Рецепт соленого мороженого с крабовыми палочками

Соленое мороженое с крабовыми палочками

Рецепт для экспериментаторов со вкусами и для любителей необычных рецептов. Несколько лет назад в сети появилось сообщение о том, что японцы выпустили мороженое с соевым соусом и соевый соус для мороженого. Сочетание шокирующее, не правда ли? Попыталсь найти рецепт мороженого с соевым соусом оригинальный на японских сайтах, но нашла только обычное мороженое, политое соусом с добавлением соевого соуса и только один англоязычный рецепт с неполным описанием и его аналог на русскоязычном сайте. Но в ходе поисков попался рецепт с мисо-пастой. Захотелось объеденить все вкусы и соуса, и мисо, подобрав состав, гармонирующий с крабовыми палочками, вкус соленый, с карамельными нотками. Этапы охлаждения и замораживания мороженого по рецепту сливочного мороженого (спасибо, Мирсладостей). Вот такое необычное мороженое на крабовых крекерах, посыпано крабовой крошкой и украшенное крабовыми хрустиками, плюс декор цветок из крабовых палочек. Vicky в своем рецепте очень точно описала реакцию на необычное блюдо, вкус мороженого удивит и, надеюсь, вызовет довольную улыбку. Вкус мороженого такой, что хочется еще распробовать, словить неуловимые нотки. Приятного! Возможно вам будет интересен рецепт кофейного мороженого, напишите, что думаете.

Сложность: Простой

Кухня: Домашняя

Общее время: 16 ч

Рецепт на 2 порции

Калорий: 484 ккал

Ингредиенты:

  • молоко - 150 мл
  • сливки 33-35% - 200 мл
  • яичные желтки - 3 шт.
  • соевый соус - 3 ст.л.
  • мисо-паста - 1 ст.л.
  • сахар коричневый - 150 г
  • имбирь корень - 1 кусок
  • крабовые палочки Vici - 125 г
  • арахисовое масло - 30 мл
  • вода - 60 мл
  • крекер - 30 г

Как приготовить

  1. Подготовим продукты. На фото пару лишних продуктов соль и васаби, рецепт модернизировался по ходу приготовления, васаби заменила мисо-пастой, добавлять соль не понадобилось.

  2. соленое мороженое с крабовыми палочками

    Кипятим молоко с имбирем. Снимаем с огня, закрываем крышкой и даем настояться 10 минут.

  3. соленое мороженое с крабовыми палочками

    Нагреваем сахар коричневый с небольшим количеством воды, готовим карамель. Этот процесс занял 10 минут. Время зависит от интенсивности нагрева и площади.

  4. соленое мороженое с крабовыми палочками

    Отделяем желтки от белков.

  5. соленое мороженое с крабовыми палочками

    К желткам добавляем соевый соус и мисо-пасту, как вариант, можно приготовить мороженое только с соевым соусом или только с мисо-пастой.

  6. соленое мороженое с крабовыми палочками

    В молоко добавляем карамель, перемешиваем.

  7. соленое мороженое с крабовыми палочками

    Вливаем сливки в молоко с карамелью и нагреваем, не доводя до кипения.

  8. соленое мороженое с крабовыми палочками

    Третью часть сливочно-молочно-карамельной смеси вливаем к яйцам с соусами и перемешиваем. Прогретые желтки вливаем к основной части молоко-сливки-карамель, перемешиваем.

  9. соленое мороженое с крабовыми палочками

    Ставим нагревать на самый маленький огонь, постоянно помешиваем, не кипятим. Масса должна загустеть, на ложке с заготовкой мороженого должна оставаться полоса после проведения.

  10. соленое мороженое с крабовыми палочками

    Снимаем с огня. Накрываем крем-заготовку пленкой, даем немного остыть и ставим на 2 часа в холодильник.

  11. соленое мороженое с крабовыми палочками

    Пока замораживается мороженое, подготовим крабовую стружку как в рецепте Хрустящие крабовые палочки. Но разнообразим декор цветами из крабовых палочек: срезаем цветную полосу, складываем вдвое и по сгибу делаем надрезы, сворачиваем, соединяем зубочисткой. Цветы сушим вместе со стружкой.

  12. соленое мороженое с крабовыми палочками

    Массу для мороженого на малых оборотах взбиваем пару минут.

  13. соленое мороженое с крабовыми палочками

    Переливаем в форму, накрываем пленкой и ставим на 2 часа в морозильник.

  14. соленое мороженое с крабовыми палочками

    Перемешиваем ложкой (как вариант, блендером на малых оборотах) мороженое, ставим еще раз в морозилку на 4 часа.

  15. соленое мороженое с крабовыми палочками

    Нарезаем 100 г крабовых палочек ТМ Vici с мясом краба.

