Заливное из кролика со сладким перцем

Как приготовить

1. Желатин замочить в холодной воде.

2. 

   Лук, чеснок и морковь почистить и крупно нарезать.

3. 

   В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить подготовленные овощи.

4. 

   Добавить душистый перец и тмин, перемешать.

5. 

   Тушку кролика порезать на кусочки, выложить в кастрюлю к овощам и обжарить до золотистого цвета, затем влить вино, выпарить его, убавить огонь и влить горячий бульон так, чтобы он покрывал кролика, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности, примерно полтора часа.

6. 

   Сладкий перец запекать на гриле, переворачивая время от времени, пока он не почернеет, затем остудить, удалить кожицу и семена, мякоть нарезать соломкой.

7. 

   Тархун мелко порубить.

8. 

   Вынуть мясо из бульона и, удалив косточки, мелко нарезать.

9. 

   Бульон вместе с овощами протереть через сито, добавить отжатый желатин, нарезанное мясо и тархун, все поперчить, посолить и перемешать.

10. 

    Форму для паштета выстелить пищевой пленкой, слоями выложить мясо кролика и сладкий перец, затянуть сверху пленкой и отправить в холодильник минимум на 4-6 часов.