Картофельные клецки

Как приготовить

1. Впервые попробовал это кулинарное блюдо здесь в Германии. Сначала в ресторанах, потом в гостях и в самых разнообразных вариантах. Это блюдо сочетает в себе наше простое картофельное пюре и в тоже время оставляет каждому кулинару, кто соприкасается с ним громадное поле фантазии палитры вкусов.

2. Различные области Германии, борются за право называть клецки своей родиной. Это и Тюрингия, Силезия (Шлезия- сейчас принадлежит Польше), Бавария и т. д.

3. В классическом варианте, клецки делают в воскресенье или на праздники, когда собирается вся семья и как правило подают их с тушенной красной капустой с яблоками в вине и знаменитыми руладами из телятины.

4. Они очень хорошо подходят к тушенному мясу, овощам, во общем ко всему, к чему может подойти по вашему вкусу пюре, но сделает ваш обед необычным и тем самым внесет разнообразие на наш стол.

5. Готовятся они очень просто и для этого нам не потребуется каких-то изысканных и дорогих продуктов.

6. Итак рецепт.

7. Для картофельных клецек нам понадобится наверное сама картошка:), количество не пишу, позже объясню почему. Это касается и крахмала. Также сюда идут яйца, приблизительно на кг 2 шт., соль, перец, мускатный орех по вкусу. Буду в этот раз их делать с сухарями и поэтому взял немного хлеба, но эта позиция факультативна, можно и без них или с другой начинкой, как вам будет удобно.

9. Купили желательно картошку с повышенным содержанием крахмала, т. е. которая хорошо разваривается и сварили ее в мундирах (можно также запечь в духовке как вариант).

10. 

11. Пока варится картошка, приготовили сухарики для начинки, обжарив их на сливочном масле.

12. 

13. 

14. К дополнению клецкам, приготовил грибное рагу с куриным мясом.

15. Для этого взял грибы, обжарив их с луком, тимьяном и залил сметаной.

16. 

17. 

18. 

19. 

20. 

21. Итак наша картошка сварилась, достали ее, почистили и охладили.

22. 

23. Затем взяли картофельный пресс, если его нет в хозяйстве, то взяли простую картофельную давилку и очень хорошо подавили картофель.

24. И вот теперь поясняю почему количество картошки, можно брать произвольно.

25. 

26. Раскладываем на разделочной доске кругом нашу картошку, делаем на кругу крест.

27. Убираем одну часть, смешивая ее с тремя остальными, а вместо ее добавляем крахмал.

28. Затем идут яйца, соль, перец и т. д.

29. 

30. Хорошо вымешиваем, до образования однородного теста.

31. 

32. Влажными руками формируем мячики с размером теннисного шарика, предварительно начинив их сухариками.

33. 

34. 

35. Приготовил большую кастрюлю с подсоленной водой и дав ей закипеть, мы уменьшаем чуть огонь, так чтобы вода больше не кипела и опускаем в нее наши клецки. Оставим их в ней минуток 10, они должны всплыть.

36. Аккуратно достали их и начали ваять наше блюдо:)

37. 

38. 

39. 

40. 

41. 

42. 

43. 

44. Вот в принципе и все. Будьте благополучны и...

45.