Печеночный торт с морковкой и луком

Как приготовить

1. Куриную печень вымыть, хорошенько очистить от пленок и остатков желчного пузыря (зеленого цвета). Обычно печень продается хорошего качества и не требует изнурительной подготовки, но пересмотреть ее стоит, т. к. если случайно попадется остаток желчного пузыря желчь может испортить своей горечью все блюдо.

2. 

   Соединить печень и сырые яйца в большой миске.

3. 

   Добавить 3 ст. л. жирной сметаны.

4. 

   Добавить 3 ст. л. муки.

5. 

   Взбить все блендером. Добавить 1/2 ч. л. соли. Перемешать.

6. 

   Сковородку (она должна быть чистой и сухой) хорошенько нагреть с 1 ст. л. масла. Только перед жаркой первого блина следует смазать ее маслом. В половник необходимо набрать объем печеночного теста достаточный для тонкого блина (в 3 мм) и полного покрытия всей поверхности сковороды. Для своей 20см сковородки я набираю 1/2 половника, выливаю на хорошо разогретую сковородку и круговыми движениями распределяю тесто по поверхности.

7. 

   Жарить блины нужно на среднем огне, как только блинчик схватится и начнет отходить по краям от стенок (через 1-2 минуты) а также почти перестанет быть розовым, лопаткой аккуратно провести под блином и удостоверившись, что он нигде не прилип перевернуть на сырую сторону. Переворачивайте одним уверенным движением. Даже если блинчик порвался не переживайте, дожаривайте и в торте размещайте его среди слоев он прекрасно замаскируется.

8. 

   Перевернув жарить еще около 1 минуты или до зарумянивания.

9. 

   Лук измельчить.

10. 

    Морковь натереть на терке.

11. 

    На сковороде пожарить смесь лука и моркови на среднем огне 7-10 минут. Посолить (1/2 ч. л. соли), поперчить (1/5 ч. л.)

12. 

    Остудить и разделить на количество необходимое для каждого слоя, чтоб поджарка была распределена в торте равномерно. На последний блинчик морковно-луковую смесь выкладывать не нужно, поэтому если у вас получилось 10 блинов необходимо делить смесь на 9 порций.

13. 

    Чеснок почистить и выдавить в майонез.

14. 

    Выкладываем блинчик на блюдо. Обмазываем 1 ст. л. майонеза с чесноком.

15. 

    Распределяем морковно-луковую поджарку. Накрываем следующим блинчиком.

16. 

    Таким образом у нас получается печеночный тортик!

17. 

    Для украшения как на титульном фото понадобятся 3 отварных яйца. Отделяем у яиц белки от желтков и по отдельности натираем на мелкой терке.

18. 

    Печеночный торт хорошенько промазываем майонезом со всех сторон.

19. 

    Сверху украшаем желтком, по бокам белком.

20. 

    Из вареной морковки делаем розочку. О том как из моркови вырезать розу смотрите здесь. Украшаем зеленью. Подавать печеночный торт охлажденным.