Торт киевский классический

Как приготовить

1. 1. Бисквит нужно испечь заранее, лучше всего дать ему постоять ночь. Для его приготовления в глубокую мисочку вбейте яйца, добавьте сахар и щепотку соли.

2. 

   2. Взбейте все в пышную массу.

3. 

   3. Небольшими порциями добавьте просеянную муку, аккуратно перемешивая лопаткой.

4. 

   4. Выложите тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму, отправьте его в разогретую духовку. Выпекайте бисквит около 30-40 минут, не открывая духовку!

5. 

   5. Когда корж хорошо зарумянился, проверьте его спичкой или зубочисткой на готовность и аккуратно достаньте из духовки. Остудите немного в форме, затем переложите на решетку и оставьте минимум на 10 часов.

6. 

   6. Аккуратно отделите белки от желтков, отправьте белки в глубокую мисочку со щепоткой соли.

7. 

   7. Взбейте в крепкую пену.

8. 

   8. Добавьте измельченные немного (но не в муку) орехи, осторожно перемешайте.

9. 

   9. Жаропрочную форму застелите пергаментом.

10. 

    10. Выложите в нее безе, отправьте в духовку.

11. 

    11. Запекайте при самой минимальной температуре минимум часов 6.

12. 

    12. Когда безе и бисквит будут готовы, можно приступать к приготовлению крема. В глубокую мисочку отправьте желтки и добавьте сгущенку. Взбейте до однородности.

13. 

    13. Добавьте немного воды, поставьте на огонь. Постоянно помешивая, уварите немного до загустения.

14. 

    14. Снимите с огня, добавьте измельченный дольками шоколад. Активно перемешивайте, чтобы шоколад растопился.

15. 

    15. Размягченное сливочное масло взбейте.

16. 

    16. По ложке добавляйте шоколадный крем, продолжая взбивать.

17. 

    17. Хорошо остывший бисквит аккуратно разрежьте на 3-4 части. Коржи можно пропитать сиропом или смазать джемом, например.

18. 

    18. Теперь можно собирать торт. Корж обильно смажьте кремом, выложите безе, снова крем, корж, крем, последний корж. Верх и бока торта промажьте кремом, выровняв поверхность шпателем. Оставьте тортик пропитываться минимум на 4 часа, но лучше на ночь.