Рецепт домашнего маскарпоне

Домашний маскарпоне

Сложность: Простой

Кухня: Итальянская

Время подготовки: 8 ч

Общее время: 8 ч 30 мин

Рецепт на 2 порции

Калорий: 514 ккал

Ингредиенты:

  • Сливки 20%-ные 2 стак.
  • Лимонный сок 1 столовая ложка

Специальное оборудование:

Термометр для духовки, Пресс ручной для цитрусовых

Как приготовить

  1. Сливки вылить в небольшую кастрюлю. На медленном огне, при постоянном помешивании, довести сливки до температуры 82-85 C. Поддерживая такой температурный режим, варить сливки, помешивая, примерно 3 минуты.

  2. Спустя 3 минуты добавить в сливки лимонный сок. Продолжать варить сливки также постоянно помешивая еще 3 минуты. Когда масса будет напоминать густой крем, снять с огня и остудить до комнатной температуры, около 20-30 минут.

  3. На этом этапе приготовления главное внимательно следить за тем, как меняется консистенция, и не передерживать сливки на огне.

  4. Над кастрюлей установить небольшой дуршлаг или сито и застелить его марлей, сложенной в три слоя. Охлажденный маскарпоне выложить на марлю, прикрыть ей сверху сыр и убрать в холодильник на ночь.

  5. На утро жидкость необходимо слить, а отстоявшуюся массу размешать и дать ей постоять в холодильнике еще один-два дня за это время сыр приобретет нежный, насыщенный вкус.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить тарт с маскарпоне, ревенем и клубникой. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Рецепт Мороженого из маскарпоне и черной смородины
Мороженое из маскарпоне и черной смородины

Яичный желток 4 шт.; Сливки 35%-ные 200 мл; Сливки 20%-ные 300 мл; Сахар 200 г; Сыр маскарпоне 250 г;...

Рецепт Тарта с маскарпоне, ревенем и клубникой
Тарт с маскарпоне, ревенем и клубникой

мука - 300 г; масло сливочное - 200 г; сахарная пудра - 50 г; вода - 3 ст.л.; соль - 1 щепотка; ревень...

Рецепт Паштета из куриной печени и маскарпоне
Паштет из куриной печени и маскарпоне

куриная печень - 500 г; маскарпоне - 200 г; лук репчатый - 1 шт.; морковь - 1 шт.; соль - по вкусу; перец...

Рецепт Сладкого десерта Оливье с маскарпоне
Сладкий десерт Оливье с маскарпоне

маскарпоне - 200 г; сливки - 200 мл; сахарная пудра - 80 г; апельсиновая цедра - 1 шт.; желатин - 10...

Ищите что-то еще?

Королевский десерт с маскарпоне
Королевский десерт с маскарпоне

кокосовая стружка - 1 ст.л.; молоко сгущенное - 180 мл; бисквитный корж - 1 шт.; клубника замороженная...

Тирамису с домашним маскарпоне
Как приготовить тирамису с домашним маскарпоне

сливки - 1 л; сахар - 7 ст.л.; апельсиновая цедра - ½ шт.; ром - 2 ст.л.; яйца куриные - 4 шт.; печенье...

Пудинг с черникой и маскарпоне
Пудинг с черникой и маскарпоне

Маскарпоне 250 г; Бисквитный корж 100 г; Черника (свежая) 200 г; Сахар 8 ст.л.; Коньяк 4 ст.л.; Сливки...

Тирамису без яиц с маскарпоне
Готовим тирамису без яиц с маскарпоне

Печенье Савоярди - 300 г; Маскарпоне - 300 г; Сливки жирные - 350 г; Сахарная пудра - 4 ст.л.; Кофе -...

Тарталетки с маскарпоне
Тарталетки с маскарпоне

Сливочное масло — 150 г; Мука — 200 г; Сметана — 2 ст.л.; Соль — 1 Щепотка; Яйцо — 1 шт.; Маскарпоне...

Тирамису без маскарпоне
Рецепт тирамису без маскарпоне

Яйца — 3 шт.; Сахар — 90 г; Ваниль — 1 ч.л.; Какао — По вкусу; Савоярди — По вкусу; Бренди — 2 ч.л.;...

Комментарии

3.8 / 5
Рейтинг рецепта
tanya73
tanya73

Marianna77, это замечательный рецепт!
Огромное спасибо!

Людмила Громов
Людмила Громов

Давненько мы с подругой пробовали приготовить домашний маскарпоне на Новый год, но у нас не получилось.
И после этого я решила, что домашний маскарпоне — это не моё.
Но в последнее время я стала частым посетителем этого сайта и наткнулась на этот рецепт.
По этому рецепту приготовила домашний маскарпоне.
И впервые у меня получилось!!!
Получилось настолько вкусно, что я и не ожидала!
Большое спасибо вам за великолепные рецепты с пошаговыми инструкциями!

inga94
inga94

Спасибо за простой, замечательный рецепт!

omimatadr
omimatadr

Рецепт отличный
Забираю, обязательно сделаю.
Представляю, как это вкусно

esson
esson

Скажу честно: не возлагала больших надежд на домашний маскарпоне (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!

Маргарита Доча
Маргарита Доча

Наверно нужно порепетировать приготовление сладкого десерта оливье с маскарпоне. А то вдруг опростоволосимся.

atofr
atofr

Пойду готовить надеюсь получится!!!

Баклажановый дип Баклажановый дип

Баклажаны — 2 шт.; Чеснок — 1 Зубчик; Сок лимона — 1 ст.л.; Соль, перец — По вкусу; Зелень петрушки и...

Гуакамоле Гуакамоле

авокадо - 1 шт.; лимон - 0,5 шт.; помидоры "Черри"- 4-5 шт.; лук репчатый (небольшой)- 1 головка; зелень...