Рецепт рождественских пряников

Рождественские пряники

Долго выбирала рецепт по интернету, по которому бы хотелось приготовить рождественские прянички в этом году. В этот раз я воспользовалась рецептом Светы Герды с форума "У самовара". И немного о пряниках и их истории. Пря ник мучное кондитерское изделие, выпекаемое из специального пряничного теста; для вкуса могут добавляться мед, орехи, изюм, фруктовое или ягодное повидло. На вид пряник чаще всего слегка выпуклая в середине пластина прямоугольной, круглой или овальной формы, на верхней части обычно выполнены надпись или несложный рисунок, часто сверху нанесен слой кондитерской сахарной глазури. Пряник символ праздника, хотя делали пряники не только на праздники. Среди городов, где традиционное пряничное производство существует с давних времен и поныне, Тула (тульский пряник), Городец (городецкий пряник), Вязьма (вяземский пряник), Архангельск (козули). Среди европейских пряничных городов польский Торунь, чешский Пардубице, немецкий Нюрнберг. Пряник происходит от прилагательного пряный (др.-русск. пьпьрянъ), которое, в свою очередь, образовано от слова перец (др.-русск. пьпьрь), обозначавшего пряности, приправы. История пряников уходит в глубь веков. Его возникновение неразрывно связано с таким величайшим открытием человечества, как хлеб, который появился еще в неолитическую эпоху. Первое письменное упоминание о приправленных специями медовых лепешках около 350 до н. э. Уже древние египтяне знали о них. Римляне знали panus mellitus: намазанные медом лепешки, которые с медом же и выпекались. Медовые лепешки впервые в истории известны под названием Лебкухен (сегодня это немецкие рождественские пряники), которые в известной нам сегодня форме первоначально были изобретены в Бельгии в городе Динант. Первые пряники на Руси назывались медовым хлебом и появились еще около IX века, они представляли собой смесь ржаной муки с медом и ягодным соком, причем мед в них составлял почти половину от всех других ингредиентов. Позже в медовый хлеб стали добавлять лесные травы и коренья, а в XII XIII веках, когда на Руси начали появляться экзотические пряности, привезенные из Индии и с Ближнего Востока, пряник получил свое название и практически окончательно оформился в то лакомство, которое известно нам. Вкусовое разнообразие русских пряников зависело от теста и, конечно, от пряностей и добавок, называвшихся в старину сухими духами, среди которых наиболее популярными были черный перец, итальянский укроп, померанцевая корка (горький апельсин), лимон, мята, ваниль, имбирь, анис, тмин, мускат, гвоздика. К XVIII XIX векам производство пряников процветало уже в Перми, Архангельске, Курске (в том числе коренские пряники, которыми славилась Коренная пустынь), Харькове, Рязани, Калуге, Твери, Вязьме (см. вяземский пряник), Туле (см. тульский пряник), Новгороде, Городце (см. городецкий пряник). Тверские пряничники держали магазины в Берлине, Париже и Лондоне. Возможно вам будет интересен рецепт шоколадных пряников, напишите, что думаете.

Сложность: Простой

Кухня: Авторская

Общее время: 3 ч

Рецепт на 1 порция

Калорий: 197 ккал

Ингредиенты:

  • сахар - 500 г
  • маргарин - 300 г
  • мед - 500 г
  • яйцо - 2 шт.
  • какао - 50 г
  • разрыхлитель - 2 ч.л.
  • ром - 3 ст.л.
  • апельсиновая цедра - 1 шт.
  • корица - 1 ч.л.
  • кардамон - 1 щепотка
  • гвоздика - 1 щепотка
  • имбирь - 1 щепотка
  • ваниль в стручках - 1 г

Как приготовить

  1. В кастрюлю высыпать сахар, добавить мед и порезанный кусками маргарин.

  2. рождественские пряники

    Поставить на медленный огонь и, помешивая, довести до полного растворения сахара. Но не доводить до кипения.

  3. Снять с плиты и дать немного остыть (не ниже 68 градусов).

  4. Половину муки просеять и перемешать с пряностями, разрыхлителем, цедрой, какао.

  5. В медовую массу ввести по одному яйца, тщательно перемешав. Яйца не взбивать! Добавить эссенцию ромовую или ром.

  6. рождественские пряники

    Вмешать муку с пряностями в медово-яичную смесь и хорошо вымесить тесто.

  7. Остальную муку вводить постепенно, тесто должно быть плотным и эластичным. На это уйдет минут 15-20. Не нужно вмешивать всю муку. Во время вымешивания, тесто остынет, но будет еще теплым, если ввести до конца всю муку в теплое тесто, то, когда тесто подойдет и остынет, тесто может стать грубым. Лучше потом добавить муку при формовке.

  8. рождественские пряники

    Положить тесто в целофановый пакет и оставить на ночь в холодильнике. Оно как раз подойдет и вылежится. А лучше подержать тесто 2-3 дня в холодильнике.

