Рецепт тирамису с домашним маскарпоне

Тирамису с домашним маскарпоне

Летов разгаре, холодные десерты популярны как никогда:) На завтрак у меня сегодня первый удачный тирамису (вторая попытка, у первого печеньки сильно перемочила кофе). Рецепт простой, взят из книги квебекского социального деятеля и писателя Даниеля Пинарда, а он его взял когда-то в Италии у кого-то. Ничего сложного! От меня в нем одна изюминка маскарпоне собственного приготовления, и потому в рецепте 1 литр сливок, а не мягкий сыр. Возможно вам будет интересен рецепт тирамису с виски, напишите, что думаете.

Сложность: Простой

Кухня: Итальянская

Общее время: 10 ч

Рецепт на 8 порций

Калорий: 439 ккал

Ингредиенты:

  • сливки - 1 л
  • сахар - 7 ст.л.
  • апельсиновая цедра - ½ шт.
  • ром - 2 ст.л.
  • яйца куриные - 4 шт.
  • печенье Савоярди - 24 шт.
  • кофе свежесваренный - 1 стак.
  • лимонная кислота - ½ ч.л.
  • вода - 1 ст.л.

Как приготовить

  1. В кастрюлю вылить сливки и поставить на огонь. Сливки нужно брать жидкие, жирность может быть от 10% до 35%. Помешивая довести их до 75 C (если нет термометра, то дождаться появления-всплывания первых пузырей со дна). Лимонную кислоту развести с водой и влить в сливки. Уменьшить огонь до маленького и постоянно помешивая варить 10 минут. Они должны стать немного гуще (или даже немного творожной массы будет).

  2. тирамису с домашним маскарпоне

    Слить на дуршлаг с кухонным полотенцем или с марлей, вчетверо сложенной. Периодически помешивать, чтобы лучше отделялась сыворотка.

  3. тирамису с домашним маскарпоне

    Когда стечет вся сыворотка, переложить в емкость и отправить остывать дальше в холодильник. Через 2 часа маскарпоне готов:) На фото маскарпоне из смеси сливок 10% и 35% жирности. Из сливок 10% жирности маскарпоне чуть более творожистый, но при взбивании миксером отлично стал однородным.

  4. тирамису с домашним маскарпоне

    Маскарпоне смешать с 3 ст. л. сахара, ромом и апельсиновой цедрой 2-3 минуты.

  5. тирамису с домашним маскарпоне

    Желтки с белками разделить, желтки смешать с сахаром до состояния устойчивой кремообразной пены.

  6. тирамису с домашним маскарпоне

    Белки с лимонным соком смешать в пену (но чтобы не начали распадаться на хлопья).

  7. тирамису с домашним маскарпоне

    Маскарпоне смешать сначала с желтками, затем аккуратно лопаткой заворачивающими движениями смешать с белками (чтобы сохранить их пузырьки).

  8. тирамису с домашним маскарпоне

    Печеньку смочить в кофе и уложить в емкость, где будет собираться тирамису. Удобнее на каждую отдельную порцию брать отдельный бокал/пиалку, но можно и все в одной делать просто при подаче это будет иметь менее эстетический вид:) Один слой печенек накрываем кремом, затем еще один слой печенек и снова крем.

  9. тирамису с домашним маскарпоне

    Отправить в холодильник. Лучше на ночь.

  10. тирамису с домашним маскарпоне

    При подаче можно слегка посыпать горьким какао и добавить ягод.

  11. тирамису с домашним маскарпоне

    Приятного аппетита!

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить савоярди для тирамису. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Рецепт Тирамису без яиц с маскарпоне
Тирамису без яиц с маскарпоне

Печенье Савоярди - 300 г; Маскарпоне - 300 г; Сливки жирные - 350 г; Сахарная пудра - 4 ст.л.; Кофе -...

