Шоколадно-апельсиновый рулет

Как приготовить

1. Взбиваем желтки на средней скорости до тех пор, пока масса не побелеет. Затем добавляем сахар и взбиваем до растворения сахара.

2. 

   Шоколад измельчаем и просеиваем. Крупные кусочки шоколада, которые останутся в сите, оставляем для украшения рулета, а измельченный в пыль шоколад будем использовать для приготовления теста.

3. 

   Белки взбиваем с солью до густой пены, затем добавляем сахар и взбиваем до растворения сахара.

4. 

   Смешиваем шоколадную пыль, муку, крахмал, 1 ст. л. какао и 1 ч. л. разрыхлителя. Получившуюся сухую смесь добавляем к желткам, растираем при помощи миксера на средней скорости, затем добавляем белковую смесь и продолжаем взбивать на средней скорости до однородности.

5. 

   Когда тесто станет однородным, заливаем его ровным слоем в противень, застланный пергаментной бумагой.

6. 

   Духовку разогреваем до 200 градусов, ставим в нее противень и запекаем тесто 10-12 минут.

7. 

   Корж достаем из духовки, сворачиваем его вместе с бумагой в рулет. Дожидаемся, пока остынет до комнатной температуры, и отправляем в холодильник.

8. 

   Теперь займемся кремом. Два желтка миксером взбиваем с ванильным сахаром и 1 ст. л. крахмала.

9. 

   Добавляем в желтковую смесь кипяченое молоко с сахаром и натертую цедру одного апельсина. Ставим кастрюльку с этой массой на медленный огонь и, помешивая, доводим до загустения.

10. 

    Готовый крем убираем в холодильник, а затем растираем вместе с маскарпоне. Бисквитный корж достаем из холодильника, намазываем получившимся кремом и сворачиваем обратно в рулет, однако теперь - без бумаги.

11. 

    Кладем рулет швом вниз на тарелку и отправляем в холодильник пропитываться хотя бы на 1 час. Затем рулет можно подавать, украсив оставшимися кусочками шоколада и полив оставшейся третью крема. Приятного!