  9. рождественские пряники

    После того, как тесто подойдет. начинается формовка пряников. Берем кусочек охлажденного теста и раскатываем его толщиной около 1.5 см. (Остальное тесто держите в холодильнике). Вырезать фигурки.

  10. рождественские пряники

    Затем вырезанные фигурки кладем в морозилку, чтобы они немного схватились и при выпечки не оплывали сильно.

  11. рождественские пряники

    Духовку разогреть до 180 градусов. Выложить наши заготовки на ХОЛОДНЫЙ противень, выстланный пергаментной бумагой и смазанный маслом (можно выпекать на силиконовом коврике или на рукаве для выпечки). Выпекать около 15 минут.

  12. рождественские пряники

    Охлажденные пряники украсить мастикой или сахарной глазурью.

  13. Для сахарной глазури: 1 белок смешать с 250 г сах. пудры и добавить пару капель лимонного сока.

  14. Приятного чаепития и с наступающим Рождеством и Новым Годом!

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить базельские пряники. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Рецепт Рождественских пряников по-эстонски
Рождественские пряники по-эстонски

Сливочное масло 100 г; Сахар 150 г; Патока 60 г; Мед 120 г; Специи 2 ч.л.; Пшеничная мука 350 г; Разрыхлитель...

Рецепт Имбирных рождественских пряников
Имбирные рождественские пряники

мед - 250 г; сахар - 250 г; сливочное масло - 150 г; яйца куриные - 1 шт.; имбирь корень - 2 ст.л.; какао-порошок...

Рецепт Пряников без яиц с курагой
Пряники без яиц с курагой

кефир - 200 мл; сахар - 1 стак.; мед - 2 шт.; соль - 1 щепотка; мука - 200 г; ржаная мука - 40 г; вода...

Рецепт Базельских пряников
Базельские пряники

150 г коричневого сахара; 225 г меда; по 50 г лимонных и апельсиновых цукатов; 300 г муки + еще немного...

Ищите что-то еще?

Шоколадные пряники
Шоколадные пряники

Шоколад 180 г; Сливочное масло 75 г; Яйцо куриное 2 шт.; Какао-порошок 2 столовые ложки; Разрыхлитель...

Пряники на сметане
Как приготовить пряники на сметане

сахарная пудра - 100 г; яйца куриные - 1 шт.; яичные белки - 1 шт.; сметана 15% - 200 г; пшеничная мука...

Пряники с арахисом
Пряники с арахисом

сливочное масло - 75 г; сахар - 125 г; яичные желтки - 1 шт.; арахис - 120 г; мука - 125 г...

Пряники на кефире
Готовим пряники на кефире

Кефир — 0,5 л; Сметана — 5 ст.л.; Яйцо — 2 шт.; Сахар — 850 г (400 гр. - в тесто, 450 гр. - для глазури);...

Домашние пряники
Домашние пряники

Пряники на кефире:; 0,5 л кефира; около 350-400 г муки; 300 г сахара; 4 ст.л. растительного масла; 1,5...

Пряники дома
Рецепт пряников дома

0,5 л простокваши; 3-4 ст.л. растительного масла; 1 ч.ложка. соды; 2 стак. сахара; 2 желтка; 4-5 стак....

Комментарии

4.7 / 5
Рейтинг рецепта
uredlalas
uredlalas

ОЧЕНЬ!!!
СПАСИБО!!!

Белорозова Арина
Белорозова Арина

Спасибо, получилось — пальчики оближешь, не та чушь, что в магазинах продается)

sushu
sushu

Очень даже неплохо получилось.
Спасибо!

tundinton1995
tundinton1995

Только закончила приготовление рождественских пряников.
Спасибо!

Ломонос Людочка
Ломонос Людочка

Опачки!
Теперь братик обрадуется рождественским пряникам!

1stlife1980
1stlife1980

Nadya98 у вас все рецепты такие аппетитные. Пробовала http://apetitclub.ru/vypechka/pryaniki/domashnie-pryaniki - очень понравилось.

hedite
hedite

Nadya98, спасибо большое.
Этот рецепт мне больше всего нравится из всех рождественских пряников.

lourite2004
lourite2004

Очень хороший сайт.Умница!
Все просто изложено, красиво и доходчиво,с фото.Слов нет.
Одно удовольствие, готовь только и всего!

ersulol
ersulol

Это не сайт, а просто находка!!!
я очень-очень рада, что наткнулась на него!
спасибо всем, кто присылает сюда свои чудесные рецепты

Пряники Тульские медовые Пряники Тульские медовые

#Сахар - 75 г; Пшеничная мука - 250 г; Мёд - 75 г; Яйца - 2 шт.; Сливочное масло - 1 ст.л.; Сода пищевая...

Пряники на сметане Пряники на сметане

сахарная пудра - 100 г; яйца куриные - 1 шт.; яичные белки - 1 шт.; сметана 15% - 200 г; пшеничная мука...