Торт эстерхази

Как приготовить

1. Коржи: белок взбить с сахаром до состояния пиков. Добавить перемолотый в муку обжаренный фундук и аккуратно перемешать лопаткой. На пекарской бумаге нарисовать круги диаметром 18 см. Тесто положить в кондитерский мешок и небольшим круглым отверстием примерно 1 см нарисовать круги. Должно получиться 7-8 шт. Выпекать в духовке при темп. 160 гр 25 минут. Затем их горячими снять с бумаги, потом не отдерете:-). В остывшем виде они тонкие и хрустящие.

2. Крем: Молоко налить в ковшик добавить ванилин и поставить на огонь. Подбить яйца с сахаром. Добавить муку и крахмал. Перемешать. Пока молоко не закипело, часть налить в яичную смесь и перемешать. Как только молоко закипит яичную смесь вылить в молоко и довести до кипения. Кипятить 20 сек и выключить. поставить остужать. Когда остынет взбить с вареной сгущенкой. Добавить масло и снова взбить до пышности.

3. Орехово-сахарная посыпка: орехи и сахар высыпать на сковороду. Растворить сахар и обжарить в нем орехи. Выложить в силиконовую форму или на противень и остудить. Затем измельчить в блендере.

4. Сборка: Все коржи промазать кремом, посыпая сверху ореховой посыпкой. Верхний корж покрыть абрикосовым конфитюром и поставить в холодильник на 1 час. Затем растопить белый шоколад на водяной бане, добавить сливки и перемешать. Залить торт. По бокам обсыпать миндалем