Рецепт корзиночек с черничным кердом и безе

Корзиночки с черничным кердом и безе

Черника для меня является одной из самых любимых ягод. Зимой, пара - тройка контейнеров с этой ягодой всегда припасена. Как-то, в очередной раз, протирая ее сквозь сито для какого-то рецепта, подумалось мне: а почему бы жмых не высушить и не смолоть в пудру? А потом этой пудрой подкрасить крем - безе. Так и сделала. Результат меня очень порадовал. В начале окрашивания крем был нежно лилового цвета, и поэтому часть крема, которую я оставила белой не так уж и сильно контрастировал с основным лиловым кремом. В таком виде я и запечатлела корзинки на фото. Но велико было мое удивление, когда я достала корзинки из холодильника к вечернему чаю. Крем стал ярким и насыщенным! Песочное тесто с лимонной цедрой, черничный, благоухающий керд и воздушное безе с черничной пудрой, ну ни праздник ли это?! С наступающим праздником милые дамы нашего любимого сайта! Счастья, здоровья, благополучия и творческого вдохновения! Возможно вам будет интересен рецепт безе привидения, напишите, что думаете.

Сложность: Простой

Кухня: Домашняя

Общее время: 2 ч

Рецепт на 16 порций

Калорий: 73 ккал

Ингредиенты:

  • яичные желтки - 4 шт.
  • яичные желтки - 1 шт.
  • яичные белки - 4 шт.
  • черника замороженная - 250 г
  • сахар - 80 г
  • сахар - 200 г
  • сахар - 170 г
  • лимонная кислота - ¼ ч.л.
  • мед - 40 г
  • сливочное масло - 200 г
  • лимонный сок - 40 мл
  • краситель пищевой - 3 ч.л.
  • яйца куриные - 1 шт.
  • сливочное масло - 100 г
  • сода - ¼ ч.л.
  • кукурузный крахмал - 3 ч.л.
  • лимоны - 1 шт.
  • мука - 380 г

Как приготовить

  1. Натереть цедру с лимона. Масло взбить с сахаром и медом до пышности, добавить яйцо и 1 желток еще раз взбить.

  2. корзиночки с черничным кердом и безе

    Добавить натертую цедру. Просеять муку с содой в чашу.

  3. корзиночки с черничным кердом и безе

    Замесить тесто. Желательно это делать быстро, не растягивая процесс, дабы тесто не затянулось и при выпечке изделия не стали жесткими. Разделить тесто на кусочки.

  4. корзиночки с черничным кердом и безе

    Распределить тесто по формочкам тонким слоем. Формочки предварительно ничем не смазывая и не застилая. Дно корзинок наколоть вилкой. Выпекать корзинки в заранее разогретой духовке при 200 С, примерно 20 минут. Готовые корзинки извлечь из формочек, дать остыть.

  5. корзиночки с черничным кердом и безе

    Для керда чернику соединить с сахаром, прогреть на огне до растворения сахара. После пюрировать блендером.

  6. корзиночки с черничным кердом и безе

    Желтки смешать с 3 ч. л. крахмала (с горкой) и влить в горячее черничное пюре, интенсивно перемешивая.

  7. корзиночки с черничным кердом и безе

    Поставить кастрюльку с черничным кердом на паровую баню, заварить до густого состояния. Керд снять с огня и ввести мягкое сливочное масло. Хорошо перемешать, что бы масло растворилось.

  8. корзиночки с черничным кердом и безе

    Накрыть пленкой и дать остыть.

  9. корзиночки с черничным кердом и безе

    Для крема: На огонь поставить кастрюлю с водой для паровой бани. В кастрюле меньшего диаметра смешать белки, сахар и лимонную кислоту. Когда вода закипит, огонь убавить на средний. Кастрюлю с белками поставить на паровую баню, включить на плите таймер на 15 минут, и начинаем взбивать белки.

  10. корзиночки с черничным кердом и безе

    По прошествии 9-10 минут белки начнут густеть, в этот момент убираем белки с паровой бани и взбиваем еще 4-5 минут, пока белки не начнут немного накручиваться на венчики.