Рецепт Тирамису без маскарпоне
Тирамису без маскарпоне

Яйца — 3 шт.; Сахар — 90 г; Ваниль — 1 ч.л.; Какао — По вкусу; Савоярди — По вкусу; Бренди — 2 ч.л.;...

Рецепт Савоярди для тирамису
Савоярди для тирамису

3 белка; 2 желтка; 60 г сахара; 50 г муки; 30 г сахарной пудры....

Рецепт Клубничного тирамису
Клубничное тирамису

Клубника 300 г; Сливки 23% 250 мл; Сыр Маскарпоне 250 г; Сахар коричневый 100 г; Сахарная пудра 100 г;...

Ищите что-то еще?

Тирамису без сливок
Тирамису без сливок

Маскарпоне — 500 г; Печенье "Савоярди" — 250 г; Яйца — 6 шт. (обязательно свежие); Коньяк — 30-50 мл...

Банановый тирамису
Как приготовить банановый тирамису

Печенье савоярди 200 г; Сыр маскарпоне 250 г; Перепелиное яйцо 6 шт.; Сахар 70 г; Бананы 2 шт.; Свежесваренный...

Малиновый тирамису
Малиновый тирамису

печенье Савоярди - 300 г; кофе черный - 200 мл; яйца куриные - 3 шт.; сахар - 120 г; вода - 33 г; лимонная...

Простой Тирамису
Готовим простой тирамису

кофе растворимый - 2 ч.л.; алкоголь - по вкусу; маскарпоне - 500 г; жир - 35 г; яйцо - 1 шт.; печенье...

Тирамису с виски
Тирамису с виски

Яичный желток 5 шт.; Сыр маскарпоне 500 г; Какао-порошок 30 г; Яичный белок 3 шт.; Сахарная пудра 80...

Тирамису Мохито
Рецепт тирамису мохито

маскарпоне - 250 г; яйцо - 3 шт.; сахар - 80 г; лайм - 2 шт.; мята - 2 веточки; ром - 30 мл...

Комментарии

4.5 / 5
Рейтинг рецепта
Катарина Злобина
Катарина Злобина

Спасибо за рецепт!
сколько у тебя вкусностей новых :D:D:D

eniofl1984
eniofl1984

И правда очень быстро, буду пробовать. Спасибо.

laneva_80
laneva_80

А как Вы готовите тирамису без яиц с маскарпоне? Поделитесь секретом.

olga80
olga80

Приготовила тирамису с домашним маскарпоне-ушло на ура!!!
Гостям очень понравилось!!!

ongatear
ongatear

Класс! Еще не пробовала, но обязательно «исполню» — просто и со вкусом. Спасибо!!!

Леся Пинекер
Леся Пинекер

Готовила тирамису с домашним маскарпоне много раз, только немного другой порядок в пошаговом описании рецепта

zinka
zinka

Alesya77, большое спасибо за рецепт от всей моей семьи…
тирамису с домашним маскарпоне просто объеденье…
на днях еще буду готовить!!!

gladuschenko_98
gladuschenko_98

Вкусно

ira88
ira88

Очень замечательный рецепт, очень вкусно!
Вся семья получила приятное удовольствие.
СПАСИБО за рецептик тирамису с домашним маскарпоне!

Инна Кубаткина
Инна Кубаткина

Ухтышка какой рецепт тирамису с домашним маскарпоне!!!!!!!
слюни текут рекой

lyuba
lyuba

Очень вкусно и всегда к столу

Бузаева Зина
Бузаева Зина

Большое спасибо, доступно и все ясно.

Тирамису на сливках Тирамису на сливках

Маскарпоне — 225 г; Яичный желток — 2 шт.; Сахар — 5 ст.л.; Бренди или ликёр — 1 ст.л.; Сливки жирные...

Тирамису без добавления яиц Тирамису без добавления яиц

Сливки 150 мл; Сыр "Маскарпоне" 500 г; Сахарная пудра 100 г; Печенье "Савоярди" 18 шт.; Кофе 200 мл;...