  16. соленое мороженое с крабовыми палочками

    Вмешиваем палочки в массу. На этом этапе можно измельчить палочки блендером, перемешивая мороженое, оставляя небольшие кусочки мяса целыми. А можно перемешать мороженое, а потом положить пластинки крабовых палочек, тогда вся структура будет с крупными включениями крабового мяса.

  17. соленое мороженое с крабовыми палочками

    В фужеры кладем крекеры. Крекеры готовим по рецепту Крекеры с крабовыми палочками.

  18. соленое мороженое с крабовыми палочками

    Несколько стружек крабовых палочек измельчаем.

  19. соленое мороженое с крабовыми палочками

    Посыпаем мороженое крабовым порошком.

  20. соленое мороженое с крабовыми палочками

    Сверху кладем сухие полоски из палочек и цветы. Приятного аппетита!

  21. соленое мороженое с крабовыми палочками

    Вот такие крабовые цветы. Не знаю, украшают ли цветами мороженое с соевым соусом японцы, но получился азиатский цветок, яркий, естественный.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить розовое мороженое. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Рецепт Карамельного мороженого
Карамельное мороженое

Молоко 300 мл; Сливки 30-33% 500 мл; Сахар (песок) 100 г...

Рецепт Фисташкового мороженого
Фисташковое мороженое

Молоко 300 мл; Сухое молоко 20 г; Сахар 60 г; Яичный желток 2 шт.; Сливки 35%-ные 50 мл; Свежемолотый...

Рецепт Йогуртового мороженого
Йогуртовое мороженое

Йогурт — 300 г; Сахарная пудра — По вкусу; Фрукты или ягоды — По вкусу...

Рецепт Шоколадного мороженого
Шоколадное мороженое

Яйцо 4 шт.; Сахар 100 г; Сливки 500 мл; Какао-порошок 2 ст.л.; «Нутелла» 300 г...

Ищите что-то еще?

Мороженое-лед летнее
Мороженое-лед летнее

Ананас; Земляника; Пряные травы...

Мороженое из сливок
Как приготовить мороженое из сливок

Сливки 400 мл; Творожный сыр 250 г; Сахарная пудра 60 г; Кленовый сироп 80 мл; Кэроб 2 ст.л.; Агар-агар...

Кофейное мороженое
Кофейное мороженое

сливки 33-35% - 1000 мл; сахар тростниковый - 150 г; яичные желтки - 7 шт.; молотый натуральный кофе...

Розовое мороженое
Готовим розовое мороженое

Молоко 400 мл; Сливки 200 мл; Сахар 125 г; Яичный желток 4 шт.; Розовая вода по вкусу...

Мороженое Эскимо
Мороженое Эскимо

Творог — 250 г; Сахарная пудра — 100 г; Сливки — 250 г; Шоколад белый — 100 г; Шоколадные трубочки —...

Пивное мороженое
Рецепт пивного мороженого

500 мл пива; 5 крупных яичных желтков; 500 мл жирных сливок; 200 г сахара; 50 г ванильного сахара...

Комментарии

3.6 / 5
Рейтинг рецепта
uroror1998
uroror1998

Сейчас пойду готовить)))

Садаускайте Юля
Садаускайте Юля

Большое спасибо за рецептик!!!
Ваш рецепт соленого мороженого с крабовыми палочками мой любимый!!!

aning
aning

Хочу угостить вас рецептиком http://apetitclub.ru/deserty/morozhenoe/morozhenoe-led-letnee. А какие блюда готовите вы?

olya
olya

СПАСИБО БОЛЬШОЕ!
Я очень люблю готовить и всё время пробую что-то новенькое.
irisha79, ваш рецепт соленого мороженого с крабовыми палочками самый лучший из всех.
Я уже столько всего попробовала приготовить!

Баева Евгения
Баева Евгения

Делала в первый раз, все получилось.
А самое главное — вкусно и красиво смотрится на столе!!!

Тёплый Диана
Тёплый Диана

Спасибо, irisha79!
Ваш рецепт соленого мороженого с крабовыми палочками всё-таки самый лучший из всех!

bagrii_98
bagrii_98

Все понятно и наглядно в рецепте соленого мороженого с крабовыми палочками.
Готовить с irisha79 одно удовольствие!

Мороженое с медом Мороженое с медом

#Творог полужирный 500 г; Мед 150 г; Лимон (сок) 3 ст.л.; Для сервировки:; Мед; Кедровые орешки...

Торт-мороженое Арбуз Торт-мороженое Арбуз

сливки 10-20% - 500 мл; сливки 33-35% - 500 мл; яичные желтки - 5 шт.; сахар - 50 г; малиновое пюре -...