Рецепт картофельных ньокков в соусе саор

Картофельные ньокки в соусе саор

Сложность: Простой

Кухня: Итальянская

Общее время: 40 мин

Рецепт на 6 порций

Калорий: 494 ккал

Ингредиенты:

  • Картофель 1 кг
  • Пшеничная мука 200 г
  • Кукурузная мука 150 г
  • Лук 150 г
  • Белый винный уксус 150 мл
  • Лук-порей 130 г
  • Стебель сельдерея 50 г
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Тертый сыр пармезан 1 столовая ложка
  • Мускатный орех щепотка
  • Каперсы 1 столовая ложка
  • Рубленая петрушка 2 столовые ложки
  • Соленые анчоусы в масле 2 шт.
  • Оливковое масло extra virgin 70 мл
  • Соль щепотка
  • Перец черный молотый щепотка
  • Белое сухое вино 50 мл

Специальное оборудование:

Кастрюля для пасты

Как приготовить

  1. Отварить картофель с кожурой. Дать остыть и очистить. Размять толкушкой.

  2. Замесить тесто из муки, картофеля, щепотки соли и мускатного ореха, пармезана и яйца. Раскатать тесто колбаской диаметром 2 см и нарезать на кусочки шириной 2 см.

  3. Посыпать рабочую поверхность мукой (кукурузной и пшеничной) и сделать вилкой полосы на ньокках, слегка нажимая и проводя по боковой поверхности теста.

  4. В кастрюльке выпарить наполовину уксус с вином (6-7 минут).

  5. Для соуса саор обжарить кольцами лук, лук-порей, сельдерей в оливковом масле в течение 8 минут. Добавить вымытые от соли каперсы, нарезанные листья петрушки и кусочки анчоусов. После 2-3 минут вылить оставшуюся смесь из уксуса и вина, посолить, поперчить и выключить огонь через 2 минуты.

  6. Отварить ньокки в обильном количестве кипящей посоленной воды. Когда всплывут, вынуть шумовкой. Заправить соусом саор.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить ньокки по-домашнему из тыквы. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Рецепт Ньокков с кремом из паприки и фенхеля
Ньокки с кремом из паприки и фенхеля

Ньокки 800 г; Вода 500 мл; Красный болгарский перец 2 шт.; Помидоры 2 шт.; Маслины 100 г; Фенхель 1 шт.;...

Рецепт Картофельных ньокков с базиликом
Картофельные ньокки с базиликом

Картошка - 600 г; Яичные желтки - 1 шт.; Базилик - 20 г; Мука - 120 г; Соль - 5 г; Перец черный молотый...

Рецепт Картофельных ньокков с томатами
Картофельные ньокки с томатами

картофель - 650 г; мука - 450 г; яичные желтки - 1 ½ шт.; оливковое масло - 1 ст.л.; моцарелла - 100...

Рецепт Ньокков из поленты с пармезаном
Ньокки из поленты с пармезаном

кукурузная крупа - 350 г; вода - 1 л; соль - 1 ч.л.; сливки 20% - 100 мл; пармезан - 70 г; сливочное...

Ищите что-то еще?

Ньокки с начинкой из моцареллы
Ньокки с начинкой из моцареллы

картофель - 800 г; мука - 250 г; яйцо - 1 шт.; моцарелла - 3 шт.; соус - по вкусу...

Ньокки из картофеля с шалфеем
Как приготовить ньокки из картофеля с шалфеем

Картофель 1 кг; Пшеничная мука 250 г; Тертый сыр пармезан 50 г; Соль по вкусу; Помидоры 750 г; Листья...

Ньокки по-домашнему из тыквы
Ньокки по-домашнему из тыквы

Тыква 900 г; Панировочные сухари 100 г; Пшеничная мука 100 г; Тертый сыр пармезан 4 столовые ложки; Яйцо...

Ньокки в сливочном соусе
Готовим ньокки в сливочном соусе

3 картофелины; 2 яйца; 1.5-2 стак. муки; 2 ст.л. сливочного масла; 300 г стручковой фасоли; 2 ст.л. муки;...

Ньокки по-соррентийски
Ньокки по-соррентийски

картофель - ½ кг; мука - 200 г; яичные желтки - 1 шт.; соль - по вкусу; томатный соус - 600 мл; моцарелла...

Картофельные ньокки
Рецепт картофельных ньокков

1 кг картофеля; 20 г сливочного масла; 2 яйца; 20 г соли; 250 г муки; 10 г соли для теста....

Комментарии

4.4 / 5
Рейтинг рецепта
nina
nina

Саша, очень интересный вариант картофельных ньокков в соусе саор.:)

speranskaya_99
speranskaya_99

Саша спасибо Вам за рецепты.
Я ими пользуюсь постоянно, супер!!!

zoya94
zoya94

Очень красиво у тебя получилось. Я пока пробую готовить ньокки по-соррентийски.

isous
isous

Очень хороший и вкусный рецепт картофельных ньокков в соусе саор, оценили и полюбили, спасибо!

Корзухина Алеся
Корзухина Алеся

Приготовила картофельные ньокки в соусе саор!
очень вкусно! спасибо за рецепт!

Китайская лапша с овощами Китайская лапша с овощами

лапша - 300 г; морковь - 2 шт.; капуста белокочанная - ⅘ кочана; паприка сладкая красная - ½ шт.; имбирь...

Картофельные ньокки с базиликом Картофельные ньокки с базиликом

Картошка - 600 г; Яичные желтки - 1 шт.; Базилик - 20 г; Мука - 120 г; Соль - 5 г; Перец черный молотый...