Перепелка с каштанами и иранским пловом

Как приготовить

1. Разогрейте духовку до 200 С.

2. Наружную и внутреннюю часть перепелок натрите солью и перцем, обжарьте в сковороде с 1 ст.

3. л.

4. растительного масла со всех сторон до образования золотистой корочки.

5. Добавьте пряности и обжарьте вместе с птицей, пока их аромат не станет отчетливым.

6. Перепелок обмажьте половиной количества сливочного масла и положите грудкой вниз.

7. Пряности и каштаны подвиньте под птицу, чтобы они не пригорели.

8. Все вместе запекайте в духовке в течение 10 мин

9. Разогрейте оставшееся растительное масло в большой кастрюле и обжарьте в нем миндаль, пока он не приобретет нежно-коричневый оттенок.

10. Пряности и каштаны выньте из сковороды и вместе с рисом и изюмом добавьте к миндалю и жарьте, помешивая, 1 минуту.

11. Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы она покрывала рис на ширину двух пальцев.

12. Посолите, варите на сильном огне 2 минуты.

13. Накройте крышкой и варите на очень слабом огне еще 8 минут.

14. Выключите газ, добавьте в кастрюлю шафран и подержите 10 мин под закрытой крышкой.

15. Вмешайте сливочное масло.

16. Подавайте перепелок с пловом.