт на 4 порции
Калорий: 212 ккал
Ингредиенты:
- рис для ризотто - 300 г
- ветчина - 100 г
- пармезан - 100 г
- сливочное масло - 100 г
- лук репчатый - 1 шт.
- сельдерей стебли - 2 шт.
- мята - 1 пучок
- куриный бульон - 1 ½ л
- вермут - 100 мл
- перец черный свежемолотый - 1 щепотка
- соль морская - 1 щепотка
Как приготовить
-
Бульон прогреть, посолить и поперчить.
-
Треть ветчины порезать на кусочки 2-3 см.
-
Лук почистить и мелко порубить.
-
Сельдерей мелко порезать.
-
Половину сливочного масла растопить в глубокой сковороде с толстым дном и обжарить лук и сельдерей до прозрачности, затем добавить ветчину и все немного прогреть.
-
Всыпать рис, перемешать.
-
Влить вермут, перемешать и дать алкоголю выпариться.
-
Постоянно помешивая, половник за половником добавлять бульон, давая рису впитать каждую порцию жидкости. Готовить ризотто около 20 минут, пока рис не станет сливочно-крахмальным.
-
Мяту очень мелко порубить.
-
Пармезан натереть на мелкой терке.
-
Добавить в ризотто мяту, оставшееся сливочное масло и пармезан, все перемешать. Оставшуюся ветчину нарезать и украсить ею ризотто в тарелках.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить ризотто со спаржей и пармской ветчиной. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
рис арборио - 150 г; тонко нарезанная вяленая ветчина - 100 г; пармезан - 70 г; сливочное масло - 50...
рис для ризотто - 250 г; спаржа - 8 стеблей; тонко нарезанная пармская ветчина - 150 г; лук репчатый...
телятина - 275 г; шалфей - 3 шт.; бекон - 3 шт.; перец черный молотый - по вкусу; оливковое масло - 2...
Рис 350 г; Бульон куриный 1 л; Вино белое 1 стак.; Сыр пармезан 100 г; Масло сливочное 80 г; Оливковое...
Ищите что-то еще?
Осьминог 1 кг; Рис 500 г; Белое сухое вино 1 стак.; Оливковое масло 3 столовые ложки; Чеснок 1 зубчик;...
Рис "Арборио" — 1,5 стак.; Вода — 6 стак.; Бульонные кубики овощные — 2 шт.; Вино белое сухое — 0,5 стак.;...
Чеснок — 3-4 Зубчиков; Оливковое масло — По вкусу; Свежий шпинат — По вкусу...
Рис — 1 стак.; Индейка — 150 г (отварная); Морковь — 1 шт.; Лук репчатый — 1 шт.; Чеснок — 2 Зубчика;...
Рис (арборио) — 200 г; Миндаль — 50 г; Лук порей (стебель) — 1 шт.; Сливочное масло — 50 г; Сливки —...
рис желательно круглозернистый; бульон; мясо; сладкий перец; базилик; оливки; сыр; сливки; масло оливковое;...
Комментарии
Чудесно!
Впервые у меня получилось!=))
Рецепт легкий и понятный!
Спасибо Вам!
Муж остался очень доволен))
Готовила ризотто с мятой и ветчиной Любимому на 14 и 23 февраля! Очень понравилось!
Вот здесь по ссылке вы найдете замечательный рецепт сальтимбокки с ризотто.
Оригинально, просто и со ВКУСом.
Спасибо.
Спасибо большое за замечательный рецепт ризотто с мятой и ветчиной.
Классическое ризотто Рис 350 г; Бульон куриный 1 л; Вино белое 1 стак.; Сыр пармезан 100 г; Масло сливочное 80 г; Оливковое...
Филе морского черта с корсиканским ризотто Рис арборио 80 г; Филе морского черта 150 г; Лук репчатый 20 г; Шампиньоны 40 г; Оливковое масло 30 мл;...