  11. корзиночки с черничным кердом и безе

    Отложить пару ложек крема, а в большую часть всыпать черничную пудру (в ингредиентах она указана как пищевой краситель). Хорошо перемешать крем с пудрой.

  12. корзиночки с черничным кердом и безе

    Кондитерский мешок наполнить кремом: по боку мешка распределить длинной полосой белый крем, а затем наполнить мешок черничным кремом. На дно корзинок выложить по чайной ложке черничного керда. Сверху на керд отсадить белковый крем.

  13. корзиночки с черничным кердом и безе

    Корзинки готовы!

  14. корзиночки с черничным кердом и безе

    Можно попробовать!

  15. корзиночки с черничным кердом и безе

    Вкусно!

  16. корзиночки с черничным кердом и безе

    Приятного аппетита!

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить глазурь-безе. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Рецепт Безе с подогревом
Безе с подогревом

сахарная пудра - 150 г; ванильный экстракт - 1 ч.л.; винный камень - ¼ ч.л.; яичные белки - 3 шт....

Рецепт Безе с клубникой
Безе с клубникой

Клубника — 350 г; Сахарная пудра — 300 г; Белки яичные — 5 шт.; Сливки — 300 мл; Уксус бальзамический...

Рецепт Грибочков из безе
Грибочки из безе

1/2 стак. яичных белков; 1/4 ч.л. винного камня; 1/4 ч.л. соли; 1 ч.л. ванильного экстракта или ванильного...

Рецепт Безе Привидения
Безе Привидения

6 яичных белков; 3/4 ч.л. винного камня; 300 г сахара; 1 ч.л. ванильного экстракта; сахарное драже или...

Ищите что-то еще?

Шоколадные безе
Шоколадные безе

2 яичных белка (отделить от желтков очень осторожно!); 150 г сахарной пудры; 1 ч.л. ванильного экстракта...

Елочка из безе
Как приготовить елочку из безе

Яйца — 3 шт.; Сахар — 140 г (или сахарная пудра); Лимонный сок — 1 ч.л.; Соль — 1 Щепотка; Сливочное...

Веселые безе
Веселые безе

сахар - 150 г; сахар ванильный - по вкусу; яичные белки - 3 шт....

Глазурь-Безе
Готовим глазурь-безе

ванильный экстракт - ¾ ч.л.; яичные белки - 3 шт....

Пышное безе
Пышное безе

Яичные белки 2 шт.; Сахарная пудра 100 г; Разрыхлитель 0,5 ч.л....

Безе
Рецепт безе

яйцо - 2 шт.; вода - 3 ст.л.; сахар - 3 ст.л....

Комментарии

4.3 / 5
Рейтинг рецепта
schepansky_72
schepansky_72

Анюта, спасибо огромное за рецепт корзиночек с черничным кердом и безе!
делаю уже 5-й раз!

sushu
sushu

Замечательный рецепт.
Сегодня удивлю мужа!

Юська Фишер
Юська Фишер

Поделилась рецептом с мамой Все семейство осталось довольным.

anulya
anulya

Я можно сказать готовить не умела, пока сюда не попала
что попало готовила и никакого разнообразия
А сейчас даже корзиночки с черничным кердом и безе получается здорово!

ringof1995
ringof1995

Мое сообщение куда-то пропало, так что дублирую!
корзиночки с черничным кердом и безе — очень вкусно получилось, а главное рецепт очень простой, спасибо Анюта)))))

washu
washu

Девочки посоветовали новый рецепт безе с подогревом. Очень хочется попробовать.

Малов Тома
Малов Тома

Спасибо!
Благодаря вам я рефераты по технологии пишу, и всегда отлично получаю.
И все очень вкусно!!!

polina
polina

Спасибо за рецепт!
совсем его забыла!

nina
nina

Спасибо за рецепт, вкус немного непривычен для меня, но вкусно.
Готовлю только по Вашим рецептам!

Ореховое безе Ореховое безе

сахар - 200 г; картофельный крахмал - 1 ст.л....

Безе в микроволновке Безе в микроволновке

Яйцо — 1 шт.; Сахарная пудра — 250-270 г...