Рецепт эклера страсть

Эклер страсть

Сложность: Несложный

Кухня: Домашняя

Время подготовки: 40 мин

Общее время: 20 мин

Рецепт на 4 порции

Калорий: 429 ккал

Ингредиенты:

  • молоко 255 г
  • вода 255 г
  • масло сливочное 205 г
  • соль 5 г
  • сахар 12 г
  • мука 210 г
  • яйца 8 шт.
  • хрустиант
  • белки 120 г
  • сахар тростниковый 185 г
  • масло сливочное 155 г
  • пюре малиновое 300 г
  • сахар тростниковый 40 г
  • желатин 7 г
  • пектин 4 г
  • сахар 10 г
  • английский заварной крем:
  • сливки 35 % 325 г
  • сахар 65 г
  • молоко 325 г
  • желток 7 шт.
  • декор:
  • сахарная пудра 1 г
  • фисташки 3 г
  • малина 5 шт.

Как приготовить

  1. Заварное тесто: Молоко смешать с водой, маслом, солью и сахаром, и мукой, довести до кипения, заварить тесто при интенсивном непрерывном помешивании в течение 3 мин Снять с плиты и при помешивании добавить яйца, затем остудить. Положить в кондитерский мешок. Отсадить эклеры по 50 г.

  2. Хрустиант: Смешать белки с сахаром и сливочным маслом, все до однородной массы, вымешать, разрезать по 100 гр, остудить и раскатать скалкой между двух пергаментов до состояния 3 мм, вырезать по форме эклера и положить сверху на готовый сырой эклер.

  3. Малиновое желе: Пюре малиновое с сахаром довести до кипения, смешать с пектином, проварить 2-3 мин, снять, добавить желатин, затем остудить.

  4. Английский заварной крем: Смешать все продукты и на водяной бане довести до температуры 80 градусов. В 750 г крема добавить растопленного белый шоколад 100 г.

  5. У готового отпеченного эклера срезать верхушку, наполнить заварным кремом и украсить свежей малиной, накрыть верхушкой, посыпать сахарной пудрой и украсить каплями из малинового желе и посыпать дробленными фисташками.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить эклеры со сливочно-творожным кремом. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Рецепт Профитролей с пармезаном и муссом из крабового мяса
Профитроли с пармезаном и муссом из крабового мяса

сливочное масло - 100 г; вода - 125 мл; молоко - 125 мл; яйца куриные - 5 шт.; мука - 150 г; соль - 1...

Рецепт Профитролей с заварным кокосовым кремом и инжиром
Профитроли с заварным кокосовым кремом и инжиром

молоко - 350 мл; молоко - 100 мл; вода - 80 мл; сахар - 80 г; сахар - ½ ч.л.; кукурузный крахмал - 30...

Рецепт Эклеров с клубнично-сливочным кремом
Эклеры с клубнично-сливочным кремом

масло сливочное - 100 г; мука - 250 г; яйцо - 4 шт.; вода - 250 г; соль - 1 щепотка; сливки - 250 мл;...

Рецепт Эклеров со сливочно-творожным кремом
Эклеры со сливочно-творожным кремом

Пшеничная мука 1 стак.; Вода 1 стак.; Сливочное масло 100 г; Яйцо куриное 4 шт.; Соль по вкусу; Творог...

Ищите что-то еще?

Эклеры с заварным ванильным кремом
Эклеры с заварным ванильным кремом

Пшеничная мука 1 стак.; Сливочное масло 110 г; Вода 150 мл; Соль 1/4 чайной ложки; Сахар 170 г; Молоко...

Профитроли с кремом из лосося
Как приготовить профитроли с кремом из лосося

#0,5 лимона для украшения; Для крема; 400 г отварного филе лосося; 50 г сливочного масла 82%; 50 мл сливок...

Заварное тесто для эклеров
Заварное тесто для эклеров

Творог — 500 г; Сливочное масло — 240 г; Сахар — 150 г; Мука — 60 г; Вода — 150 мл; Шоколадная глазурь...

Эклеры из овсяных хлопьев
Готовим эклеры из овсяных хлопьев

Растительное масло 55 мл; Яйцо куриное 3 шт.; Вода 250 мл; Овсяные хлопья 160 г...

Эклеры домашние
Эклеры домашние

Яйцо куриное 3 шт.; Мука пшеничная высшего сорта 150 г; Молоко 125 мл; Масло сливочное 100 г; Соль 1...

Тесто на эклеры
Рецепт теста на эклеры

Вода — 125 мл; Сливочное масло — 50 г; Яйца — 2 шт.; Соль — 1 Щепоток...

Комментарии

3.7 / 5
Рейтинг рецепта
lerad
lerad

Всем очень понравилось!
И высшая степень похвалы от свекрови — она попросила сделать эклер страсть на её день рождения:)))
Михаил, огромное спасибо за ваши рецепты!!

idsanton1982
idsanton1982

Спасибо за замечательный рецепт.
Всем мои понравился.
Делала уже несколько раз.
Теперь у меня на один рецептик эклера страсть больше стало.

avompav1994
avompav1994

Чудесно!!!
Я в восхищении!!!
Изумительно получилось, гости слопали в три счета)))

yana
yana

Эклер страсть - очень вкусно, продукты сочетаемые

denkina_99
denkina_99

Ингредиенты кладу такие же, но оформление просто-СУПЕР!!!
Обязательно попробую сделать.

eridsa
eridsa

И от меня ссылочка на рецептик apetitclub.ru/vypechka/yeklery/profitroli-s-parmezanom-i-mussom-iz-krabovogo-myasa.

Красавецева Валентина
Красавецева Валентина

Михаил, спасибо вам огромное за этот прекрасный рецепт!!!
Приготовила эту вкуснятину, так домашние не поверили, что я сама делала, а не покупала!

Эклеры с шоколадной глазурью и заварным кремом Эклеры с шоколадной глазурью и заварным кремом

вода - 1 шт.; мука - 1 шт.; яйцо - 4 шт.; молоко - 1 шт.; ванилин - 1 пакет; сахар - 100 г; яичные желтки...

Ванильные эклеры Ванильные эклеры

масло сливочное 315 г; мука 240 г; сахар 270 г; ванильная палочка 2 шт.; молоко 915 мл; желтки 8 шт.;...